가라아게 치킨을 좋아하신다면, 중국식 프라이드 치킨도 분명히 마음에 드실 거예요! 만드는 방법은 거의 비슷하지만, 중국식 재료를 사용한다는 점이 다릅니다.
맛은 비슷하지만 또 다릅니다. 딱히 다른 말로 표현하기 어렵네요, 하하. 개인적으로는 이 레시피가 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 좋아요(설거지도 거의 안 나와서 더 좋죠). 아무튼, 중국식 프라이드 치킨은 꼭 한 번 해보셔야 할 메뉴입니다.
중국식 프라이드 치킨 재료
다크 간장: 라이트 간장과는 다르고, 요즘은 온라인이나 아시안 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다. 요리에 깊이와 풍미를 더해줍니다.
샤오싱주: 중국 요리에 빠질 수 없는 조리용 술로, 이 사이트의 많은 레시피에 사용됩니다. 대체하는 방법도 있으니 클릭해서 확인해보세요. 물론, 완전히 같은 맛은 아닙니다.
옥수수 전분(마이즈나): 고기에 환상적인 식감을 주고, 소스를 걸쭉하게 만들어줍니다. 바삭한 튀김옷을 원할 때도 사용합니다.
중국식 프라이드 치킨 만드는 방법
정말 간단하게 만들 수 있습니다. 먼저 치킨을 한 시간 정도 재워주세요(항상 그렇듯, 10분만 재워도 되고, 밤새 재워도 괜찮아요. 취향에 따라 조절하세요).
그 다음, 마이즈나를 넣고 잘 섞으면 튀김옷이 만들어져서 치킨을 맛있게 감싸줍니다. 짧은 시간 동안 튀기면 완성! 정말 간단하죠.
중국식 프라이드 치킨 팁
한 번에 너무 많이 튀기지 말고, 작은 양씩 나눠서 튀기세요. 냄비 크기에 따라 다르지만, 조리 시간이 짧으니 금방 꺼내지 않으면 탈 수 있습니다!
닭다리살을 사용하면 훨씬 더 부드럽고 촉촉합니다. 물론, 닭가슴살도 밤새 재우면 맛있게 즐길 수 있어요.
저는 일본 마요네즈를 듬뿍 뿌려 먹는 걸 정말 좋아합니다. 그냥 참고만 하세요!
조리 방법
- 볼에 마리네이드 재료를 고루 섞는다1 큰술 설탕, 4 큰술 샤오싱주, 6 쪽 마늘(다지거나 간 것), 4 큰술 다크 간장, 1 큰술 생강(간 것 또는 다진 것)
- 닭고기를 넣어 최소 1시간 재운다400 g 닭고기(깍둑 썰기)
- 재운 닭고기에 옥수수전분을 바로 넣어 골고루 버무린다70 g 옥수수전분
- 180도로 예열한 기름에서 닭고기 크기에 따라 45초~1분간 튀긴다
Notes
- 여러 번에 나눠 튀기세요. 배치 수는 냄비 크기에 따라 달라지고, 조리 시간이 매우 짧으니 태우지 않도록 아주 빠르게 건져내야 합니다!
- 닭 다리살을 쓰면 더 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 단, 닭가슴살도 하룻밤 동안 재우면 충분히 맛있습니다.
