Authentieke Mie Goreng

Wat is mie goreng?

Ben je gek op zoete, zoute en hartige noedels? Dan ga je dit Mie Goreng-recept geweldig vinden. Dankzij snel gare noedels staat deze makkelijke maaltijd in slechts 15 minuten op tafel. Deze neef van Nasi Goreng verwent je smaakpapillen.

Maar wat is Mie Goreng eigenlijk? Het is een Indonesisch gerecht van gebakken gele noedels (zoals eiernoedels of ramen), kool, eieren, eiwitten (meestal garnalen of kip) en roerbaksaus. Omdat we voor snelheid gaan laten we in dit recept de eieren, kool en eiwitten weg, maar je snapt het idee. In Indonesië wordt dit gerecht vaak gebruikt om de koelkast leeg te maken.

Dit razend populaire gerecht vind je in Indonesië zowel bij straatverkopers als in luxe restaurants (ook al was het ooit puur streetfood). “Mie Goreng” betekent letterlijk “gebakken noedels”, dus het zijn eenvoudigweg Indonesische gebakken noedels. Het lijkt op de Maleisische variant Mee Goreng, maar de twee zijn niet identiek.

Op internet kom je Mie Goreng vaak tegen met kip, rund of garnalen, maar wij houden het vandaag vegetarisch en gebruiken alleen groenten. (Zin in extra eiwitten? Roerbak ze snel in een beetje sojasaus voordat je de noedels toevoegt en schep ze er op het einde weer door.)

Welke noedels gebruik je voor Mie Goreng?

Mie Goreng wordt meestal bereid met gele tarwenoedels, vergelijkbaar met de noedels die je voor Chinese lo mein gebruikt. Van vers tot instant: er zijn veel soorten tarwenoedels die geschikt zijn. Een paar ideeën:

• Chow mein-noedels : Gele tarwenoedels worden op de verpakking vaak aangeduid als ‘chow mein noodles’ en zijn perfect voor dit recept. Je vindt ze gedroogd of vers in Aziatische winkels
• Instant ramen-noedels : Dit zijn waarschijnlijk de snelste en makkelijkste noedels en je kunt ze in bijna elke supermarkt krijgen
• Spaghetti : Niet traditioneel, maar als je alleen spaghetti in huis hebt werkt dat prima in dit recept!
• Rijst-ramen-noedels : Een glutenvrije optie voor wie tarwe wil vermijden.

De ingrediënten van mie goreng

• De noedels : Gebruik instant-, gedroogde of verse noedels. Traditioneel worden eiernoedels gebruikt, maar een pakje instant ramen of de andere opties hierboven werkt ook.
• Knoflook : Onmisbaar in Indonesische gebakken noedels!
• Roerbaksaus: De saus bestaat uit een combinatie van Ketjap Manis, lichte sojasaus en sambal oelek
• Voor een nog authentiekere Mie Goreng voeg je 1 theelepel terasi, de Indonesische garnalenpasta, toe

Vervangers voor ketjap manis (Indonesische zoete sojasaus)

Om te beginnen: wat is Ketjap Manis precies?

Het is een dikke, donkere saus die bijna op melasse lijkt en wordt gemaakt van palmsuiker, sojasaus en andere smaakmakers. Deze “zoete sojasaus” heeft een rijke, karakteristieke smaak die Mie Goreng zijn kenmerkende toets geeft.

Je kunt Ketjap Manis kopen in de meeste Aziatische winkels of zelfs op Amazon, of klik hier om mijn recept te volgen en maak het zelf.

Kun je geen Ketjap Manis vinden? Gebruik dan een van deze vervangers:

• Gelijke delen donkere sojasaus en honing
• Gelijke delen lichte sojasaus en honing
• Gelijke delen sojasaus en bruine suiker
• Hoisinsaus

Wat je aan het recept kunt toevoegen:

Groenten:

• Rode paprika’s
• Jonge knoflookscheuten
• Tomaten
• Chinese broccoli
• Paksoi
• Chinese kool

Eiwitten:

• Tofu
• Garnalen
• Kip
• Rundvlees
• Varkensvlees