כן, בתור אמריקאי בעצמי, אני הולך לשתף אתכם במתכון של אמא שלי, זה שגדלתי עליו. ותאמינו לי, הקלאסיקה האמריקאית הזאת לא רק קלה להכנה, אלא גם ממכרת בטירוף. להכין את העוגיות האלה באייר פרייר זה פשוט נוח יותר, ובלי להתפשר בכלל על הטעם.
זה המתכון הכי טוב לקוקיז שתכינו אי פעם! בלי מרכיבים מפונפנים, בלי זמן קירור אינסופי וכו׳.
רק קוקיז שוקולד צ׳יפס פשוטים, טעימים בטירוף, רכים ולעיסים, אבל תמיד אפויים עד הסוף — ופשוט מושלמים בכל פעם!
לכל אחד צריך להיות מתכון לקוקיז אמריקאיים בארסנל, וזה המתכון שלי. אתם כבר מכירים אותי: אני משתדל לא להיות מהבלוגים שמספרים לכם את כל סיפור החיים לפני שמגיעים למתכון.
אבל במקרה הזה, למתכון הזה יש מקום מיוחד בלב שלי (וגם בבטן), כי זה המתכון של אמא שלי, ואני אוכל את העוגיות האלה מאז שהייתי ממש קטן. קצת כמו האוראו המטוגנים שלי, רק שכאן מדובר כבר ברמה אחרת לגמרי של מתיקות
אני באמת מקווה שהמתכון הזה יתפוס ויתפשט ברחבי צרפת, כי רוב הקוקיז, אפילו אלה שנמכרים במאפיות, הם פשוט… לא משהו.
בכנות, אחרי שתכינו את המתכון הזה כמו שצריך, כבר לא יתחשק לכם לקנות קוקי מפונפן ב-3.5€/יחידה. לפחות ככה זה אצל לא מעט אנשים בסביבה שלי.
איך מכינים את הבצק לקוקיז באייר פרייר?
התחילו בלערבב את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה. השלב הזה חשוב, כי אנחנו רוצים שאבקת הסודה תתפזר באופן אחיד בכל התערובת.
בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה, הסוכר ותמצית הווניל. עדיף להשתמש במיקסר, כי גם חמאה שרוככה מראש יכולה להיות קצת עקשנית, והמטרה היא לקבל תערובת קרמית ואחידה. לאחר מכן הוסיפו את הביצים, 1 בכל פעם.
בשלב הלפני אחרון, שלבו בהדרגה את שתי התערובות; גם כאן מיקסר יעשה את העבודה הרבה יותר קלה.
לבסוף הוסיפו את שוקולד הצ׳יפס. אם תרצו, אפשר פשוט להשתמש בשוקולד לבישול ולשבור אותו לחתיכות קטנות — זה יוצא הרבה יותר זול
חלוקת הבצק לעוגיות
אחרי שבצק הקוקיז מוכן, חלקו אותו למנות וגלגלו לכדורים. נסו ליצור כדורים בגודל דומה, כדי שכל הקוקיז ייאפו באופן אחיד. אבל באמת, אין צורך להסתבך.
כדאי לדעת שאפשר גם להקפיא את הבצק מראש — זה משהו שאמא שלי עושה לא מעט. ככה תמיד יש קוקיז זמינים, בדיוק כשמתחשק.
אם האייר פרייר שלכם דומה לשלי, יש בו חורים, ובמקרה כזה תצטרכו אביזרים לאייר פרייר כמו תבנית קטנה או נייר אפייה. בקיצור, משהו שימנע מהבצק לנזול לתחתית הסל. כלל אצבע: אם זה מתאים לתנור, זה מתאים גם לאייר פרייר
ציוד
- נייר אפייה או כל משטח ללא חורים, עמיד בחום, שנכנס לאייר פרייר שלכם
רכיבים
- 308 g קמח חיטה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 227 g חמאה רכה ללא מלח
- 150 g סוכר לבן
- 150 g סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 200 g שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ
הוראות הכנה
- חממו מראש את האייר פרייר (במצב אפייה, אם יש, או במצב אייר פרייר) ל-190 מעלות.
- ערבבו בקערה את הקמח, המלח וסודה לשתייה.
- בקערה נפרדת, ערבבו היטב (רצוי במיקסר) את החמאה, שני סוגי הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת קרמית. לאחר מכן הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, וערבבו היטב.
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח וערבבו עד לאיחוד.
- קפלו פנימה את השוקולד צ'יפס.
- אופציונלי, אבל מומלץ לעוגיות פחות שטוחות: כסו את הבצק והעבירו למקרר ל-30 דקות.
- צרו כדורים קטנים, הניחו על נייר אפייה ואפו במשך 9 עד 11 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לאייר פרייר.
- לאחר ההוצאה, הניחו לעוגיות להתייצב במשך 5 דקות.
