Een onweerstaanbaar recept voor Taiwan mazesoba, ramen zonder bouillon Wat is Taiwan Mazesoba? Een gerecht exact definiëren is nooit eenvoudig. De duidelijkste uitleg krijg je door het naast abura soba te zetten; verderop in het artikel leg ik uit waarin Taiwan mazesoba, ook wel mazemen genoemd, daarvan verschilt. De naam […]
Een verrukkelijk recept voor Kantonese rijstpap Dol op rijst? Dan zit u hier helemaal goed. Voor veel mensen is congee de meest troostrijke manier om rijst te bereiden, soms met niets meer dan het absolute minimum uit de koelkast. Zacht en romig: deze pap, doordrenkt met varkensvlees en kippenbouillon, laat […]
Een heerlijk traditioneel Japans ontbijtgerecht van rijst en ei, perfect om de dag te starten! Als je ’s ochtends moeite hebt om uit bed te komen, is Tamago Kake Gohan het perfecte lokmiddel. Twijfel je? In Japan hoort dit gerecht al jaren bij het dagelijkse ontbijt. Het is verwarmend, hartig […]
De beroemde Japanse eiercrème, perfect als borrelhapje in de zomer én in de winter! De eiercrème zal veel liefhebbers van desserts bekend in de oren klinken. Het is zacht, zoet en vooral makkelijk en snel te maken. Zo sluit je een maaltijd altijd mooi af. Chawanmushi daarentegen is een verrassende […]
Zijdezachte, verrukkelijke eieren, langzaam gegaard volgens de traditionele Japanse methode… Een iconisch Japans streetfoodgerecht! Japan staat bekend om zijn duizenden natuurlijke warmwaterbronnen, de zogeheten “onsen”. Veel bezoekers prijzen deze baden om hun therapeutische en ontspannende werking, maar menig chef liet zich er ook door inspireren. Voeg je eieren aan die […]
Een heerlijk knapperige Japanse tonkatsu met een gewoonweg goddelijke misosaus Popquizje: als je mijn recepten voor kipkatsu en varkenstonkatsu al hebt gemaakt, klinkt deze naam je vast bekend. Het principe is vrijwel hetzelfde… opnieuw dat krokante varkensvlees, maar de saus is een heel ander verhaal. Verwacht dus niet de traditionele […]
Een lentegerecht met witte rijst en doperwten: dé takikomigohan-knaller, eenvoudig en snel met weinig ingrediënten! Doperwten zijn weer helemaal in, en niet alleen op de catwalk! Groen op het bord – zeker in de lente – daar worden we blij van, liefst met het juiste gezelschap. Hier deel ik een […]
Een Japanse rijstkom met heerlijke plakjes gegrild varkensvlees in sojasaus en honing… Een must voor liefhebbers van Donburi! Rijstkommen zie je overal, maar dit recept móét gedeeld worden. Heb je behoefte aan iets troostrijks? Dan is de Tokachi Butadon, met mals vlees en een gekaramelliseerde saus, precies wat je zoekt. […]
Een frisse, romige en kleurrijke side dish voor zomerse maaltijden met aardappel, wortel en komkommer! Wij kennen de aardappel als geen ander. Maar hoe zit het met aardappelsalade op z’n Japans? Met zijn verse, knapperige groenten en romige Kewpie-mayosaus wordt dit recept gegarandeerd de hit van de zomer. Goed nieuws: […]
Kleurrijke groentecrêpes die makkelijk en snel te maken zijn – zo kun je nog even genieten van het voorjaar! Ook al hebben we door al die grijze dagen niet echt kunnen genieten van deze periode voor de zomer, heb ik een recept voor je dat je alsnog het ultieme lentegevoel […]
