बिना अतिरिक्त चीनी वाला कीटो पम्पकिन स्पाइस लाटे: कॉफ़ी, वनस्पति दूध, कद्दू की प्यूरी और स्पेक्युलोस मसालों से बना।
भाप उठता एक बड़ा कप, ऊपर मुलायम झाग और नाक तक पहुँचती मसालों की गरमाहट भरी खुशबू। यह कीटो, यानी कीटोजेनिक, पम्पकिन स्पाइस लाटे बिना अतिरिक्त चीनी के बनता है: मिठास स्वीटनर से आती है, हालाँकि कद्दू में भी थोड़ी प्राकृतिक शर्करा होती है। व्हिप्ड क्रीम के बिना, इसकी 1 सर्विंग 5 मिनट में तैयार हो जाती है। इसे मेरे कीटो पेयों में शामिल करें।
कीटो पम्पकिन स्पाइस लाटे क्या है?
“पम्पकिन स्पाइस लाटे” दूध और कॉफ़ी से बना पेय है, जिसे कद्दू की पाई से प्रेरित मसालों के मिश्रण से स्वाद दिया जाता है। यह कीटो संस्करण एक मलाईदार और मसालेदार पतझड़ के पेय का एहसास बनाए रखता है, लेकिन सामान्य मिठास और फुल-क्रीम दूध की जगह कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के अधिक अनुकूल विकल्प इस्तेमाल करता है। फिर भी, सामग्री और हर सर्विंग में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की जाँच ज़रूर करें।
इस रेसिपी में इंस्टेंट कॉफ़ी, बेहतर हो तो बिना चीनी वाला बादाम या नारियल का दूध, सादी कद्दू की प्यूरी, बोरबॉन वनीला और स्पेक्युलोस मसाले मिलाए जाते हैं। इसका आधार दो चरणों में तैयार होता है: पहले कप में इंस्टेंट कॉफ़ी को तीन बड़े चम्मच गरम दूध और स्वीटनर के साथ फेंटा जाता है, फिर बाकी दूध को कद्दू की प्यूरी, वनीला और मसालों के साथ ब्लेंड किया जाता है। हर सर्विंग में लगभग 230 किलो कैलोरी होती हैं।
इस संस्करण की उत्पत्ति
दूध और कॉफ़ी से बना यह पेय उन सुगंधित पेयों में से है जिन्हें मौसम ठंडा होने पर बनाया जाता है। पारंपरिक पम्पकिन स्पाइस लाटे में एस्प्रेसो, झागदार फुल-क्रीम दूध, मीठी कद्दू की प्यूरी, वनीला, कद्दू की पाई के मसाले और अक्सर व्हिप्ड क्रीम मिलाई जाती है।
यहाँ रेसिपी बिना अतिरिक्त चीनी के बनती है और इसके लिए साधारण उपकरण ही काफ़ी हैं: हाथ से चलने वाला मिल्क फ्रॉदर, छोटा सॉसपैन, मिक्सर और बड़ा कप। एस्प्रेसो की जगह इंस्टेंट कॉफ़ी, फुल-क्रीम दूध की जगह बिना चीनी वाला बादाम या नारियल का दूध इस्तेमाल होता है, और कैरेमल स्वाद वाला तरल स्वीटनर या एरिथ्रिटॉल मिठास देता है। स्पेक्युलोस मसाले दालचीनी के सुरों के साथ गरमाहट भरी, बिस्कुट जैसी खुशबू देते हैं।
मुख्य सामग्री
सामग्री का चुनाव पेय की बनावट, मिठास और संतुलन को प्रभावित करता है। कुल 200 से 250 मिलीलीटर बिना चीनी वाला बादाम या नारियल का दूध इसका आधार बनता है: बादाम का दूध हल्का और पतला रहता है, जबकि नारियल का दूध अधिक भरपूर बनावट देता है। 2 बड़े चम्मच सादी कद्दू की प्यूरी पेय को रंग देती है, आधार को गाढ़ा करती है और हल्की मिठास वाला कद्दू का स्वाद लाती है।
1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी तुरंत गहरा स्वाद देता है और झाग बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तीन बड़े चम्मच गरम दूध में आसानी से मिल जाता है। मिठास के लिए एक ही चीज़ काफ़ी है: 1 छोटा चम्मच कैरेमल स्वाद वाला तरल स्वीटनर, या 2 छोटे चम्मच ब्राउन या सामान्य एरिथ्रिटॉल। दाने न रहें, इसके लिए एरिथ्रिटॉल को गरम दूध में अच्छी तरह घुलना चाहिए; पाचन के लिहाज़ से इसे सहन करने की क्षमता हर व्यक्ति में अलग होती है।
1/2 छोटा चम्मच बोरबॉन वनीला पाउडर बिना चीनी बढ़ाए कॉफ़ी के स्वाद को मुलायम बनाता है और मसालों के स्वाद को उभारता है। 1/2 छोटा चम्मच बिस्कुट और स्पेक्युलोस का मसाला मिश्रण गरमाहट, दालचीनी की खुशबू और बिस्कुट जैसा स्वाद देता है; कुछ देर रखने पर यह तले में हल्का-सा जम सकता है।
बनाने और परोसने के सुझाव
अच्छे नतीजे के लिए चरणों का क्रम महत्त्वपूर्ण है। दूध को धीमे गरम करें और तेज़ उबाल न आने दें, ताकि उसकी बनावट मुलायम बनी रहे। तीन बड़े चम्मच गरम दूध निकालकर कप में इंस्टेंट कॉफ़ी और स्वीटनर घोलें, फिर हैंड फ्रॉदर का सिरा दूध में डुबोए रखते हुए झाग बनाएँ। बाकी दूध में कद्दू की प्यूरी, वनीला और मसाले डालें, चिकना मिश्रण बनाने के लिए थोड़ी देर ब्लेंड करें और झाग को बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे कप में डालें।
हर बार एक जैसा नतीजा पाने के लिए मीठी पाई फिलिंग के बजाय सादी कद्दू की प्यूरी, बिस्कुट के चूरे के बजाय पिसे हुए स्पेक्युलोस मसाले और केवल एक स्वीटनर इस्तेमाल करें। पेय को बेहतर हो तो तुरंत पी लें, क्योंकि ताज़ा झाग अधिक अच्छा लगता है। यदि दूध और कद्दू का मिश्रण पहले से तैयार कर रहे हैं, तो उसे जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रख दें, फिर हिलाते हुए धीमे गरम करें; कॉफ़ी का झाग परोसते समय ही बनाएँ।
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कीटो पम्पकिन स्पाइस लाते
सामग्री
- 200 से 250 मिलीलीटर बादाम या नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी
- 1 छोटा चम्मच मिठास देने वाला पदार्थ कैरामेल वाला तरल, या 2 चम्मच ब्राउन एरिथ्रिटॉल, या साधारण एरिथ्रिटॉल
- 0.5 छोटा चम्मच बुर्बन वनीला पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच बिस्कुट और स्पेकुलूस के लिए मसाला मिश्रण
विधि
- दूध गरम कीजिए।200 से 250 मिलीलीटर बादाम या नारियल का दूध
- तीन बड़े चम्मच गरम दूध निकालकर एक मग में इंस्टेंट कॉफ़ी और स्वीटनर के साथ डालिए।1 छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी, 1 छोटा चम्मच मिठास देने वाला पदार्थ
- इस थोड़े-से दूध के साथ कॉफ़ी को फेंटकर झाग बनाइए। इसके लिए हाथ में पकड़ने वाला छोटा मिल्क फ्रॉदर सबसे अच्छा काम करता है।
- बाकी दूध में कद्दू, वनीला और बिस्कुट व स्पेकुलूस का मसाला मिश्रण डालिए। ब्लेंड कीजिए, जब तक दूध एकसार न हो जाए और उसमें कोई टुकड़ा न बचे।2 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी, 0.5 छोटा चम्मच बुर्बन वनीला पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच बिस्कुट और स्पेकुलूस के लिए मसाला मिश्रण
- कद्दू वाला दूध मग में बने झाग में डालिए।
