대체로 한 나라의 요리는 쉽게 정의할 수 있습니다. 그 지역 고유의 음식과 레시피는 생존의 필요 속에서 탄생했고, 재료 또한 주변의 땅과 바다에서 손쉽게 구해졌기 때문이죠. 하지만 미국은 세계 각지의 이민 문화와 원주민 전통이 뒤섞인 나라라, 그 요리를 한마디로 규정하기가 쉽지 않습니다. 그렇다면 ‘미국식’ 요리란 과연 무엇일까요? 미국은 전 세계에서 온 […]
실용 정보
태국 요리
En Thaïlande, la nourriture constitue un élément central de toute occasion sociale, et elle devient souvent l’occasion sociale en soi ou une raison de célébrer. Cela est dû en partie à la nature amicale et sociale des Thaïlandais, mais aussi à la manière dont la nourriture est commandée, servie et […]
베트남 요리
아, 베트남 요리라니! 오감을 살포시 어루만지는 섬세함 아니겠어요? 그 매혹의 비밀을 살짝 귀띔해 드릴게요: 우아한 춤을 추듯 서로 손을 맞잡은 재료들이 빚어내는 완벽한 하모니랍니다. 자, 상상해 보세요. 향긋한 향으로 가득한 갤러리를 거니는 모습을요. 그 한가운데에서 쌀국수(포)가 은은한 향을 뿜어냅니다. 싱그러운 민트와 고수, 쿨란트로, 레몬그라스가 세련된 향을 더하고, 뼈를 오래 고아 […]
일본 요리
L’histoire de la cuisine japonaise La cuisine japonaise a été fortement influencée par la Corée et la Chine. La meilleure façon de la décrire est : simplicité, présentation et saisonnalité. Partout dans le monde, la cuisine japonaise est respectée et appréciée. Elle comprend une grande variété de produits, on en […]
중국 요리
중국의 대표적인 요리를 몇 갈래로 나눌 것인지에 대해서는 절대적인 합의가 없습니다. 어떤 이는 세 갈래, 또 어떤 이는 네 갈래, 다섯, 일곱, 심지어 여덟까지 꼽습니다. 그러나 여덟으로도 이 나라의 방대한 미식 세계를 모두 담아낼 수 없습니다. 중국에는 30개가 넘는 성(省)이 있으며, 각 성마다 고유의 특색과 조리법이 존재하고, 도시별 향토 음식과 […]
덴푸라 반죽 레시피
덴푸라 반죽은 일본식 튀김 반죽으로, 말 그대로 무엇이든 튀길 때 쓰입니다. 채소부터 고기, 새우, 스시까지—덴푸라로 못 튀길 건 거의 없죠. 일본에서 가장 인기 있는 조리법 중 하나입니다. 덴푸라 반죽의 기본은 밀가루 또는 쌀가루(또는 혼합)에 소금, 베이킹파우더, 물을 더해 만듭니다. 서양식 도넛·튀김 반죽보다 가볍고, 다른 동아시아식 반죽보다는 약간 더 묵직합니다. 원하는 […]
쌀식초: 무엇이고 어떻게 쓸까
쌀식초는 무엇이고 어디에서 유래했을까요? §§TAG6§§§쌀식초는 쌀로 빚은 술을 다시 발효해 만든 식초로, 주로 양념이나 소스 재료로 쓰입니다. 일반 식초보다 단맛이 도드라집니다. 쌀식초는 아시아 여러 나라에서 오랫동안 사랑받아 왔으며, 최근에는 서양에서도 인기를 끌고 있습니다. 국내에서도 드레싱이나 고기 마리네이드에 자주 쓰이고, 스시용 밥을 간할 때 빠지지 않으니 한 번쯤은 맛보셨을 거예요. 그리고 […]
고추장, 도대체 뭐길래?
한 가지 재료가 한 나라의 식탁을 완전히 뒤흔들 수 있다는 사실은 놀랍습니다. 이 이야기는 겸손한 작은 붉은 고추가 한국의 미식 문화를 어떻게 바꿔 놓았는지를 보여 줍니다. 만약 이 고추가 없었다면 전 세계인이 사랑하는 고추장과 고춧가루도 존재하지 않았겠지요. 이제 이 두 양념은 한국 요리에서 빠질 수 없는 핵심 재료가 되었습니다. 고춧가루의 […]
정통 한국식 김치
집에서도 정통의 맛을 즐길 수 있는 김치 레시피 아마 한국 요리에서 가장 유명한 재료인 김치는 전 세계 건강식 트렌드를 사로잡았습니다. 그런데 김치가 정확히 무엇일까요 ? 왜 이렇게 인기가 높아졌을까요 ? 이 글에서는 김치의 역사와 활용법, 그리고 오늘날처럼 사랑받게 된 이유를 이야기해 드리겠습니다. 김치의 역사와 기원 이 인기 있는 반찬은 처음에는 단순한 소금절임 […]
중국 배추란 무엇이며, 어떻게 활용하면 좋을까?
김치를 떠올리면 가장 먼저 나파배추, 즉 중국 배추가 생각납니다. 타원형의 이 큼직한 채소는 한국 요리와 중국 요리, 더 넓게는 아시아 요리 전반에서 빠질 수 없는 주재료입니다. 이는 단순히 김치에만 쓰이기 때문이 아닙니다. 지금부터 중국 배추의 역사와 다양한 활용법을 살펴보겠습니다. 중국 배추의 기원 중국 베이징 인근에서 재배되기 시작한 중국 배추는 곧 […]
