Un pumpkin spice latte keto, senza zuccheri aggiunti: caffè, latte vegetale, purea di zucca e spezie per speculoos.
Una grande tazza fumante, una schiuma soffice in superficie e spezie calde che sprigionano il loro profumo. Questo pumpkin spice latte keto, ovvero chetogenico, non contiene zuccheri aggiunti: la nota dolce viene da un dolcificante, anche se la zucca apporta alcuni zuccheri naturalmente presenti. Senza panna montata, si prepara in 5 minuti per 1 porzione. Da aggiungere alle mie bevande keto.
Che cos’è il pumpkin spice latte keto?
Il nome “pumpkin spice latte” indica una bevanda a base di latte e caffè, aromatizzata con una miscela di spezie ispirata alla torta di zucca. Questa versione keto conserva lo spirito di una bevanda autunnale cremosa e speziata, ma sostituisce la consueta nota dolce e il latte intero con alternative più adatte a un’alimentazione povera di carboidrati, a condizione di verificare gli ingredienti e i carboidrati apportati dalla porzione.
La ricetta unisce caffè solubile, latte di mandorla o di cocco preferibilmente non zuccherato, purea di zucca al naturale, vaniglia Bourbon e spezie per speculoos. La base si prepara in due tempi: prima si monta il caffè solubile nella tazza con tre cucchiai di latte caldo e il dolcificante, poi si frulla il resto del latte con la purea di zucca, la vaniglia e le spezie. Calcolate circa 230 kcal per porzione.
Origine di questa versione
Questa bevanda a base di latte e caffè fa parte delle bevande aromatiche che si preparano quando le temperature scendono. Il pumpkin spice latte classico unisce espresso, latte intero montato, purea di zucca zuccherata, vaniglia, spezie per torta di zucca e, spesso, panna montata.
Qui la ricetta non prevede zuccheri aggiunti e richiede utensili semplici: montalatte manuale, pentolino, frullatore e tazza grande. Il caffè solubile sostituisce l’espresso, il latte di mandorla o di cocco non zuccherato prende il posto del latte intero e il dolcificante liquido al caramello o l’eritritolo apporta la nota dolce. Le spezie per speculoos regalano un profumo caldo e biscottato, con note di cannella.
Gli ingredienti principali
La scelta degli ingredienti influisce sulla consistenza, sulla dolcezza e sull’equilibrio della bevanda. Il latte di mandorla o di cocco non zuccherato, da 200 a 250 ml in totale, costituisce la base: quello di mandorla rimane leggero e fluido, quello di cocco dona una consistenza più corposa. La purea di zucca al naturale, 2 cucchiai, colora la bevanda, addensa la base e apporta note vegetali leggermente dolci.
Il caffè solubile, 1 cucchiaino, offre un’intensità immediata e si scioglie facilmente nei tre cucchiai di latte caldo usati per la schiuma. Per dolcificare basta un solo prodotto: 1 cucchiaino di dolcificante liquido al caramello, oppure 2 cucchiaini di eritritolo bruno o classico, che deve sciogliersi bene nel latte caldo per evitare granelli, con una tollerabilità digestiva variabile da persona a persona.
La vaniglia Bourbon in polvere, 1/2 cucchiaino, arrotonda il gusto del caffè ed esalta le spezie senza aggiungere zucchero. La miscela di spezie per biscotti e speculoos, 1/2 cucchiaino, apporta calore, profumo di cannella e note biscottate, e può lasciare un leggero deposito a riposo.
Consigli tecnici e servizio
La riuscita dipende dall’ordine dei passaggi. Scaldate il latte delicatamente, senza portarlo a pieno bollore, per mantenere una consistenza fine. Prelevate tre cucchiai di latte caldo, scioglietevi il caffè solubile e il dolcificante nella tazza, poi montate con il montalatte manuale tenendo la testina immersa. Aggiungete al resto del latte la purea di zucca, la vaniglia e le spezie, frullate brevemente per ottenere una base liscia e versatela lentamente nella tazza per preservare la schiuma.
Per un risultato costante, usate una purea di zucca al naturale anziché un preparato zuccherato per torte, spezie per speculoos in polvere anziché biscotti sbriciolati e un solo dolcificante. Gustate la bevanda preferibilmente subito, perché la schiuma è più piacevole appena fatta. Se preparate in anticipo la base di latte e zucca, fatela raffreddare rapidamente, mettetela in frigorifero e poi riscaldatela delicatamente mescolando; la schiuma di caffè, invece, va montata al momento di servire.
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Pumpkin spice latte chetogenico
Ingredienti
- 200 a 250 ml di latte di mandorla o di cocco
- 2 cucchiai di purea di zucca
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 1 cucchiaino di dolcificante liquido al caramello, oppure 2 cucchiaini di eritritolo bruno, oppure di eritritolo normale
- 0.5 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
- 0.5 cucchiaino di miscela di spezie per biscotti e speculoos
Istruzioni
- Scaldare il latte.200 a 250 ml di latte di mandorla o di cocco
- Prelevare tre cucchiai di latte caldo e versarli in una tazza mug con il caffè solubile e il dolcificante.1 cucchiaino di caffè solubile, 1 cucchiaino di dolcificante
- Montare il caffè con il poco latte fino a ottenere una schiuma. Per un risultato ottimale, usare un piccolo montalatte a mano.
- Aggiungere la zucca, la vaniglia e le spezie per biscotti e speculoos al latte rimanente. Frullare fino a ottenere un latte omogeneo e senza pezzi.2 cucchiai di purea di zucca, 0.5 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere, 0.5 cucchiaino di miscela di spezie per biscotti e speculoos
- Aggiungere il latte alla zucca alla schiuma nella tazza mug.
