Oggi prepariamo dei noodles cinesi dal gusto intensissimo di pollo.
Qualche piccola nota per ottenere il massimo del sapore: dopo la prima fase, svuotate proprio tutto ciò che c’è nel wok, compreso il succo del pollo. Aggiungetelo nuovamente a cucchiaini, poco per volta, lungo tutta la cottura.
Questo piatto, insieme ai noodles di riso thailandesi, è tra le mie ricette di noodles preferite, quindi mandatemi su Instagram le foto dei vostri noodles al pollo!
Gli ingredienti dei noodles al pollo
Salsa di soia chiara: Si contrappone alla salsa di soia scura, ma non preoccupatevi: la soia chiara è la salsa di soia salata che si trova in tutti i negozi!
Salsa hoisin: molto conosciuta per l’uso con l’anatra laccata, si usa anche in tantissimi altri piatti, incluso questo! Il suo gusto unico regala un sapore delizioso: scopri di più su questa deliziosa salsa
Olio di sesamo: Preferisco quello tostato (scopri qui la differenza), ma probabilmente troverete più facilmente quello comune. È delizioso, ma attenzione al dosaggio: il gusto è deciso.
Consigli per i noodles al pollo
Se avete un supermercato asiatico nelle vicinanze, potete trovare un ampio assortimento di noodles adatti a questo tipo di cottura. Date anche un’occhiata al banco frigo per dei noodles freschi che accentueranno ancora di più l’aspetto « da ristorante » dei noodles al pollo.
Mettete il pollo in congelatore per 20-30 minuti prima di affettarlo: si rassoderà e sarà più facile tagliarlo a fettine molto sottili.
Alla fine, lasciate cuocere a fuoco vivo finché la gran parte del liquido sul fondo della padella non sarà evaporata: così i sapori si concentrano al massimo.
Dopo aver cotto i noodles secondo le istruzioni della confezione, passateli sotto l’acqua fredda. Questo vale per qualsiasi piatto di noodles saltati: si blocca la cottura e i noodles si rassodano, così da resistere al calore intenso della cottura. Non farlo comporta il rischio di ottenere noodles molto molli o farinacei: resteranno buoni, ma il gusto del piatto ne risentirà.
Per le verdure potete variare i sapori, ma fate attenzione all’ordine di cottura: mettete sempre per primi i piccoli aromi come zenzero e aglio per profumare l’olio. Le cipolle, le parti bianche del cavolo o altre verdure come i peperoni andranno in seconda battuta. Le parti più « verdi » invece aggiungetele sempre per ultime.
Ingredienti
- 450 g petto di pollo a fette
- 1 cucchiaino pepe
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiaini olio di sesamo, diviso in due
- 60 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 0.5 cipolla affettata
- 4 porzioni di noodles già cotti
- 2 cucchiai di germogli di soia
- 2 foglie di cavolo cinese, parte verde separata da quella bianca, entrambe affettate
- 500 g di noodles già cotti
Istruzioni
- In una ciotola, condisci il pollo con il pepe, il sale e 1 cucchiaio di olio di sesamo. Mescola bene e metti da parte.450 g petto di pollo a fette, 1 cucchiaino pepe, 1 cucchiaino sale, 2 cucchiaini olio di sesamo, diviso in due
- In un’altra ciotola, mescola il brodo di pollo, il cucchiaio rimanente di olio di sesamo, la salsa di soia, la salsa hoisin e l’amido di mais. Mescola bene e metti da parte.60 ml di brodo di pollo, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaino di amido di mais
- Scalda un filo d'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuoci per 3-4 minuti, finché non è più rosa all'interno. Togli il pollo dalla padella e metti da parte.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella padella e cuoci finché iniziano a dorarsi.2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- Aggiungi la cipolla, i germogli di soia e il cavolo. Salta finché le verdure sono tenere, poi aggiungi la parte verde del cavolo.0.5 cipolla affettata, 2 cucchiai di germogli di soia, 2 foglie di cavolo cinese, parte verde separata da quella bianca, entrambe affettate
- Rimetti il pollo cotto nella padella, aggiungi i noodles cotti e la salsa tenuta da parte. Cuoci per 3 minuti, finché tutto è ben avvolto dalla salsa.4 porzioni di noodles già cotti, 500 g di noodles già cotti
