전통 베이징식 탕은 중국어로 Suan La Tang, 영어로 Hot and Sour Soup(퀘벡에서는 Soupe Aigre-Piquante)로 불립니다. cuisine chinoise에서 빠질 수 없는 대표 수프로, 현지 중국 음식점 메뉴에도 대부분 포함되어 있습니다. 이름만 보면 베이징에서 탄생한 것 같지만, 실은 중국 남부―특히 쓰촨성―이 고향입니다. 새콤함과 매콤함이 절묘하게 어우러져 한 번 맛보면 손을 뗄 수 […]

모든 버섯이 늘 센 불에서 빠르게 볶아야만 하는 건 아닙니다. 이렇게 중국 요리 방식으로 은근히 졸여 만드는 버섯 조림도 못지않게 훌륭해요. 이 기법은 중국에서 널리 쓰이는 ‘홍소(紅燒)’로, 보통 돼지고기를 많이 사용합니다. 참고로 맛있는 홍소육 레시피도 있어요. 기본적으로 간장에 생강, 마늘, 샬롯 등을 더해 끓이며 졸이는 조리법입니다. 여기서는 버섯이 충분히 부드러워지고 […]

Le Xiaolongbao (小笼包), aussi connu sous le nom de raviolis au bouillon chinois, est un type de dim sum qui est souvent acclamé comme étant le summum de la perfection culinaire créée par l’homme. Ce plat est un véritable trésor gastronomique qui allie tradition et savoir-faire. Ce mets, qui symbolise […]

Cette boule de farine de riz gluant/ perle de coco ou encore Nuomici (糯米糍) est une célèbre pâtisserie chinoise très populaire dans la province du Guangdong et à Hong Kong. Parfois, elle est appelée boule de riz à la noix de coco ou mochi à la noix de coco. Cette […]

시우마이(또는 시우 마이, 레위니옹에서는 ‘부숑’)은 내가 가장 사랑하는 딤섬이다. 모양 잡기 쉽고 육즙이 풍부해 스무 개쯤 먹어도 속이 편안하다. 바로 ‘도 먹고 알도 먹는다’는 표현이 딱 어울린다! 시우마이가 뭐지? 중국 북부에서 태어난 시우마이는 중국 전역으로 퍼져 나가며 각 지역 입맛에 맞춰 다양한 모습으로 변신했다. 레위니옹에서는 ‘부숑’이라는 이름으로도 불린다. 광둥식 시우마이는 […]

이 튀김 완탕 레시피는 다진 돼지고기, 버섯, 그리고 다양한 맛있는 양념으로 속을 채운 완탕(원톤) 만두를 만들어줍니다. 완탕은 노릇하게 바삭하게 튀겨져 정말 맛있게 완성됩니다. 진짜 중국식 에피타이저로 강력 추천합니다! 튀김 완탕 만드는 법 완탕은 생각보다 만들기 쉽고 재미있어요. 다진 돼지고기, 잘게 썬 버섯, 송송 썬 쪽파, 라이트 간장, 옥수수 전분, 그리고 […]

말린 버섯은 참 훌륭합니다. 보관이 쉽고 오래 두어도 좋을 뿐만 아니라 슈퍼마켓(아시아 식료품점)에서 정말 다양한 종류를 만날 수 있어요. 예를 들어 중국 요리에서는 자주 사용합니다. 버섯을 불리는 데 특별한 요령이 있는지 많이 물어보셔서, 이렇게 깔끔하게 정리했습니다. 중국식 말린 버섯을 불리는 간단한 방법 급하면 뜨거운 물에 15~30분 정도 불려도 됩니다. 다만 […]

중국식 만두는 음력 설날 기간에 빠질 수 없는 별미로, 풍성한 전통과 축제 분위기를 그대로 담고 있습니다. 특정한 계절 음식을 빼고는 그 어떤 축제도 완전하지 않지요. 음력 설날에 탕위안은 우리에게 크리스마스의 통나무 케이크처럼, 없어서는 안 될 전통 음식입니다. 위안샤오(원소절 만두/경단) 또는 탕위안이라 불리는 이 음식은 중국 설 기간, 특히 설 축제의 […]

집에서 만드는 훠궈 육수 완벽 가이드! 쓰촨식 클래식 매운 육수와 담백한 닭육수, 두 가지 버전을 담았습니다. 훠궈를 한 번이라도 맛보신 분이라면, 그 상호작용 가득한 즐거움을 공감하실 거예요. 이미 중국식 훠궈 완벽 가이드를 공유했지만, 풍미의 핵심인 육수만큼은 따로 소개해야겠다 싶었어요. 이번 글에서는 가장 인기 있는 두 가지 훠궈 육수—쓰촨식 매운 육수와 […]

중국식 훠궈란? 훠궈는 핫팟으로도 알려진 중국 전통 음식이다. 중국어(만다린)로는 훠궈(火锅)라 하며 ‘불 냄비’라는 뜻이다. 이 대표적인 요리는 중국 요리에서 빠질 수 없는 코스로, 여럿이 둘러앉아 즐기는 화기애애함이 특징이다. 기본 원리와 즐기는 방법 훠궈는 끓는 육수를 열원 위에 올려두고 각자 원하는 재료를 넣어 익혀 먹는, 중국에서 매우 대중적인 식사 방식이다. 채소, […]