Noedels met varkensvlees. Ik kan er simpelweg niet zonder. Dit recept kent geen bijzonder verhaal; het is de basis van geroerbakte Chinese noedels (artikel volgt), aangepast aan mijn smaak en aan varkensvlees. Het resultaat is noedels met varkensvlees met een INTENSE smaak waar ik persoonlijk niet langer dan twee weken […]
De bao, of baozi, is een van de populairste gerechten in China (en bij mij thuis). Alles eraan is heerlijk: de fluweelzachte textuur van het deeg en de volle smaak van de vulling, die ik na talloze pogingen heb verfijnd. Tips om bao te maken Volg de verhoudingen voor het […]
Waar komt dit recept vandaan? Het is een recept met Chinese invloeden, maar dan op westerse leest geschoeid, dat ik voor het eerst in de VS proefde bij een keten van Chinese restaurants. Ik vond het concept van slawraps fantastisch en heb het sindsdien tientallen keren voor gasten klaargemaakt Kip […]
Vandaag maken we Chinese noedels met een intense kipsmaak.Een paar tips om het aroma maximaal te benutten0: giet na de eerste stap e1lles uit de wok, inclusief het kippenvocht. Voeg het vocht daarna lepel voor lepel weer toe tijdens het bakken. Dit gerecht hoort, samen met de Thaise rijstnoedels, tot […]
