Une délicieuse recette de poulet au caramel aussi rapide que délicieuse
Après le fameux porc au caramel rapide, voici venu le temps de dévoiler une autre recette de cuisine chinoise très demandée: le poulet au caramel
Simple, rapide et efficace mais surtout délicieux. Il n’y a pas beaucoup de plats qui peuvent lui faire concurrence sur ces critères.
Les ingrédients du poulet au caramel
La sauce soja dark: Si tu n’es pas sûr de ce que c’est, viens lire mon article sur le sujet. Peut se remplacer dans ce cas-ci par la light, mais vous perdrez un peu de goût et surtout de la couleur
La sauce poisson: Elle est très utilisée en cuisine vietnamienne ou thaïlandaise, on l’appelle aussi nuoc mam. Je recommande de manière générale la Phu Quôc mais pour cette recette il n’en faut pas forcément une ultra qualitative.
La quali sera plutôt pour des recettes comme le bo bun ou la sauce nem. Achète-là sur Amazon.
Conseils pour réussir le poulet au caramel
Servir sur du riz à sushis: Le combo de la sauce caramel avec le riz bien collant est juste divin, trust me !
Bien attendre que cela caramélise. Le temps dépendra de votre plaque de cuisson mais croyez-moi, c’est la seule étape vraiment vraiment importante pour le poulet au caramel. Un poulet au caramel sans caramel n’est pas un poulet au caramel. Certains épaississent avec de la fécule de maïs, mais retenez une chose: épaissir c’est tricher
Ajoutez une note épicée en agrémentant de gochujang coréen vers la fin de la cuisson.
Vous pouvez également ajouter quelques légumes (oignon et ail) en les faisant sauter au préalable avant de mettre le sucre à fondre, et vous les rajoutez quelques minutes après avoir mis la viande.
Si vous n’avez pas envie de vous casser la tête à ajouter les légumes dans la recette, vous pouvez faire mon riz cantonais, mon riz cantonais express ou mon riz frit meilleur qu’au resto.
Pas envie de riz ? Servez-le avec mes nouilles sautées aux légumes comme au restaurant
Poulet au caramel
装備
材料
- 350 g hauts de cuisses de poulet découpé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de sucre
Sauce
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
指示
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce60 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre
- Dans un wok à feu moyen-vif, faire fondre le sucre avec un peu d'huile4 cuillères à soupe de sucre
- Dès que ça a bien jaunit (ça caramélise quoi), rajouter la viande. Sauter 1-2 minutes350 g hauts de cuisses de poulet
- Rajouter la sauce
- Laisser réduire caraméliser en mélangeant de temps en temps. Ne pas hésiter à monter à feu vif pour que cela réduise plus vite
- Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz
