בקר ברוטב סאטה הוא אחת המנות האהובות עליי. אחרי שנותנים לו את זמן הבישול הדרוש, קורה כמעט קסם — ובסיר מתפתח תבשיל פשוט משגע.
מקורו של הסאטאי, או הסאטה, במטבח האינדונזי, אך כיום אפשר למצוא אותו בכל העולם. המתכון הזה שואב השראה מהגרסה המסורתית של הסאטה, שבדרך כלל מוגשת על שיפודים ומושרת במרינדה. אם אתם אוהבים מנות בקר ברוטב, אולי יעניין אתכם גם המתכון לבקר בקארי פנאנג.
עם תוספת טובה, המנה הזאת תספיק בקלות לכ-4 סועדים. אם אתם צריכים להאכיל יותר אנשים, אני ממליץ להכפיל או אפילו לשלש את הכמויות.
אם נשארו לכם שאריות, אל תזרקו אותן — הן מתחממות מחדש מצוין. אני ממליץ לשמור את השאריות במקרר, אבל אפשר גם להקפיא אותן אם רוצים שיחזיקו מעמד זמן רב יותר.
טיפים לבקר ברוטב סאטה
סבלנות היא המפתח במתכון הזה. בהתאם לכמות שתכינו, תצטרכו להמתין קצת יותר או קצת פחות עד שהקסם יקרה.
יש רגע מדויק שבו הרוטב מקבל את הסמיכות והמראה הנכונים. משם כל מה שנשאר הוא לחכות עד שהבשר יתרכך.
מתחשק לכם עוד תבשיל בקר ברוטב? קפצו למתכון של בקר עם בצל סיני.
במתכון הזה משתמשים במשחת סאטה ביתית במקום במשחה קנויה — ותראו, זה יוצא טעים להפליא.
איזה נתח בקר מתאים לבקר ברוטב סאטה?
כשאתם בוחרים נתח בקר למנה הזאת, נסו לבחור נתח לא יקר, כמו בשר לתבשיל, בשר למרק וכדומה.
נתחי בקר רזים מתבשלים מהר מדי, ואין להם את אותו עומק טעם שיש לנתחים הקשים יותר. לכן חשוב לבחור נתח שמתאים לבישול ארוך. בנוסף, אל תהססו לקרוא את המאמר הזה כדי ללמוד איך לחתוך בקר בצורה הטובה ביותר למנות אסייתיות.
איך מגישים בקר ברוטב סאטה?
תוספת של עוד כמה ירקות תשתלב נהדר עם המנה הזאת. לפעמים אני אוהב לאדות ירקות כמו ברוקולי וכרובית, אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל ירק שאתם אוהבים.
ההצעה האחרונה שלי היא להגיש לצד המנה אטריות. למשל, אטריות ביצים, אטריות סובה או אפילו אטריות אודון יכולות להיות טעימות במיוחד. אל תהססו להשתמש באטריות האהובות עליכם.
רכיבים
בקר
- 500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות
- 3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות
- 3 עגבניות טריות, רצוי קלופות, חתוכות לרבעים
- 5 כפות רוטב סאטה
- 3 כפות נואוק מאם
- 1 קורט פלפל שחור
רוטב סאטה
- 0.5 ליים סחוט
- 1 כפית דבש
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף אבקת קארי
- 3 כפות חמאת בוטנים חלקה
- 165 מ״ל חלב קוקוס
הוראות הכנה
רוטב סאטה
- בקערה, ערבבו את הליים, הדבש, רוטב הסויה, אבקת הקארי וחמאת הבוטנים.0.5 ליים סחוט, 1 כפית דבש, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף אבקת קארי, 3 כפות חמאת בוטנים חלקה
- העבירו לסיר, הוסיפו את חלב הקוקוס וחממו על אש בינונית במשך 5 דקות תוך ערבוב רצוף.165 מ״ל חלב קוקוס
בקר
- טגנו את הבצלים בסיר עם מעט שמן במשך 5 דקות.3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות
- צרבו את הבשר והוסיפו את רוטב הסאטה, נואוק מאם והפלפל. ערבבו היטב.500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות, 5 כפות רוטב סאטה, 3 כפות נואוק מאם, 1 קורט פלפל שחור
- הנמיכו לאש בינונית-נמוכה, הוסיפו את העגבניות, כסו ובשלו במשך 1 שעה. אחרי חצי שעה, טעמו והוסיפו נואוק מאם אם התבשיל אינו מלוח מספיק. הגבירו לאש בינונית.3 עגבניות טריות, רצוי קלופות, חתוכות לרבעים
- הסירו את המכסה, העבירו לאש בינונית-גבוהה וצמצמו במשך 5 דקות תוך ערבוב.
- הגישו על אורז.
