אורז קנטונזי הוא ממילא מנה פשוטה מאוד, וכמובן תוכלו למצוא כאן את המתכון הקלאסי שלי לאורז קנטונזי. אבל לפעמים גם זה לא מספיק, וכל מה שמתחשק הוא ארוחה סופר-מהירה בלי להסתבך.
זו אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני, ויש לה אינספור גרסאות, ממש כמו המטבח שממנו היא מגיעה. אז הרגישו חופשי להיות יצירתיים ולהשתמש במתכונים שלי כבסיס!
המרכיבים לאורז קנטונזי מהיר
הכול מתחיל ב-רוטב סויה בהיר. אם תרצו להעמיק, יש לי מאמר מקיף בנושא, אבל חשוב לדעת שמדובר ברוטב הסויה המלוח הקלאסי שנמצא בכל מקום: מהסופרמרקט ״המערבי״ ועד לחנות האסייתית הקטנה. אז אין שום סיבה להילחץ מהמרכיב הזה!
המרכיב השני במתכון הזה הוא שמן שומשום. אפשר להשתמש בשמן שומשום בהיר או קלוי, לפי הטעם שלכם (לחצו כאן כדי להכיר את הסוגים השונים של שמן שומשום)
טיפים לאורז קנטונזי מהיר
השתמשו באורז שבושל יום קודם והצטנן במקרר: זה הדבר החשוב ביותר אחרי שטיפה ובישול נכונים של האורז. הקירור ממצק את הגרגירים, וזו הדרך היחידה לקבל את המרקם הייחודי שמכירים ממנות במסעדות
שטפו היטב את האורז לפני הבישול: גם כאן המטרה היא מרקם יציב וגרגרי אורז מופרדים היטב, שיעניקו לאורז המוקפץ את המרקם הנפלא הזה
עם מה להגיש אורז קנטונזי מהיר
ליווי נהדר למנה הזו הוא עוף בקרמל, שכבר הזכרתי קודם. המחיר הנוח של העוף, יחד עם מהירות ההכנה, הופכים אותו למנת חלבון ברוטב שמושלמת לצד אורז קנטונזי מהיר
רכיבים
- 3 ביצים טרופות
- 200 g בשר חזיר בקוביות קטנות
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 2 כפות אפונה
- 1 גזר חתוך לקוביות
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 250 g אורז מאתמול
רוטב
- 1 כף שמן שומשום
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
הוראות הכנה
- טרפו את הביצים.
- בווק על אש גבוהה, הקפיצו את הבשר במשך 5 דקות. הניחו בצד.
- טגנו את הביצים בשומן שהבשר הותיר בווק. פרקו את החביתה לחתיכות ושמרו בצד.
- הנמיכו לאש בינונית-גבוהה והוסיפו את הגזר, הבצל והשום. הקפיצו במשך 3-4 דקות.
- הוסיפו את האורז והקפיצו על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. החזירו את הבשר ואת חתיכות החביתה והקפיצו עוד 2-3 דקות.
- הוסיפו את האפונה והקפיצו במשך 3 דקות.
- הוסיפו את הרוטב והקפיצו עוד כמה דקות. המליחו לפי הטעם.
- פזרו מעל בצל מיובש.
