Servings: 4 人分
Calories: 300kcal
材料
ザジキソース
- ギリシャヨーグルト 350g
- きゅうり 1本（角切り）
- にんにく 3片（すりおろし）
- 塩 ひとつまみ
- レモン 1/2個分の果汁と皮
- ディルのみじん切り 大さじ1
- ミントのみじん切り 大さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ1
肉
- 700 g 薄切り牛肉（できれば肉屋でスライサーにかけてもらう）：煮込み用の牛肉（カルボナード用）を使っていますが、ほかの部位でも構いません
- 7 g 塩
- 5 g 砂糖
- 3 g クミンパウダー
- 5 g パプリカパウダー
- 4 g ガーリックパウダー
- 1 小さじ オレガノパウダー
- 1 小さじ タイム
- 15 g ホワイトビネガー
Procédé
肉
- スパイス類はすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。7 g 塩, 5 g 砂糖, 3 g クミンパウダー, 5 g パプリカパウダー, 4 g ガーリックパウダー, 1 小さじ オレガノパウダー, 1 小さじ タイム
- 容器に薄切り肉を一層並べ、スパイスをふる。その上に肉を重ねて再びスパイスをふり、同様に繰り返す。700 g 薄切り牛肉（できれば肉屋でスライサーにかけてもらう）：煮込み用の牛肉（カルボナード用）を使っていますが、ほかの部位でも構いません
- 手で軽くもみ込む。
- ホワイトビネガーを加えて混ぜ、冷蔵庫で少なくとも12時間マリネする。15 g ホワイトビネガー
- 大きめの玉ねぎ半分に串を2本刺し（写真参照）、そこに肉を積み重ねる。
- 170度のオーブンで1時間20分焼く。肉は小さな耐熱皿2つで左右から支えるとよい。玉ねぎに火が入ると土台がぐらつき、倒れやすくなるため。
ソース
- ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる（簡単でしょう？ これがお店ではけっこう高く売られているんです）ギリシャヨーグルト 350g, きゅうり 1本（角切り）, にんにく 3片（すりおろし）, 塩 ひとつまみ, レモン 1/2個分の果汁と皮, ディルのみじん切り 大さじ1, ミントのみじん切り 大さじ1, パセリのみじん切り 大さじ1
Nutrition
Calories: 300kcal
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!