수제 야키소바 소스

일본식 볶음면을 더 맛있게 해주는 수제 소스

야키소바 면: 일본 길거리 음식을 대표하는 진짜 별미입니다. 이 볶음면에 한 번 반했다면, 곁들여지는 소스도 제대로 한몫했다는 뜻이죠. 달콤짭짤한 맛이 진하고 부드럽게 어우러지는 야키소바 소스는 사실 아주 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

야키소바 소스란? 

야키소바 소스에 큰 비밀은 없습니다. 이름 그대로, 우리가 좋아하는 야키소바 면의 맛을 살려주는 소스입니다. 볶은 채소와 고기에 달콤짭짤한 소스가 더해지면 그 조합이 특히 훌륭하죠.

걸쭉하고 부드러우면서도 감칠맛이 살아 있습니다. 한마디로 맛있는 야키소바를 위한 이상적인 조합이죠. 게다가 필요한 재료도 몇 가지뿐이고, 간장, 우스터소스, 케첩, 굴소스, 설탕처럼 집에 이미 있을 법한 것들이 대부분입니다. 

야키소바 소스와 돈카츠 소스, 무엇이 다를까요? 

야키소바 소스는 어딘가 익숙하게 느껴질 수 있습니다. 들어가는 재료 몇 가지를 살펴보면, 사실상 돈카츠 소스나 오코노미야키 소스와 꽤 비슷하다는 것을 금세 알 수 있죠. 

정확히 말하면 맞기도 하고, 아니기도 합니다. 세 소스 모두 갈색빛을 띠고, 향과 맛의 방향도 꽤 비슷하며, 우스터소스, 케첩, 굴소스가 공통으로 들어갑니다. 이쯤 되면 우연이라고 하기엔 닮은 점이 제법 많죠. 

하지만 같은 재료를 쓴다고 해서 비율까지 같다는 뜻은 아닙니다. 바로 그 비율이 각각의 맛을 달라지게 하죠. 소스들 사이의 차이는 분명히 존재합니다. 다만 구성 재료보다는 재료의 배합과 사용하는 요리에 차이가 있을 뿐입니다. 

야키소바 소스는 주로 야키소바 면에, 돈카츠 소스는 돈카츠에 사용합니다. 오코노미야키 소스도 마찬가지고요. 결국 단순히 서로 비교하기는 꽤 어렵습니다.

야키소바 소스는 마늘과 후추가 들어가 다른 소스보다 살짝 더 알싸한 것이 특징입니다. 간장의 풍미도 한층 또렷하게 느껴지고요. 다른 소스들보다 덜 달다고도 합니다. 

야키소바 소스의 주요 재료

간장: 이 소스의 핵심 재료라고 해도 좋습니다. 우스터소스를 제외하면 나머지 재료들은 비교적 부드러운 편이므로, 짭짤한 간장 베이스로 소스의 맛 균형을 잡아줍니다. 키코만 간장은 엄밀히 말해 연간장도 진간장도 아니지만, 굳이 고른다면 라이트 간장이 잘 어울립니다. 

우스터소스: 소스에 복합적인 풍미를 더해주는 포인트입니다. 돈카츠 소스나 오코노미야키 소스처럼, 우스터소스는 살짝 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 새콤달콤하고 깊이 있는 맛을 내주어, 이런 스타일의 소스에 꼭 필요한 매력을 채워주죠. 

케첩: 앞서 언급한 개성 강한 재료들과 균형을 맞추기 위해, 케첩은 달콤하고 아주 살짝 새콤한 맛으로 전체를 부드럽게 감싸줍니다. 꿀과 설탕을 더하면 소스의 맛이 한층 둥글어지고 부담이 줄어듭니다. 케첩은 소스를 걸쭉하게 만들어주는 역할도 합니다. 면에 착 감기기에 완벽하죠!

마늘: 살짝 알싸한 맛이 전체 풍미를 확 살려줍니다. 야키소바 소스는 마늘을 더 즐겨야 할 또 하나의 이유입니다!

참기름: 소스에 은은한 고소함을 더해줍니다. 참기름은 다른 재료들과 자연스럽게 어우러져 풍미와 향을 한층 풍부하게 만들어줍니다. 

MSG(글루탐산나트륨): 소금처럼 맛을 끌어올려 주는 감칠맛 강화제입니다. 요리를 지나치게 짜게 만들지 않으면서도 풍미를 또렷하게 살려줍니다. 소스의 우마미 풍미도 더욱 돋보이게 해줍니다.