상큼한 감귤과 향신료가 어우러진 직접 만든 레드 커리 페이스트로 볶아낸 돼지고기와 아삭한 콩이 들어간 태국식 볶음 요리입니다. 이름만 보면 생강(태국어로 ‘khing’)이 들어갈 것 같지만, 실제로 대부분의 Pad Prik Gaeng 볶음 요리에서는 고추와 카피르 라임 잎의 향이 주를 이루고, 생강은 찾아볼 수 없습니다. 이 생강의 부재는 요리사들과 음식 연구가들의 궁금증을 자아냅니다. […]

향신료와 간장으로 풍미를 더한 돼지고기 삼겹살, 달걀, 두부를 부드럽게 푹 끓여낸 태국식 스튜입니다. 야자당이 뜨거운 기름에 닿는 순간, 진하고 고소한 캐러멜로 변해 냄비 바닥을 감쌉니다. 잠시 후 팔각과 계피가 한약처럼 은은하면서도 달콤한 향을 퍼뜨립니다. 태국 아이들은 이 냄새가 나면 곧이어 무 팔로—돼지고기와 달걀이 조용히 끓는 스튜—가 나올 것을 압니다. 단순한 […]

바삭한 빈대떡은 녹두와 볶은 돼지고기, 김치가 어우러져 풍미가 가득한 한 접시를 선사합니다. 한국전쟁 이후 농촌 가정들은 지역에서 재배한 녹두를 꾸준히 써 왔습니다. 곱게 빻을 필요가 없고, 백미보다 단백질이 더 풍부하니까요. 오늘날에도 그 특유의 지글지글 소리는 전주에서 속초까지 네온 간판 아래 단골과 관광객들의 긴 줄을 불러 모읍니다. 많은 이들이 한입 베어 […]

카레 향이 살아있는 볶음 쌀국수 카레라니, 잘못 본 게 아닙니다. 솔직히 말해 이 누들은 어디 하나 정석대로인 부분이 없다고 해도 과언이 아니죠. ‘싱가포르’라는 이름이 붙어 있지만 사실 이 요리는 싱가포르와는 인연이 없습니다. 1970년대 홍콩에서 탄생했거든요. 중국·홍콩 요리에서는 보기 드문 카레를 쓰고, 광둥식 차슈와 베트남·태국에서 흔한 쌀국수 면까지 더했으니, 국적 불문 […]

태국식 족발 조림의 정통 레시피. 집안 가득 태국 나이트마켓의 황홀한 향이 퍼질 거예요 태국 요리를 떠올리면 가장 먼저 생각나는 게 바로 카오 카 무(ข้าวขาหมู)예요. 직역하면 ‘밥과 함께 먹는 족발 조림’으로, 태국에서 가장 인기 있는 스트리트 푸드 중 하나죠. 길거리 어디서나, 치킨 라이스만큼 흔하게 만나볼 수 있어요. 나이트마켓에 가면 엄청난 족발 […]

토기 솥으로 짓는 전통 부자이판 광저우에서 부자이판은 추운 날 몸과 마음을 녹여 주는 대표적인 겨울 별미입니다. 갓 지은 뜨끈한 토기 솥밥은 광둥 요리에서 빼놓을 수 없는 호사로, 남녀노소 누구나 좋아하죠. 부자이판이란 무엇인가요? 부자이판 또는 바오자이판(煲仔饭)은 한 번 맛보면 잊기 힘든 광둥식 별미입니다. 토기 솥을 활용해 요리할 기회가 흔치 않기에 더욱 […]

고추장 소스를 듬뿍 얹어 볶아낸 돼지고기: 달콤하면서도 매콤한, 한국 바비큐에 딱 어울리는 요리! 제가 만든 카라멜 돼지고기를 맛있게 드셨다면, 이번에 소개하는 제육볶음 레시피도 분명히 마음에 드실 거예요. 이제 한국의 다양한 미식 세계로 떠나볼까요? 달콤한 맛이 느껴지면서도, 개성이 가득한 요리를 만나보세요. 제육볶음이란? 한국 바비큐는 우리가 흔히 생각하는 바비큐와는 완전히 다른 문화라고 […]

감자, 당근, 오이로 만든 여름철 식사에 잘 어울리는 신선하고 크리미하며 알록달록한 반찬! 우리 집에서는 감자를 정말 다양하게 활용해요. 그런데 일본식 감자샐러드는 어떠세요? 아삭아삭한 신선한 채소와 고소한 큐피 마요네즈 소스가 어우러진 이 레시피는 올여름 여러분의 대표 메뉴가 될 거예요. 게다가 만들기도 정말 쉽고 빠르답니다. 이런 게 바로 감자 덕분에 힘이 나는 […]