Zoek je kleine broodjes die het goed doen bij het ontbijt, maar ook stevig genoeg zijn voor een hamburger zonder plat te worden? Deze buns hebben een zacht kruim, een dunne korst die mooi goudbruin bakt en een vleugje sinaasappelrasp op de achtergrond – net genoeg om boter of hartig […]
Zin in een strakke, frisse aardbeientaart die vanaf de eerste hap licht smaakt? De aardbeien behouden hun frisse zuurtje, de crème is veel lichter dan botercrème en het geheel heeft echt de allure van een klassieke fraisier. De opbouw is precies, maar goed te doen als je de stappen in […]
Droom je van een taart met een strakke aansnijding: luchtige mousse, fruitig hart en een glanzend spiegelglazuur dat perfect blijft zitten? Deze entremets bouw je laag voor laag op, waarbij elke laag zijn eigen rol heeft. Bosbes zorgt voor frisheid, framboos maakt het geheel rond, pure chocolade vormt de basis […]
Stel je een taart met banketbakkersroom voor, maar dan in gesloten versie, met een goudbruine korst en geroosterde pijnboompitten bovenop. De vanille blijft mooi rond, terwijl de citroen er helder en bijna sprankelend doorkomt. Daarna volgt de sinaasappel, zachter, waardoor het geheel niet te veel op citroentaart lijkt. Laat de […]
Wil je een kerststronk die mooi strak aansnijdt, met volle kastanjecrème en chocolade die mooi donker blijft? Dit recept speelt met twee texturen: een dunne, strak opgerolde cacaobiscuit en twee soorten banketbakkersroom – één met kastanje, één met chocolade. Aan de buitenkant vormen chocoladestroken de schors: eenvoudig en effectief. Het […]
Wil je een strakke opera met scherpe snijranden, zonder boter of tarwebloem? Alles draait om flinterdunne lagen: amandeljoconde, koffie, pure chocolade en een gladde, glanzende afwerking. In plaats van botercrème klop je een koffieganache op, luchtig en licht in de mond. Alle ingrediënten worden afgewogen, zodat je meteen precies goed […]
Een cakerecept met tarwebloem kan 20 g bloem te veel hebben zonder dat iemand het merkt. Dezelfde fout in een glutenvrije mix levert een zanderige kruim op of een kern die vochtig blijft. In Frankrijk wordt bloem al afgewogen, dus daar zit het probleem niet: het zit in alles wat […]
Glutenvrij broodmeel is geen universele meelmix die in een grotere zak wordt verkocht. Het bevat al de bindmiddelen die gluten vervangen en is afgestemd op de opname van veel meer water. Vier producten dekken het grootste deel van het aanbod in Frankrijk: twee in de reguliere handel, twee in de […]
Soja laat een crème opstijven, haver zorgt voor een smeuïge cake, amandel doet bijna niets. In de oven bepalen de eiwitten en het vet op de achterkant van het pak het resultaat, niet het woord « plantaardig » op de voorkant. De vraag is dus welk pak u opent voor […]
Amandelmeel en kokosmeel zijn niet onderling uitwisselbaar. Amandelmeel neemt weinig vocht op en kan ongeveer op basis van hetzelfde volume worden vervangen; kokosmeel neemt vier tot vijf keer zoveel op en vereist dat je het hele recept aanpast. De keuze hangt af van de textuur die je wilt: zacht en […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)