타로 페이스트는 독특한 맛과 색깔 덕분에 다양한 아시아 요리에 널리 쓰이는 다재다능한 조미료입니다. 재료는? 타로와 설탕입니다.
아시아 제과사들은 타로 페이스트를 정말 좋아하며, 수많은 디저트에 활용합니다. 전 세계적으로 인기를 끈 타로 버블티에서도 만날 수 있습니다.
타로 페이스트의 활용법
타로가 들어간 소보로나 타로 월병은 중국의 많은 빵집에서 흔히 볼 수 있습니다.
한편, 일본인들은 타로를 모찌나 아이스 모찌 속 재료로도 자주 사용합니다.
서양 요리에서도 이 재료를 디저트와 간식에 적극적으로 활용하고 있습니다. 타로 페이스트에 버터와 크림을 더하면 타로 버터크림이나 타로 휘핑크림을 만들 수 있는데, 케이크 토핑으로 정말 잘 어울립니다!
타로 페이스트의 색이 유난히 진한 보라색이라면, 그 색이 자연스러운 것이 아닐 수 있다는 점을 꼭 말씀드리고 싶습니다.
이 전분질 식물은 익히면 보라빛을 띠지만, 실제 자연스러운 색은 연하고 뚜렷하지 않은 경우가 많으며, 타로 종류에 따라 하얀색일 때도 있습니다. 색이 너무 선명하다면 첨가물이나 색소가 들어갔을 가능성이 있습니다.
Servings: 1 큰 병
Calories: 1778kcal
재료
- 1 kg 타로 껍질 제거
- 150 g 설탕
조리 방법
- 타로를 깍둑 썬다.
- 중불에서 45분간 삶는다.
- 물기를 완전히 빼낸다.
- 삶은 타로와 설탕을 믹서에 넣고 곱고 매끈한 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
Notes
냉장 보관 시 2주까지 보관 가능
Nutrition
Calories: 1778kcal | Féculents: 433g | Protein: 16g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 122mg | Potassium: 6353mg | Fiber: 44g | Sugar: 154g | Vitamin A: 760IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 462mg | Iron: 6mg
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