サモサは私の大好物のひとつです。とても簡単にあっという間に作れるうえ、完全手作りのサモサを振る舞うとゲストはいつも感動してくれます。
サモサの起源はインドですが、アンティル諸島やクレオール文化をはじめ多くの地域で親しまれています。モーリシャスからグアドループまで世界中で愛されており、 私も 大好きです。このフィリングはレユニオン島のピーマンファルシのレシピをベースにしています。
サモサ作りのコツ
一度にたくさんのサモサを揚げないでください。油の温度が下がって仕上がりが悪くなるおそれがあります。
同じく、油が適温になるまでしっかり待ちましょう。低温のまま入れるとうまく揚がりません。
フィリングは前日に作り、冷蔵庫で寝かせてもかまいません。香りがなじんで味がいっそう深まります。ただし水分が多いので前日に包むのはおすすめしません。皮が破れるおそれがあります。
このソースは 私の絶品カリカリ甘酢チキン天ぷら など、ほかのさまざまな料理にも合わせられます
Servings: 30 Samoussas
Calories: 42kcal
Ingredients
- 10 サモサ用ブリックシート（縦に3等分）
- 揚げ油
フィリング
- 250 g 鶏ひき肉
- 3 赤唐辛子（薄切り）
- 5 青ねぎ（小口切り）
- ひとつまみ 塩
- ひとつまみ こしょう
- 1.5 大さじ 薄口しょうゆ
- 1.5 大さじ 片栗粉
甘酢ソース
- 100 g 砂糖
- 100 g ケチャップ
- 60 g 米酢
- 2 大さじ 水
- 2 大さじ コーンスターチ
指示
サモサ
- フィリングの材料をボウルでよく混ぜる。
- 動画を参考に、ブリックシートで三角形のサモサを包む。
- 180℃の油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
ソース
- 鍋にソースの材料をすべて入れ、中〜強火にかけて混ぜる。
- とろみが付くまで絶えずかき混ぜる。
Video
Nutrition
Calories: 42kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 63mg | Potassium: 63mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.3mg
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