La zuppa pechinese, nota anche come Suan La Tang o Hot and Sour Soup (per i nostri lettori del Québec, semplicemente minestra agrodolce piccante), è un grande classico della cucina cinese. Da noi è quasi impossibile trovare un ristorante che non la proponga. Nonostante il nome faccia pensare a Pechino, […]
Che cos’è la giuggiola? La giuggiola, detta anche dattero cinese, è un piccolo frutto di colore bruno o rosso scuro che cresce su un albero chiamato “giuggiolo”. Il frutto ha una buccia liscia e lucida e racchiude una polpa dolce e croccante, da gustare fresca o essiccata. Si coltiva nelle […]
Non tutti i funghi devono essere saltati e cotti in un attimo. I funghi brasati sono altrettanto meravigliosi, soprattutto quando li lasci sobbollire alla maniera cinese. La tecnica si chiama «cottura rossa» ed è molto diffusa in Cina, spesso applicata al maiale. Tra l’altro, ho anche una deliziosa ricetta del […]
Lo Xiao Long Bao (小笼包), conosciuto anche come ravioli al brodo cinesi, è un tipo di dim sum spesso celebrato come l’apice della perfezione culinaria creata dall’uomo. Un vero tesoro gastronomico che unisce tradizione e maestria. Questo piatto, che simboleggia con orgoglio la cucina della regione del Jiangnan in Cina, […]
I siu mai, chiamati anche xiu mai o “bouchons” nell’isola della Riunione, sono tra i miei dim sum preferiti. Perché? Facili da formare, deliziosamente succosi: ne mangio a decine senza poi avere mal di pancia. Questo sì che è avere la botte piena e la moglie ubriaca. Che cosa sono […]
Con questa ricetta preparerai squisiti wonton farciti con macinato di maiale, funghi e aromi saporiti, poi fritti fino a diventare dorati e croccantissimi. In poche parole, una vera bomba per un aperitivo dal sapore autenticamente cinese! Come preparare i wonton fritti? Preparare i wonton in casa è sorprendentemente semplice e […]
Guida dettagliata al brodo casalingo per fonduta cinese: troverai due varianti, la classica versione piccante in stile Sichuan e l’opzione delicata a base di brodo di pollo. Se hai già avuto il piacere di assaporare una fonduta cinese, converrai che si tratta di un pasto divertente e interattivo. Anche se […]
Cos’è la fonduta cinese? La fonduta cinese, nota anche come hot pot, è un piatto tradizionale originario della Cina. In mandarino si chiama Huo Guo (火锅), letteralmente “pentola di fuoco”. Questo piatto iconico è un pilastro della cuisine chinoise e si distingue per la sua convivialità. Principi e modo di […]
Questa vinaigrette cinese pronta in 5 minuti è semplice, leggermente acidula e deliziosa! Preparata con olio di sesamo, aceto di riso, miele e salsa di soia, è perfetta su ogni tipo di insalata e vi ricorderà il vostro ristorante cinese preferito. Una buona vinaigrette è davvero ciò che dà «vita» […]
Che cos’è la zucca cerosa? Chiamata anche “zucca vietnamita” o “anguria cinese”, la zucca cerosa è una pianta erbacea strisciante, coltivata soprattutto nell’Asia orientale, ma anche nei climi caldi della Florida. Pur essendo, dal punto di vista botanico, un frutto a tutti gli effetti, in cucina viene trattata come un […]
