תגית: מתכון קיץ

מנת אורז יפנית וקיצית, שבה התירס המתוק והקלח שלו מבשמים את כל הסיר, בלי חמאה ובלי ציר. חם בחוץ, התירס בשיא מתיקותו, וזה בדיוק הזמן לשלב אותו באורז. הtōmorokoshi gohan מפיץ ניחוח של קלח מרוח בחמאה, אף על פי שאין בסיר אפילו פיסת חמאה אחת : אלה הגרגרים הטריים והקלח החשוף, […]

מתכון נהדר לשיפודי עוף במרינדת למון גראס, שייקח אתכם ישר אל שווקי אוכל הרחוב של וייטנאם בווייטנאם הם נקראים בשמם המלא Gà xiên nướng sả, ואת שיפודי הלמון גראס האלה תמצאו בכל רחבי המדינה. המרינדה מבוססת על למון גראס — כן, ממש כך — שום, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים […]

מתכון נהדר לשיפודי עוף טריאקי, שאפילו עולים על אלה שבמסעדה אין דרך טובה יותר לסיים את הקיץ בטעם טוב ובנינוחות מאשר עם משהו קטן על האש. לכל אוהבי עוף הטריאקי, הגרסה הזו על שיפודים היא בול בשבילכם. ככה פותחים כמו שצריך את החזרה לשגרה: עוף רך, עסיסי ומלא טעם, בדיוק […]

מתכון וייטנאמי אותנטי לבון צ'ה: חזיר צלוי במרינדה, ירקות פריכים ואטריות אורז דקות, לצד רוטב נואוק מאם חמוץ-מתוק. האנוי, בירת צפון וייטנאם, מפורסמת בזכות המנה האייקונית שלה, בון צ'ה. את המנה הנהדרת הזו תמצאו בכל רחבי העיר, מדוכני רחוב קטנים ועד מסעדות מוקפדות יותר. אם תרצו לדעת בדיוק איפה לטעום […]

גלו את תמצית המטבח התאילנדי עם מו נאם טוק — סלט תאילנדי מסורתי וממכר עם חזיר, עשבי תיבול ריחניים, אבקת אורז קלוי וויניגרט חריף על בסיס רוטב דגים. חוויה קולינרית שאי אפשר לפספס לכל מי שאוהב טעמים אקזוטיים מהו מו נאם טוק? המונח ״Nam tok״ בתאילנדית פירושו ״מפל״, אך בהקשר […]

באבל טי טארו: מה זה בעצם? באבל טי טארו, שמכונה לעיתים קרובות « taro boba tea », הוא משקה נהדר שמקורו בטאיוואן, אך הפך לפופולרי בכל העולם. מדובר בגרסה של הבאבל טי הקלאסי, המבוססת על טארו, פקעת אקזוטית אהובה במיוחד באסיה. הטארו מעניק למשקה טעם עדין ואדמתי, עם רמז קל של וניל, […]

הקינוח התאילנדי הקלאסי, המוכר בשם khao niaow ma muang (אורז דביק עם מנגו), הוא פשוט חלומי ומפנק. המנה הזו, שמככבת באוכל הרחוב התאילנדי ובמסעדות תאילנדיות ברחבי העולם, מציעה טעם טרופי ממכר והיא גם קלה להכנה בבית. במטבח התאילנדי, האורז הדביק הוא מקור העמילן המרכזי בצפון ובצפון-מזרח תאילנד (איסאן), והוא משמש […]