이 튀김 완탕 레시피는 다진 돼지고기, 버섯, 그리고 다양한 맛있는 양념으로 속을 채운 완탕(원톤) 만두를 만들어줍니다. 완탕은 노릇하게 바삭하게 튀겨져 정말 맛있게 완성됩니다. 진짜 중국식 에피타이저로 강력 추천합니다!
튀김 완탕 만드는 법
완탕은 생각보다 만들기 쉽고 재미있어요. 다진 돼지고기, 잘게 썬 버섯, 송송 썬 쪽파, 라이트 간장, 옥수수 전분, 그리고 몇 가지 양념을 섞어 속재료를 준비하세요.
재료가 잘 섞이면, 완탕피 한 장 가운데에 속을 한 숟가락 올려주세요. 완탕피를 접어서 모양을 잡고 옆에 두세요. 남은 속과 완탕피로 같은 방법으로 반복하세요. 뜨거운 기름에 재빨리 튀기면 완탕이 노릇하고 바삭하게 완성됩니다. 바로 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있어요!
튀김 완탕 잘 만드는 팁
- 완탕은 원하는 모양으로 접어도 괜찮아요. 사진을 참고해도 되고, 삼각형 모양으로 간단하게 접어도 됩니다.
- 완탕 속은 하루 전에 미리 준비해도 괜찮아요.
- 튀김 온도계로 기름 온도를 꼭 확인하세요. 기름이 너무 뜨거우면 완탕이 탈 수 있고, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해서 무거운 식감이 됩니다. 느끼할 수 있으니 주의하세요.
- 저는 직접 만든 스위트 칠리 소스에 찍어 먹는 걸 좋아해요. 새콤달콤 소스나 좋아하는 아시아 소스를 곁들여도 좋아요. (중국식은 아니지만 넴 소스도 은근히 잘 어울려요.)
- 완탕은 바로 튀겨 먹을 때 가장 맛있지만, 남은 것은 냉장 보관 후 오븐에 다시 구우면 바삭하게 즐길 수 있어요.
완탕 접는 방법
완탕을 접을 때는, 완탕피를 평평한 곳에 마름모꼴로 두고, 한 쪽 끝이 내 쪽을 향하게 놓으세요. 속을 약 3/4 티스푼 정도 가운데 올려줍니다. 손가락을 물에 적셔서 윗부분 테두리에 물을 살짝 발라주세요.
완탕피를 내 쪽에서 멀리 접어 삼각형을 만들고, 끝이 내 쪽을 향하게 하세요.
삼각형 윗부분 양쪽을 눌러서 서로 붙여주세요. 이제 삼각형 모양의 완탕이 완성됐어요. 축하합니다! 앞으로 50개가 더 남았네요.
이제 양손을 이용해 삼각형 끝을 안쪽으로 접으면서 엄지로 속을 살짝 눌러주세요. 접힌 부분에 물을 조금 묻혀 두 끝을 붙이면, 삼각형이 동그란 모양으로 바뀝니다.
냉동 완탕도 튀길 수 있나요?
냉동 교자와 마찬가지로, 냉동 완탕을 바로 튀기는 건 추천하지 않아요. 완탕을 미리 만들어 냉동했다가 나중에 튀기고 싶다면, 냉장고에서 완전히 해동한 후에 사용하세요. 튀기기 전에 키친타월로 물기를 꼭 닦아내야 기름이 튀지 않습니다.
Equipment
- 1 아시아식 튀김기
재료
조리 방법
- 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞는다(완탕피와 튀김용 기름은 제외).450 g 간 돼지고기, 20 g 잘게 다진 표고버섯, 20 g 송송 썬 쪽파, 1 큰술 라이트 간장, 1 작은술 참기름, 1 작은술 옥수수전분, 0.5 작은술 소금, 1 꼬집 후추, 0.5 작은술 다진 생강, 1 작은술 다진 마늘
- 완탕피 한 장을 작업대에 펴 놓는다. 남은 피는 마르지 않게 덮어 둔다.12 정사각형 완탕피
- 완탕피의 반대편 두 가장자리에 물을 바른다.
- 돼지고기 속 3/4작은술을 중앙에 올린다.
- 피를 삼각형으로 접은 뒤, 아래쪽 두 모서리를 모아 “핸드백” 모양을 만든다. 가장자리를 물로 살짝 적셔 모서리를 서로 붙인다.
- 남은 피와 속도 같은 방법으로 빚는다.
- 냄비에 기름을 8cm 높이까지 붓고 190도로 예열한다.튀김용 식물성 기름
- 완탕 6~8개씩 3~5분, 혹은 황금빛이 돌 때까지 튀긴다. 키친타월에 건져 기름을 빼고, 남은 완탕도 같은 방식으로 튀긴다.
- 바로 스위트 칠리 소스와 곁들여 낸다.
