यह रेसिपी सचमुच अपने नाम के अनुरूप है। मशहूर चिकन तेरियाकी से प्रेरित यह बेहद आसान डिश, जो जापानी व्यंजन का एक क्लासिक है, ऐसे झटपट खाने के लिए एकदम सही है जो « रेस्तरां » जैसा एहसास देता है।
आप चाहें तो इसे फटाफट खा सकते हैं, या फिर इसे « लैकर्ड डक » की तरह बड़े सलीके से काटकर परोस सकते हैं। इससे एक आसान-सी रेसिपी पल भर में « 15min में अपनी डेट को प्रभावित करें » वाली डिश बन जाती है। कुल मिलाकर, कुछ वैसा ही जैसे मेरी मोहब्बत वाली नूडल्स।
खुशियों के चिकन के लिए सामग्री
डार्क सोया सॉस और लाइट सोया सॉस: दोनों ही इस डिश की जान हैं। हाँ, आप चाहें तो सिर्फ़ लाइट सोया सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तब पहले से ही बेहद सरल इस डिश में स्वाद की गहराई कुछ कम हो जाएगी। दोनों के फर्क पर मेरा एक पूरा लेख है
शाओशिंग वाइन: यह भी इस डिश में एक अहम गहराई जोड़ती है। अगर आप इसका विकल्प ढूंढ़ रहे हैं, तो यहाँ देखें
ऑयस्टर सॉस: नहीं, इसका स्वाद सीप जैसा बिल्कुल नहीं होता। लेकिन मेरिनेड और सॉस में यह कमाल की लगती है। अगर आप इसके बारे में और जानना चाहते हैं, तो यहाँ जाएँ
खुशियों का चिकन बेहतरीन बनाने के सुझाव
घबराइए नहीं, सब कुछ पहले से अच्छी तरह तैयार कर लें, खासकर सॉस। फिर, जब आप चिकन पर सॉस चढ़ाएँ, तो उसे अच्छी तरह कैरामेलाइज़ होने का समय दें; शुरुआती « सॉते » के दौरान भी यही बात लागू होती है। हर तरफ से अच्छा सुनहरा रंग पाने के लिए थोड़ा धैर्य रखना ज़रूरी है।
खुशियों के चिकन के साथ क्या परोसें?
मुझे इसके साथ सादे सफेद चावल परोसना पसंद है, क्योंकि यह चिकन के खूबसूरत रंग को और उभार देता है। लेकिन आप चाहें तो इसके साथ फ्राइड राइस भी परोस सकते हैं।
सादी सब्ज़ियों वाली नूडल्स भी इस डिश के साथ बहुत बढ़िया लगती हैं।
सामग्री
- 2 बिना हड्डी की चिकन जांघें
मैरिनेड
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 0.5 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
विधि
- चिकन को 30 मिनट तक मैरिनेट करें2 बिना हड्डी की चिकन जांघें, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 0.5 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी
- चिकन को पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ
- बचा हुआ मैरिनेड डालें, चिकन को ढक दें और 10 मिनट तक या कैरामेलाइज़ होने तक पकने दें
- गरमागरम चावल के साथ परोसें
