Gnocchi uit de airfryer: goudbruin en knapperig vanbuiten, heerlijk zacht vanbinnen – perfect voor zomerse aperitiefjes
Als je dol bent op gnocchi, zul je ze nooit meer willen koken. Dankzij de airfryer krijgen deze kleine aardappelhapjes een ongekende knapperigheid: een goudbruine, ultraknapperige buitenkant met een zachte kern.
Nog beter: het is snel, simpel en gezonder dan frituren of bakken in de pan: geen grote pan water en geen oliegespetter. In zo’n tien minuten heb je heerlijke gnocchi, met belachelijk weinig olie vergeleken met traditioneel frituren.
Tips voor perfect knapperige gnocchi uit de airfryer
Verwarm de airfryer voor: Net als bij een oven is voorverwarmen essentieel voor een gelijkmatige garing en optimale knapperigheid. Veel recepten benadrukken dit. Verwarm tot ongeveer 200 °C voordat je de gnocchi toevoegt. Waarom? Omdat gnocchi in een al heet mandje meteen dichtschroeien in plaats van langzaam te garen en uit te drogen. Heeft je airfryer geen voorverwarmstand, laat hem dan 4–5 minuten zonder inhoud draaien.
Niet eerst koken (dag kookpot!): Een groot voordeel van deze methode: kook de gnocchi niet vooraf. Of ze nu vers, gekoeld of op kamertemperatuur zijn (uit een zak), je kunt ze direct in de airfryer doen. Rauwe gnocchi geven de beste textuur. Vooraf garen kan ze te zacht maken in de airfryer. Open gewoon het pak en je kunt aan de slag. Zo win je tijd en behoud je een zachte binnenkant na het bakken.
Meng met een beetje olie: Hoewel de airfryer veel minder olie nodig heeft dan frituren, is een dun laagje olie toch belangrijk voor gnocchi. Tip: gebruik een oliespray om de olie gelijkmatig te verdelen zonder de gnocchi te drenken. Zonder olie kunnen gnocchi droog of wat hard worden; voor optimale knapperigheid reken je op 1 tot 2 theelepels olie.
Kruid royaal vóór het bakken: Meng je gnocchi van tevoren met de specerijen, zodat de smaak in de knapperige korst trekt. Een eenvoudige mix van knoflookpoeder, zout en peper is vaak al verslavend lekker. Ik raad aan fijn gemalen specerijen te gebruiken, zodat grote stukjes gedroogde kruiden niet loslaten. Gebruik bijvoorbeeld een vleugje oregano, of bestrooi na het bakken met wat verse kruiden. Wees niet bang om royaal te kruiden: de knapperige randjes zijn nóg beter als ze goed op smaak zijn. Je kunt achteraf altijd bijstellen met een snufje zout of wat geraspte kaas zodra de gnocchi gaar zijn.
Laat ruimte: Voor maximale knapperigheid leg je de gnocchi in één enkele laag in het mandje van de airfryer, met wat ruimte ertussen. Als je ze opstapelt, komt er stoom vrij en vormt zich geen mooie korst. De hete lucht moet rond elk stuk kunnen circuleren. Is je airfryer klein, bak dan in meerdere porties. Dat kost iets meer tijd, maar je krijgt mooi goudbruine hapjes in plaats van halfgare gnocchi. (Een grote of XL-airfryer maakt het makkelijker als je vaak grotere porties bereidt.)
Schud het mandje vaak: Zodat alle kanten mooi kleuren: schud of roer de gnocchi regelmatig tijdens het bakken. Om de 3–5 minuten haal je het mandje eruit en geef je het een flinke schudbeurt. Zo krijg je een gelijkmatige kleuring en voorkom je dat de gnocchi aan de bodem plakken. (Je hoeft ze niet stuk voor stuk om te draaien, een goede schudbeurt volstaat!) Deze stap zorgt voor een gelijkmatige knapperigheid in plaats van maar één goudbruine kant.
Pas de tijd aan voor gekoelde of diepgevroren gnocchi: Het voordeel is dat je gnocchi uit de koelkast of vriezer kunt gebruiken — je past alleen de baktijd aan. Gekoelde gnocchi of gnocchi op kamertemperatuur garen in ongeveer 8–12 minuten op 200 °C, terwijl diepgevroren gnocchi een paar minuten extra nodig hebben (meestal 12–15 minuten). In alle gevallen is de beste indicatie dat ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant worden.
Begin na 8 minuten baktijd te controleren, want elke airfryer is anders. Hoe langer je bakt, hoe knapperiger (en iets droger) de gnocchi worden; als je ze graag zacht vanbinnen hebt, haal ze er dan uit zodra de buitenkant voldoende knapperig is. Hou je van extra knapperig, laat ze dan nog één à twee minuten langer zitten en let dan op dat ze niet verbranden.
Serveer onmiddellijk: Gnocchi uit de airfryer zijn het lekkerst meteen. Ze verliezen wat van hun knapperigheid als ze afkoelen. Moet je ze toch bewaren, verwarm ze dan nog een paar minuten op 170 °C in de airfryer.
Uitrusting
Ingrediënten
- 450 g gnocchi koelvers of diepgevroren
- 1 eetlepel olijfolie
- 0.5 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas vers geraspt
Voor het serveren
- verse peterselie fijngehakt
- Parmezaanse kaas
- marinarasaus om in te dippen
Instructies
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
- Vet het mandje van de airfryer licht in met olijfolie.1 eetlepel olijfolie
- Meng in een grote kom de gnocchi met de overige ingrediënten.450 g gnocchi, 0.5 theelepel knoflookpoeder, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel zwarte peper, 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- Ontdooi diepgevroren gnocchi niet.
- Doe de gekruide gnocchi in het voorverwarmde mandje en zorg dat ze niet op elkaar liggen.
Voor koelverse gnocchi
- Bak 11–14 minuten op 200 °C.
- Schud het mandje om de 4–5 minuten voor een gelijkmatig goudbruin resultaat.
- De gnocchi zijn klaar zodra ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, zonder te verbranden.
Voor diepgevroren gnocchi
- Bak 13–16 minuten op 200 °C.
- Schud het mandje om de 4–5 minuten voor een gelijkmatig goudbruin resultaat.
- De gnocchi zijn klaar zodra ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, zonder te verbranden.
- Bestrooi met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.verse peterselie, Parmezaanse kaas
- Serveer als bijgerecht of als borrelhapje met marinarasaus.marinarasaus
