오늘은 중국 요리의 클래식, 돼지고기 찐 완자를 소개해요. 광둥식으로 유래한 이 요리는 한입 한입 담백하고 가볍지만 풍미가 깊어요. 생강을 부담스러워하신다면 양을 줄이거나 취향껏 조절하세요. 게다가 튀기지 않고 찌는 요리라 주말을 건강하게 시작하기에도 딱 좋답니다.
액체와 옥수수전분의 비율을 꼭 지키세요. 그렇지 않으면 반죽이 너무 묽어져요. 우리가 원하는 건 완자이지, 국물이 아니니까요.
찐 완자 만드는 법
먼저 속 재료를 고루 섞은 뒤, 잠시 두어 수분을 흡수하게 하세요.
그다음 동그랗게 완자를 빚으세요.
마지막으로 찜기에 약 12분간 쪄주세요.
중국식 돼지고기 찐 완자 재료
사오싱주: 대표적인 중국 조리주로, 이 요리의 풍미를 살리는 핵심이에요. 이름을 클릭하면 대체 재료를 소개한 글로 이동합니다.
굴소스: 굴 향이 강하진 않지만, 감칠맛을 더해주는 필수 재료예요.
다크 간장: 라이트 간장(마트에서 흔히 보는 짠 간장)과 혼동하지 마세요. 보통 아시아 식품점에서 구할 수 있어요.
마이즈나: 옥수수전분의 한 종류로, 완자의 질감을 잡아주는 핵심 재료예요.
피시 소스: 많이 알려지진 않았지만 정말 맛있어요! 사용량은 아주 적지만 한 병쯤 구비해 두길 추천해요 🙂
흑식초: 흰 쌀식초로 대체할 수 있어요(맛은 조금 떨어질 수 있어요).
Servings: 15 개
Calories: 300kcal
재료
조리 방법
- 모든 재료를 손으로 고루 섞으세요.
- 1시간 재우세요.
- 완자를 빚으세요.
- 12분간 찌세요.
소스
- 볼에 모든 재료를 넣어 섞으세요.
Notes
액체와 옥수수전분의 비율을 꼭 지키세요. 그렇지 않으면 반죽이 너무 묽어져 우리가 원하는 건 완자이고, 수프가 아닙니다.
Nutrition
Calories: 300kcal
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레시피대로 옥수수전분 비율 맞추니 완자가 탱글하게 잘 잡히고 소스랑도 찰떡이었어요 🙂 일부러 넉넉히 만들어뒀는데 다음 날 데워 먹어도 촉촉하고 풍미가 그대로라 더 맛있네요.
집에서 만든 건데도 식감이 탱글하고 잡내 없이 담백해서 동네 중식당에서 먹던 찐 완자랑 똑같거나 오히려 더 깔끔하네요 🙂 소스까지 곁들이니 진짜 레스토랑 퀄리티였어요.
진짜 담백하고 촉촉해요, 12분 찌기 완벽했어요! 😋
샤오싱주가 없어서 미림으로 대체했는데도 잡내 없이 풍미가 충분했어요. 찜 시간은 12분 대신 13분으로 살짝 늘렸더니 속까지 더 촉촉하게 익어서 오히려 더 맛있었습니다 🙂