जापानी व्यंजन में तरह-तरह के जमे हुए उत्पाद मिलते हैं, जो आम धारणा के विपरीत, सही तरीके से तैयार किए जाने पर बेहतरीन स्वाद दे सकते हैं। इनमें जमे हुए ग्योज़ा अपनी सुविधा और उम्दा स्वाद के कारण खास जगह रखते हैं।
ये जापानी डम्पलिंग, जिनमें अक्सर मांस, सब्ज़ियाँ या सीफ़ूड भरा होता है, झटपट और स्वादिष्ट भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। थोड़ी-सी जानकारी और सही तरीके के साथ, आप इन जमे हुए ग्योज़ा को लगभग किसी अच्छे जापानी रेस्तराँ जैसा बना सकते हैं। ठीक है, यह थोड़ी अतिशयोक्ति है, लेकिन इतना तो मानना पड़ेगा कि ज़रूरत के समय ये बहुत काम आते हैं।
अच्छी गुणवत्ता वाले जमे हुए ग्योज़ा कैसे चुनें?
सबसे ज़रूरी बात है: लेबल ध्यान से पढ़ें।
प्राकृतिक सामग्री: ऐसे ग्योज़ा चुनें जिनकी सामग्री-सूची छोटी हो और जिनमें ज़्यादातर प्राकृतिक सामग्री हो। जिन ग्योज़ा में प्रिज़र्वेटिव और कृत्रिम एडिटिव हों, उनसे बचें। हालाँकि स्वच्छता मानकों को पूरा करने के लिए ये अक्सर लगभग अनिवार्य होते हैं, इसलिए मेरी नज़र में सबसे भरोसेमंद कसौटी अब भी मांस का प्रतिशत ही है।
उत्पाद की उत्पत्ति: जापान से आयात किए गए या प्रतिष्ठित जापानी ब्रांडों के ग्योज़ा अक्सर बेहतर गुणवत्ता के होते हैं। सिद्धांत रूप में यह बात सही है, लेकिन समस्या यह है कि लंबी दूरी के परिवहन और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए इनमें काफ़ी एडिटिव मिलाए जा सकते हैं। ऐसे में, फ्रांस में उत्पादन करने वाला कोई ब्रांड कभी-कभी अधिक गुणवत्तापूर्ण साबित हो सकता है।
उपकरण
सामग्री
पैन में पकाने की विधि
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- जमे हुए ग्योज़ा
- 4 बड़े चम्मच पानी
भाप में पकाने की विधि
- जमे हुए ग्योज़ा
- स्टीमर बास्केट को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल या तले में छेद किया हुआ बेकिंग पेपर
विधि
पैन वाली विधि
- पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर उसे मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- जमे हुए ग्योज़ा सीधे फ्रीज़र से निकालकर पैन में रखें और बिना पलटे 2 मिनट तक सुनहरा होने दें।
- पैन में 4 बड़े चम्मच पानी डालें, फिर उसे ढक दें।
- इसे 2 मिनट तक उबलने दें, ताकि ग्योज़ा पूरी तरह पक जाएँ।
- ढक्कन हटाएँ और अतिरिक्त पानी सूखने तक, लगभग 1 मिनट, इन्हें आँच पर पकाएँ।
- अब आपके ग्योज़ा परोसने के लिए तैयार हैं।
भाप वाली विधि
- एक पतीले में पानी उबालें।
- स्टीमर बास्केट को हल्के से तेल लगाकर चिकना करें।
- जमे हुए ग्योज़ा फ्रीज़र से निकालें और उन्हें स्टीमर बास्केट में रखें।
- स्टीमर बास्केट को उबलते पानी वाले पतीले के ऊपर रखें।
- उन्हें लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएँ।
- अब आपके ग्योज़ा परोसने के लिए तैयार हैं।
