Come resistere a questo piatto? Rapido, facile e delizioso, oltre che estremamente versatile. Siete stati in tantissimi a mandarmi le foto delle vostre versioni personalizzate, e per questo vi adoro.
Gli ingredienti dei noodles aglio e miele
La salsa di soia light e dark: Beh, prima di tutto un piccolo promemoria: la salsa di soia dolce è un’invenzione chimica occidentale.
Io non la uso mai: al suo posto uso salsa di soia salata, a cui aggiungo zucchero solo se serve. Così si conservano tutte le sfumature della vera salsa di soia.
In breve, esistono due grandi tipi di salsa di soia salata e potete approfondire nel mio articolo completo sull’argomento.
La versione corta: usate la salsa di soia salata che trovate al supermercato, cioè quella « light »; la dark aggiunge profondità al gusto, ma non è indispensabile.
Quali noodles usare? Beh, quelli che preferite! Potete persino usare gli spaghetti, se non avete paura di offendere gli dèi. Personalmente, ho un debole per i noodles di riso larghi o per i noodles udon.
Consigli per preparare al meglio i noodles aglio e miele
Cuocete i noodles che avete scelto seguendo le istruzioni sulla confezione, ma il trucco per ottenere ottimi noodles saltati è passarli subito sotto l’acqua fredda nello scolapasta dopo la cottura! In questo modo si blocca la cottura e i noodles si rassodano, per una consistenza molto più piacevole una volta saltati in padella.
Aggiungete semi di sesamo e cipollotti affettati: sembra una sciocchezza, ma fanno davvero la differenza per consistenza, gusto e aspetto generale del piatto.
Se volete aggiungere qualche verdura, come le cipolle, o della carne, marinate la carne tagliata a striscioline per dieci minuti in un cucchiaio di salsa di soia light.
Poi saltatela per 5 minuti a fuoco vivo prima di aggiungere qualsiasi altro ingrediente. Mettete da parte. Saltate quindi le cipolle e mettete anche queste da parte insieme alla carne.
Aggiungete poi l’aglio e seguite normalmente la ricetta, rimettendo la carne e le cipolle solo alla fine e saltando il tutto per 2 minuti, giusto il tempo di riscaldare bene. È un procedimento classico della cucina cinese per i noodles saltati. A proposito, se volete noodles più elaborati, provate i miei noodles al pollo
Attenzione: se usate qualcosa di diverso dal manzo, come maiale, pollo o gamberi, probabilmente dovrete saltare più a lungo, perché questi alimenti devono essere assolutamente ben cotti.
Come accompagnare i noodles aglio e miele?
Il piatto è pensato per essere, già da solo, un pasto completo, rapido e « da pigri ». Tuttavia, se volete accompagnarlo senza saltare la carne direttamente insieme ai noodles, ecco qualche idea.
Serve una proteina dal sapore abbastanza neutro, non troppo orientata sul « dolce ». Per esempio, il delizioso manzo al cumino potrebbe andare benissimo. Anche il manzo del Sichuan è una vera bomba! Per restare sul tema aglio e miele, il mio pollo caramellato all’aglio e miele è decisamente sfizioso
Equipment
Ingredienti
- 200 g di noodles già cotti (peso da cotti)
- 1 pizzico di semi di sesamo nero
Salsa
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
Istruzioni
- Sciogliete il burro a fuoco medio-alto
- Aggiungete l’aglio e saltate per 1 min
- Aggiungete il resto degli ingredienti
- Lasciate caramellare e addensare (5-6 min)
- Aggiungete i noodles e mescolate bene
- Guarnite con semi di sesamo nero
