उडोन जापानी व्यंजन का एक बेहतरीन क्लासिक है। अगर आप मुझे कुछ समय से फॉलो कर रहे हैं, तो आप मेरे बीफ़ याकी उडोन से ज़रूर परिचित होंगे—अब उसे अलग से पेश करने की शायद ज़रूरत नहीं रही।
इस रेसिपी में मैंने कोरियाई व्यंजन से प्रेरणा ली है, क्योंकि इन दिनों मैं गोचुजांग का काफ़ी दीवाना हूँ। इसलिए पेश हैं मेरी किमची के साथ स्टिर-फ्राई उडोन। अगर आपका मन कुछ ज़्यादा सूप जैसा खाने का है, तो मेरे किट्सुने उडोन या निकु उडोन आज़माइए।
मोटी, चटपटी और बेहद संतोषजनक, ये नूडल्स कम्फर्ट फूड का मज़ा भी देती हैं और आपको दोपहर भर के लिए भरपूर ऊर्जा भी देती हैं!
किमची के साथ स्टिर-फ्राई उडोन की सामग्री
हमेशा की तरह, इसमें लाइट सोया सॉस इस्तेमाल होती है, जिसे डार्क सोया सॉस के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए।
इसके बाद बारी आती है गोचुजांग और गोचुगारु की, जिनके बारे में लेख का लिंक मैं ऊपर दे चुका हूँ। कोरियाई खाना पकाने की ये दो अहम सामग्रियाँ इस डिश को शानदार तीखापन और अलग पहचान देती हैं।
किमची के मामले में भी यही बात लागू होती है: अगर आप जल्दी में हैं, तो घर की बनी किमची लें या जार वाली किमची इस्तेमाल करें।
किमची के साथ स्टिर-फ्राई उडोन के साथ क्या परोसें?
मेरे हिसाब से, इसके साथ परोसने के लिए सबसे बढ़िया डिश मेरा प्याज़ वाला बीफ़ है।
सामग्री
- 200 g पहले से पकी उदोन नूडल्स
- 4 बड़े चम्मच किमची
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 0.5 पतला कटा प्याज
सॉस
- 1 छोटा चम्मच गोचुगारू
- 1 छोटा चम्मच गोचुजांग
- 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच पानी
विधि
- एक कटोरे में सॉस की सारी सामग्री मिलाएँ। उबलते पानी वाले पतीले में उदोन नूडल्स को अलग करें, फिर छानकर अलग रख दें
- एक वोक में तेज़ आँच पर थोड़ा-सा तेल गरम करें और लहसुन को 30 सेकंड तक भूनें
- प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें
- किमची डालकर 1 मिनट तक भूनें
- उदोन नूडल्स डालें और 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ
- सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाकर हल्का गाढ़ा होने दें
- ऊपर से तिल, हरे प्याज और तले हुए कुरकुरे प्याज डालकर सजाएँ
