Kiertoilmakypsentimessä paistetut gnocchit ovat pinnalta kullanruskeita ja rapeita mutta sisältä pehmeitä, täydellistä naposteltavaa kesän aperitiivihetkiin
Jos rakastat gnoccheja, et enää koskaan halua keittää niitä. Kiertoilmakypsentimessä näistä pienistä perunasuupaloista tulee ennennäkemättömän rapeita: kullanruskean ja erityisen rapean kuoren alla on pehmeä sisus.
Mikä parasta: valmistus on nopeaa, helppoa ja terveellisempää kuin uppopaistaminen tai paistinpannulla kypsentäminen: et tarvitse isoa kattilallista vettä, eikä öljy roisku. Saat herkulliset gnocchit valmiiksi noin kymmenessä minuutissa, ja öljyä kuluu todella mitätön määrä perinteiseen uppopaistamiseen verrattuna.
Vinkit gnocchien onnistumiseen kiertoilmakypsentimessä
Esilämmitä kiertoilmakypsennin: Aivan kuten uunin, myös kiertoilmakypsentimen esilämmittäminen on tärkeää tasaisen kypsymisen ja mahdollisimman rapean lopputuloksen kannalta. Monissa resepteissä korostetaan, ettei tätä vaihetta kannata ohittaa. Lämmitä laite noin 200°C:seen ennen gnocchien lisäämistä. Miksi? Kun laitat gnocchit valmiiksi kuumaan koriin, niiden pinta alkaa paistua heti sen sijaan, että ne kypsyisivät hitaasti ja kuivuisivat. Jos kiertoilmakypsentimessäsi ei ole esilämmitystoimintoa, anna sen käydä tyhjänä noin 4–5 minuuttia.
Keittämistä ei tarvita (hyvästi, kattila!): Tämän menetelmän suuri etu: älä keitä gnoccheja etukäteen. Olivatpa ne tuoreita, jääkaappikylmiä tai huoneenlämmössä säilytettäviä pussignoccheja, voit laittaa ne suoraan kiertoilmakypsentimeen. Kypsentämättömistä gnoccheista tulee rakenteeltaan parhaita. Esikypsennetyt gnocchit voivat jäädä kiertoilmakypsentimessä liian pehmeiksi. Avaa vain pakkaus ja aloita. Säästät aikaa ja varmistat samalla, että gnocchien sisus jää kypsennettäessä pehmeäksi.
Sekoita joukkoon hieman öljyä: Vaikka kiertoilmakypsennin tarvitsee paljon vähemmän öljyä kuin uppopaistaminen, ohut öljykerros on silti tärkeä gnocchien valmistuksessa. Vinkki: käytä öljysumutinta, jotta öljy leviää tasaisesti eivätkä gnocchit ui öljyssä. Ilman öljyä gnoccheista voi tulla kuivia tai hieman kovia, joten varaa 1–2 teelusikallista öljyä mahdollisimman rapeaa lopputulosta varten.
Mausta reilusti ennen kypsentämistä: Sekoita gnocchit mausteiden kanssa ennen kuin laitat ne kiertoilmakypsentimeen, jotta maku tarttuu rapeaan kuoreen. Pelkkä valkosipulijauheen, suolan ja pippurin yhdistelmä riittää usein koukuttavan herkulliseen lopputulokseen. Suosittelen hienoksi jauhettuja mausteita, sillä suuret kuivattujen yrttien palaset irtoavat helposti. Yrteistä kannattaa valita ripaus oreganoa tai ripotella päälle tuoreita yrttejä kypsennyksen jälkeen. Mausta rohkeasti: rapeat reunat maistuvat entistä paremmilta hyvin maustettuina. Voit aina viimeistellä maun lisäämällä hieman suolaa tai juustoraastetta kypsien gnocchien päälle.
Jätä tilaa: Saat gnoccheista mahdollisimman rapeita, kun levität ne yhteen kerrokseen kiertoilmakypsentimen koriin ja jätät niiden väliin hieman tilaa. Kasaksi ladotut gnocchit höyrystyvät, eikä kaunista kuorta pääse muodostumaan. Kuuman ilman on päästävä kiertämään jokaisen palan ympärillä. Jos kiertoilmakypsentimesi on pieni, kypsennä mieluummin useassa erässä. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta saat kauniin kullanruskeita suupaloja puolikypsien gnocchien sijaan. (Suuri kiertoilmakypsennin tai XL-malli helpottaa työtä, jos valmistat usein isoja annoksia.)
Ravista koria usein: Jotta gnocchit ruskistuvat joka puolelta, ravista tai sekoita niitä säännöllisesti kypsennyksen aikana. Vedä kori ulos 3–5 minuutin välein ja ravista sitä reippaasti. Näin gnocchit saavat tasaisen värin eivätkä tartu pohjaan. (Jokaista palaa ei tarvitse kääntää erikseen, kunnon ravistus riittää!) Tämä vaihe takaa tasaisen rapeuden sen sijaan, että vain yksi puoli ruskistuisi.
Säädä aikaa sen mukaan, ovatko gnocchit jääkaappikylmiä vai pakastettuja: Voit käyttää gnoccheja suoraan jääkaapista tai pakastimesta — kunhan mukautat kypsennysajan. Kun gnocchit ovat jääkaappikylmiä tai huoneenlämpöisiä,kypsennys kestää noin 8–12 minuuttia 200 asteessa, kun taas pakastetut gnocchit tarvitsevat muutaman minuutin enemmän (yleensä 12–15 minuuttia). Molemmissa tapauksissa paras merkki kypsyydestä on kullanruskea ja rapea pinta.
Tarkista tilanne jo 8 minuutin kypsennyksen jälkeen, sillä jokainen kiertoilmakypsennin on erilainen. Mitä pidempään kypsennät gnoccheja, sitä rapeampia (ja hieman kuivempia) niistä tulee. Jos pidät pehmeästä sisuksesta, ota ne pois heti, kun pinta on riittävän rapea. Jos taas haluat niistä erityisen rapeita, anna niiden kypsyä vielä minuutti tai kaksi ja tarkkaile, etteivät ne pala.
Tarjoa heti: Kiertoilmakypsentimessä valmistetut gnocchit ovat parhaimmillaan heti nautittuina. Jäähtyessään ne menettävät hieman rapeuttaan. Jos niitä on pakko säilyttää, lämmitä ne uudelleen kiertoilmakypsentimessä 170 asteessa muutaman minuutin ajan
Välineet
Ainekset
- 450 g gnoccheja jääkaappikylmiä tai pakastettuja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 0.5 tl valkosipulijauhetta
- 0.5 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria
- 2 rkl parmesaania vastaraastettuna
Tarjoiluun
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna
- Parmesaania
- Marinarakastiketta dippaamiseen
Ohjeet
- Esilämmitä kiertoilmakypsennin 200°C:seen.
- Suihkauta kiertoilmakypsentimen koriin kevyesti oliiviöljyä.1 rkl oliiviöljyä
- Sekoita gnocchit ja loput ainekset suuressa kulhossa.450 g gnoccheja, 0.5 tl valkosipulijauhetta, 0.5 tl suolaa, 0.5 tl mustapippuria, 2 rkl parmesaania
- Jos käytät pakastettuja gnoccheja, älä sulata niitä.
- Lisää maustetut gnocchit esilämmitettyyn koriin niin, etteivät ne ole päällekkäin.
Jääkaappikylmät gnocchit
- Kypsennä 200°C:ssa 11–14 minuuttia.
- Ravista koria 4–5 minuutin välein, jotta gnocchit ruskistuvat tasaisesti.
- Gnocchit ovat valmiita, kun ne ovat pinnaltaan kullanruskeita ja rapeita mutta eivät palaneita.
Pakastetut gnocchit
- Kypsennä 200°C:ssa 13–16 minuuttia.
- Ravista koria 4–5 minuutin välein, jotta gnocchit ruskistuvat tasaisesti.
- Gnocchit ovat valmiita, kun ne ovat pinnaltaan kullanruskeita ja rapeita mutta eivät palaneita.
- Ripottele päälle lisää parmesaania ja tuoretta persiljaa.Tuoretta persiljaa, Parmesaania
- Tarjoa pääruoan lisäkkeenä tai aperitiivin kanssa naposteltavaksi marinarakastikkeen kera.Marinarakastiketta
