Kip met knoflook en honing spreekt onze oergevoelens aan. Zelfs als je het nog nooit hebt geproefd, roept die woordcombinatie iets magisch op.
Dit is trouwens veruit mijn populairste recept voor krokante Chinese kip, zelfs nog bekender dan mijn beroemde recept voor krokante Chinese kip met zoetzure saus.
Krokante Chinese kip is ronduit verslavend en razend populair in China
Bovendien is het, los van het traditionele kiprecept, een bijzonder veelzijdige bereidingswijze: de basislaag blijft gelijk, maar met de saus kun je eindeloos variëren.
Wie weet verschijnt er de komende weken wel een recept voor gekaramelliseerde Chinese kip.
Maar goed, laten we ons richten op het recept voor kip met knoflook en honing. Eet smakelijk! 🙂
De belangrijkste ingrediënten van krokante kip met knoflook en honing
Lichte sojasaus: haal dit niet door elkaar met donkere sojasaus, die een totaal andere smaak heeft. Ik vertel er meer over in mijn complete artikel over dit onderwerp.
Sesamolie: er gaat maar een theelepel in, maar de smaak is krachtig. Gebruik dus niet te veel, anders verdringt het de andere smaken in de knoflook-honingsaus. Ontdek hier alles over dit heerlijke condiment
Tips voor kip met knoflook en honing
Frituur niet te veel stukjes tegelijk, anders plakken ze aan elkaar. In mijn kleine Aziatische friteuse bak ik meestal 6 tot 8 stukjes per keer.
Wil je het pittiger? Strooi gerust extra chilivlokken of voeg hele pepers toe aan de saus. Jij beslist!
Serveer het gerecht bij voorkeur meteen. Mijn speciale paneerlaag is stevig, maar deze duivels zure saus maakt de kipbeignets snel zacht.
Gebruik een keukenthermometer om zeker te weten dat de olie op temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.
Is de olie te koud, dan zuigt de kip meer vet op en wordt hij zwaar en vettig (vet is leven, maar met mate).
Restjes bewaren? Houd dan een deel van de kip apart van de saus. Zo kun je beide apart opwarmen en blijven smaak en textuur behouden.
Nog beter: vries de kip na de eerste frituurronde in en warm hem later op door hem kort opnieuw te frituren. Dan staat kip met knoflook en honing in tien minuten op tafel.
Zin in een meer zoetzure variant? Probeer dan de klassieker generaal Tso-kip.
Heb je liever wings of tenders? Met een licht aangepaste knoflook-honingsaus vind je hier mijn recepten voor tenders en wings. Voor een vegan optie raad ik mijn tofu-beignets met knoflook en honing aan.
Knapperige kip met knoflook en honing
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 300 g kipfilet in blokjes
Paneerlaag
- 1 portie mijn universele paneermeel
Saus
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 5 eetlepels honing
- 2 eetlepels bruine suiker
- 70 ml lichte sojasaus
- 0.5 theelepel sesamolie
Indikken
- 2 eetlepels maïzena
- 59 ml water
Instructies
- Schep de kipblokjes door het paneermeel tot ze rondom bedekt zijn.
- Verhit de olie tot 180 °C en frituur de kipblokjes eenmaal tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze 5 min rusten en frituur ze daarna opnieuw tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
- Verhit een wok op hoog vuur en bak de knoflook en gember 2 min.
- Zet het vuur middelhoog, voeg de overige saus-ingrediënten toe (behalve het water en de maïzena) en laat 3 min zachtjes koken.
- Voeg het papje van maïzena en water toe en roer tot de saus indikt.
- Doe de kip erbij en schep om tot alle stukjes glanzen.
