마요네즈로 부드럽게 버무리고 머스터드, 케이퍼, 칠리 플레이크로 맛을 더한 크리미한 에그 샐러드입니다.
크리미한 소스가 달걀 조각을 감싸고, 머스터드는 톡 쏘는 맛을, 케이퍼는 짭짤한 산미를 더하며, 칠리 플레이크는 확실한 매운 여운을 남깁니다. 이 에그 샐러드는 삶은 달걀을 머스터드를 넣은 마요네즈로 버무리고 신선한 허브와 새콤한 절임 재료를 곁들여 차갑게 먹는 요리입니다. 2 인분 기준으로 준비 시간은 10 분, 달걀을 삶는 시간은 7~9 분입니다. 1인분당 순탄수화물은 약 1 g입니다. 제 키토 수프와 샐러드 모음에 어울리는 레시피입니다.
에그 샐러드란?
에그 샐러드는 익힌 달걀에 소스를 섞어 차갑게 먹는 요리입니다. 잘게 썬 삶은 달걀에 재료를 한데 묶어 주는 마요네즈, 맛을 돋우는 머스터드, 신선한 향채, 새콤한 절임 재료를 더하는 것이 기본입니다. 차이브는 은은하고 싱그러운 풀 향을 더하고; 세베트라고도 하는 어린 파는 더 뚜렷한 풍미와 약간의 아삭함을 선사합니다.
맛의 균형을 잡는 데는 무엇보다 식감이 중요합니다. 샐러드는 크리미하되 흘러내리지 않아야 하며, 씹는 맛이 남도록 소스 사이로 흰자 조각이 보여야 합니다. 케이퍼나 코르니숑 피클은 마요네즈의 진한 맛을 산뜻하게 잡아 주고, 머스터드는 알싸함을 더합니다. 여기에 엑스트라 버진 올리브유를 넣어 한층 풍성한 맛을 내는 것이 이 레시피의 특징입니다.
이 레시피의 특징
이 에그 샐러드는 뷔페, 피크닉, 즉석에서 차리는 점심에 잘 어울리는 간단하고 실용적인 홈메이드 요리입니다. 익힌 달걀, 재료를 부드럽게 묶어 줄 소스, 약간의 머스터드, 산뜻한 향과 새콤한 맛만 있으면 충분합니다.
상황에 따라 다양하게 즐길 수 있습니다. 둥글게 썬 바게트 위에 한 숟가락씩 올리면 식전 안주가 되고; 샌드위치나 랩에 넣으면 간단한 한 끼가 되며; 브런치에서는 토스트와 따뜻한 커피를 곁들여 식탁을 풍성하게 채워 줍니다. 기본 구성은 정통 스타일이지만, 올리브유와 칠리 플레이크 2 작은술이 진한 풍미와 뚜렷한 매운맛을 더합니다.
주요 재료
2 인분에 사용하는 달걀 3 개가 기본 재료입니다: 조각으로 썰어 넣으면 형태를 잡아 주고 부드러우면서도 씹는 맛을 살려 줍니다. 신선한 차이브 두 줌은 섬세한 풀 향을 더하고; 어린 파 두 대를 반달 모양으로 썰어 넣으면 더 강한 풍미와 아삭한 식감을 낼 수 있습니다. 두 가지를 함께 넣지 말고 하나만 선택하세요.
케이퍼 수북한 한 큰술 또는 작은 코르니숑 피클 하나가 소스의 맛을 살려 줍니다; 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않습니다. 마요네즈 3 큰술은 달걀을 감싸 풍미를 전달하고, 재료를 한데 묶어 주며 크리미한 질감을 만드는 핵심 재료입니다. 더 순하고 감칠맛이 풍부한 맛을 원한다면 일본식 마요네즈를 사용해도 좋습니다. 디종 머스터드 2 작은술은 소스에 농도를 더하고 은근한 알싸함을 줍니다.
엑스트라 버진 올리브유 한 큰술은 벨벳처럼 매끄러운 질감을 더합니다. 칠리 플레이크 2 작은술은 제품의 매운 정도에 따라 샐러드를 제법 맵게 만들 수 있으므로 단순한 장식 이상의 역할을 합니다. 소금은 천일염을 넉넉히 3 꼬집 넣으면 충분합니다. 마요네즈, 머스터드, 절임 재료에 이미 짠맛이 있기 때문입니다; 마지막으로 흑후추 2 꼬집을 넣어 간을 마무리합니다.
조리 요령과 즐기는 방법
먼저 중요한 것은 달걀을 익히는 정도와 써는 방법입니다. 노른자가 아직 크리미한 상태를 원하면 7~8 분, 단단한 완숙을 원하면 9 분 정도 삶으세요. 달걀의 크기와 조리 시작 시 온도에 따라 결과는 달라집니다. 에어프라이어 반숙 달걀에서 흐르는 노른자를 원한다면 익힘 정도를 더 정밀하게 조절해야 합니다. 버무릴 때는 살살 섞어야 달걀 조각이 유지됩니다: 먼저 달걀에 허브와 케이퍼를 더한 다음, 마요네즈, 머스터드, 올리브유, 칠리 플레이크, 소금, 후추를 넣어 으깨지지 않도록 고루 버무립니다.
케이퍼나 코르니숑 피클의 절임 국물은 간과 소스를 묽게 만들 수 있으므로 샐러드 볼에 넣지 마세요: 샐러드는 크리미해야지 물기가 흥건해서는 안 됩니다. 토스트, 둥글게 썬 바게트, 크래커 위에 올려 즐기세요; 샌드위치나 랩에 넣을 때는 빵이 눅눅해지지 않도록 먹기 직전에 넣습니다. 타마고 산도에 쓰는 것처럼 폭신한 식빵은 이 속재료의 맛을 잘 살려 줍니다. 밀폐 용기에 담아 4 °C 이하의 냉장고에서 3~4 일 보관할 수 있습니다. 차갑게 드시고, 냉동 보관은 적합하지 않습니다.
제 모든 키토 레시피를 만나 보세요.
에그 샐러드
재료
- 3 달걀
- 2 줌 생차이브 또는 실파 2줄기
- 1 큰술 듬뿍 케이퍼 또는 작은 오이 피클 1개
- 3 큰술 마요네즈
- 2 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 작은술 칠리 플레이크
- 3 넉넉한 꼬집 소금(켈틱 천일염)
- 2 꼬집 흑후추
조리 방법
- 달걀을 삶습니다(노른자가 살짝 크리미하게 익도록 하려면 7~8분, 완전히 익히려면 9분). 찬물에 헹궈 더 이상 익지 않도록 한 뒤 잠시 식힙니다.3 달걀
- 실파를 길이로 반 가릅니다. 반달 모양으로 썰어 체에 담고 씻은 뒤 물기를 뺍니다. 차이브를 사용한다면 잘게 썹니다.2 줌 생차이브
- 케이퍼의 물기를 뺍니다. 오이 피클을 사용한다면 썬 뒤 가볍게 두드려 물기를 닦아냅니다.1 큰술 듬뿍 케이퍼
- 달걀의 껍데기를 벗기고 조각으로 썹니다.
- 볼에 실파, 케이퍼, 달걀을 넣습니다. 나머지 재료를 모두 넣고 섞으면 완성입니다.3 큰술 마요네즈, 2 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드, 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 2 작은술 칠리 플레이크, 3 넉넉한 꼬집 소금(켈틱 천일염), 2 꼬집 흑후추
