한 가지 재료가 한 나라의 식탁을 완전히 뒤흔들 수 있다는 사실은 놀랍습니다. 이 이야기는 겸손한 작은 붉은 고추가 한국의 미식 문화를 어떻게 바꿔 놓았는지를 보여 줍니다. 만약 이 고추가 없었다면 전 세계인이 사랑하는 고추장과 고춧가루도 존재하지 않았겠지요. 이제 이 두 양념은 한국 요리에서 빠질 수 없는 핵심 재료가 되었습니다. 고춧가루의 […]
실용 정보
중국 배추란 무엇이며, 어떻게 활용하면 좋을까?
김치를 떠올리면 가장 먼저 나파배추, 즉 중국 배추가 생각납니다. 타원형의 이 큼직한 채소는 한국 요리와 중국 요리, 더 넓게는 아시아 요리 전반에서 빠질 수 없는 주재료입니다. 이는 단순히 김치에만 쓰이기 때문이 아닙니다. 지금부터 중국 배추의 역사와 다양한 활용법을 살펴보겠습니다. 중국 배추의 기원 중국 베이징 인근에서 재배되기 시작한 중국 배추는 곧 […]
한식
「오징어 게임」의 엄청난 인기 덕분에 한국 문화에 대한 관심이 크게 높아졌습니다. 하지만 대한민국은 (조금 잔혹하기도 한) 고품질 드라마만 제공하는 것이 아니라, 세계 최고 수준의 요리도 자랑합니다. 오늘은 한국 요리의 역사와 주요 특징, 그리고 가장 많이 쓰이는 대표 재료 몇 가지를 깊이 파헤쳐 보겠습니다 한국 요리의 기원과 영향 중국과 인접해 있음에도 […]
연간장과 흑간장, 뭐가 다를까?
간장은 대두·밀·소금·물, 단 네 가지 재료로 만드는 기본 양념입니다. 종류도 여러 가지지만 가장 많이 쓰이는 것은 연간장(라이트 소이소스)과 흑간장(다크·진간장)이죠. 일본에서는 타마리 간장이라는 제품도 흔히 볼 수 있습니다. 제 일본 요리 레시피를 따라 하실 때 타마리가 있다면 물론 쓰셔도 좋습니다. 없으시다면 흑간장만으로도 충분히 대체할 수 있으니 걱정 마세요. 먼저, 간장은 어떻게 […]
