ツァツィキソースを添えた、絶品自家製ケバブのレシピ
ケバブは、夜遊びの締めや翌日に食べたくなる定番の一品で、こちらでは欠かせない存在です。語源はアラビア語で、「グリル料理」または「焼いた肉」を意味します。
西洋では、たいていこの肉を挟んだ「サンドイッチ」（またはドネル）を指します。このスタイルは1970年代に広く普及し、今ではフランスやベルギーでケバブ職人のいない街はないほどです（すみません、この言い方が大好きなんです。笑）
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ケバブをおいしく作るコツ
ファヒータ用トルティーヤやクレープは、なるべく薄めのものを選びましょう。本場らしい雰囲気を楽しむなら、アルミホイルで包んでください。
マリネ時間は最低でも12時間。より風味豊かに仕上げるなら、24時間漬け込むのがおすすめです。鶏もも肉のスライスも用意できるなら、さらに理想的！2種類の肉を合わせることで、たまらなくおいしい味わいに仕上がります。
ファストフードといえば、私のO’Tacos風フレンチタコスのレシピはもうご覧になりましたか？
Servings: 4 人分
Calories: 300kcal
材料
ザジキソース
- ギリシャヨーグルト 350g
- きゅうり 1本（角切り）
- にんにく 3片（すりおろし）
- 塩 ひとつまみ
- レモン 1/2個分の果汁と皮
- ディルのみじん切り 大さじ1
- ミントのみじん切り 大さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ1
肉
- 700 g 薄切り牛肉（できれば肉屋でスライサーにかけてもらう）：煮込み用の牛肉（カルボナード用）を使っていますが、ほかの部位でも構いません
- 7 g 塩
- 5 g 砂糖
- 3 g クミンパウダー
- 5 g パプリカパウダー
- 4 g ガーリックパウダー
- 1 小さじ オレガノパウダー
- 1 小さじ タイム
- 15 g ホワイトビネガー
指示
肉
- スパイス類はすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。7 g 塩, 5 g 砂糖, 3 g クミンパウダー, 5 g パプリカパウダー, 4 g ガーリックパウダー, 1 小さじ オレガノパウダー, 1 小さじ タイム
- 容器に薄切り肉を一層並べ、スパイスをふる。その上に肉を重ねて再びスパイスをふり、同様に繰り返す。700 g 薄切り牛肉（できれば肉屋でスライサーにかけてもらう）：煮込み用の牛肉（カルボナード用）を使っていますが、ほかの部位でも構いません
- 手で軽くもみ込む。
- ホワイトビネガーを加えて混ぜ、冷蔵庫で少なくとも12時間マリネする。15 g ホワイトビネガー
- 大きめの玉ねぎ半分に串を2本刺し（写真参照）、そこに肉を積み重ねる。
- 170度のオーブンで1時間20分焼く。肉は小さな耐熱皿2つで左右から支えるとよい。玉ねぎに火が入ると土台がぐらつき、倒れやすくなるため。
ソース
- ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる（簡単でしょう？ これがお店ではけっこう高く売られているんです）ギリシャヨーグルト 350g, きゅうり 1本（角切り）, にんにく 3片（すりおろし）, 塩 ひとつまみ, レモン 1/2個分の果汁と皮, ディルのみじん切り 大さじ1, ミントのみじん切り 大さじ1, パセリのみじん切り 大さじ1
Nutrition
Calories: 300kcal
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