Đồ chua는 주로 당근과 다이콘을 절여 만드는 베트남식 절임채소입니다. 베트남 요리의 대표 반찬으로, 활용 범위가 정말 넓습니다.
하지만 이 새콤달콤한 절임채소는 대부분 유명한 베트남 샌드위치, 반미 위에 올려 즐깁니다.
채소를 썰어 소금물에 절이면 거의 바로 먹을 수 있어요. 냉장고에서 며칠 지나면 맛이 더 깊어지고, 다른 절임채소처럼 곁들여 즐기면 됩니다. 예를 들어 분짜와 함께요.
초간단 베트남식 당근·다이콘 절임
베트남식 반미 샌드위치를 한 입 베어 물면, 짭짤함, 매콤함, 달콤함, 새콤함이 입안에서 춤추는 놀라운 조화가 느껴지죠. 세상에 이렇게 풍성한 맛의 스펙트럼을 가진 샌드위치가 또 있을까요 ? 그냥 최고죠 !
그 새콤달콤한 맛의 비결이 바로 이 절임채소입니다!
이 Đồ chua는 식초 절임물에서 맛이 나기 때문에 병에서 바로 꺼내 먹으면 다소 신맛이 강할 수 있어요(저처럼 미친 미식가라면 몰라도).
하지만 반미 샌드위치의 콘디먼트로, 아니면 웬만한 아시아 요리에 곁들이면… 정말 환상적 입니다!
이 초간단 당근·다이콘(및 다른 빠른 절임채소)의 매력… :
- 완성까지 30분도 채 걸리지 않으며, 냉장고에서 잠시 숙성하면 더 맛있어져요.
- 끓는 물 통조림 같은 번거로운 살균 과정이 필요 없어요… 필요할 때마다 간단히 만들어 드세요.
- 이 새콤달콤한 맛이 어울리는 각종 베트남 요리에 두루 올려 즐겨 보세요 …
Đồ chua의 재료
쌀식초: 요즘은 어디서나 구할 수 있는 아시아 식초입니다. 하나 장만해 두시길 강력 추천합니다.
다이콘 무: 일본에서 흔히 쓰이는 무로, 보시다시피 아시아 전역에서 널리 쓰입니다.
Servings: 1 병
Calories: 302kcal
재료
- 1 큰 당근, 껍질을 벗겨 채 썬 것
- 1 중간 크기 다이콘 무, 껍질을 벗겨 채 썬 것
- 50 g 설탕
- 1 큰술 소금
- 240 ml 물
- 120 ml 쌀식초
조리 방법
- 볼에 채소, 소금, 설탕을 넣고 손으로 잘 문질러 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 버무려 주세요.1 큰술 소금, 50 g 설탕, 1 큰 당근, 껍질을 벗겨 채 썬 것, 1 중간 크기 다이콘 무, 껍질을 벗겨 채 썬 것
- 물과 쌀식초를 부어 섞어 주세요.240 ml 물, 120 ml 쌀식초
- 깨끗한 병에 담아 주세요. 바로 드셔도 좋지만, 냉장고에서 하룻밤(또는 최대 일주일) 숙성하면 더 맛있습니다.
Notes
만돌린 슬라이서로 당근과 다이콘을 먼저 얇게 썬 뒤, 칼로 길게 채 썰어 주세요.
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 302kcal | Féculents: 70g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 7105mg | Potassium: 967mg | Fiber: 7g | Sugar: 61g | Vitamin A: 10191IU | Vitamin C: 78mg | Calcium: 131mg | Iron: 2mg
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