Kip met sinaasappel is een klassieker uit de Chinees-Amerikaanse keuken. Het gerecht lijkt op General Tso en zoetzure kip. Dankzij de makkelijk verkrijgbare ingrediënten, zoals sinaasappelsap, is dit een ideaal recept om de kunst van het Chinees frituren te ontdekken.
Pas gerust de hoeveelheid azijn of suiker aan tot de kip met sinaasappel helemaal naar uw smaak is.
Geen zin in sinaasappel? Probeer dan mijn heerlijke citroenkip. Het recept is bijna hetzelfde; alleen de saus verschilt!
De belangrijkste ingrediënten voor kip met sinaasappel
Lichte sojasaus: dit is de zoute sojasaus die u in vrijwel elke supermarkt vindt. Haal haar niet door elkaar met de donkere sojasaus die ik in andere recepten gebruik. Deze eenvoudige saus kunt u verder verfijnen, zoals ik doe in mijn recept voor krokant rundvlees met sinaasappel
Tips voor kip met sinaasappel
Zorg ervoor dat u niet te veel stukjes kip tegelijk frituurt, anders plakken ze aan elkaar. In mijn kleine Aziatische friteuse bak ik meestal 6 tot 8 stukjes per keer.
Wilt u extra pit? Voeg dan gerust wat chilivlokken toe, of laat er een paar hele pepers in meekoken, de keuze is aan u !
Serveer het gerecht bij voorkeur meteen. Mijn speciale beslag is wel stevig, maar de zure saus maakt de kipbeignets al snel zacht.
Gebruik een kookthermometer om te controleren of de olie op temperatuur is. Is de olie te heet, dan verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Is de olie te koud, dan zuigt de kip meer vet op en wordt hij zwaar en olieachtig (vet is leven, maar met mate).
Wilt u restjes bewaren? Houd de krokante kip dan apart van de saus. Zo kunt u beide later apart opwarmen en blijven smaak en textuur behouden.
Het werkt zelfs perfect om de kip na de eerste frituursessie in te vriezen en hem later direct opnieuw te frituren, net als diepvriesfriet.
Kipfilet kan natuurlijk ook, maar kippendijen smaken onmiskenbaar beter.
Kip in sinaasappelsaus
Ingrediënten
Saus
- 170 g kristalsuiker
- 174 g rijstazijn
- 100 g lichte sojasaus
- 60 g water
- 100 g vers sinaasappelsap met pulp
- 1 1 el maïzena, losgeroerd in 1 el water
Kip
- 400 g kipfilet in blokjes
- 1 portie mijn universele paneermix
Instructies
- Meng de paneermix in een kom en wentel de kipblokjes er grondig door.
- Frituur de kip eerst 3–4 min. op 160 °C tot licht goudbruin. Verhoog daarna de temperatuur tot 180 °C en bak nog 1–2 min. tot diep goudbruin en knapperig.
- Breng in een steelpan de suiker, rijstazijn, sojasaus, water en sinaasappelsap aan de kook. Laat de saus 10 min. op middelhoog vuur zachtjes inkoken.
- Roer het maïzenapapje erdoor en laat koken tot de saus mooi bindt.
- Voeg de gefrituurde kip toe, schep snel om en serveer direct.
