סלט כרוב יפני נפלא, הרבה יותר טעים מזה שתקבלו במסעדה האהובה עליכם
יש לא מעט דרכים להכין סלט כרוב: מוויניגרט פשוט, דרך כבישה קצרה, ועד תסיסה של ממש. ברוכים הבאים לעולם המרתק של צוקמונו — ירקות כבושים יפניים
מה זה בעצם סלט כרוב יפני?
כפי שהסברתי קודם, צוקמונו הוא מונח כללי לצורת הכנה פופולרית מאוד של ירקות ביפן. חבל בעיניי שהרבה מסעדות ובלוגרים פשוט קוראים כך לסלט כרוב, כאילו צוקמונו הוא מנה בפני עצמה ולא טכניקת הכנה.
סלט כרוב יפני הוא סוג של צוקמונו, אבל לא כל צוקמונו הוא סלט כרוב.
הדבר הזה עלול להטעות ולמנוע מאנשים לגלות עולם שלם של מנות נהדרות. אבל לא אלאה אתכם כאן בהיסטוריה ובכל שאר ההסברים על צוקמונו; בשביל זה יש מאמר ייעודי שלי בנושא. בואו ניגש ישר לעניין.
איך נולד המתכון
כאן מדובר בצוקמונו מהיר מסוג שיוזוקה, כלומר כבישה במלח. בפועל, חותכים את הירקות ואז משרים אותם במלח.
למען האמת, השתמשו במה שמתחשק לכם, אבל כבר זמן מה רציתי להעלות מתכון חדש עם עלי שיסו, ואני חושב שהם משתלבים כאן נהדר. אם תרצו עוד קצת עומק טעמים, הוסיפו רוטב גומה דארה
המרכיבים העיקריים לסלט כרוב יפני
שיסו: בעל ארומה הדרית נהדרת עם רמזים לנענע ולקינמון
כרוב סיני: הבסיס של המתכון. אפשר לגרר אותו או לקצוץ אותו, כפי שמוסבר במתכון — לפי מה שאתם מעדיפים.
מלפפון יפני: אפשר להשתמש גם במלפפון רגיל, אבל במקרה כזה כדאי להפחית את הכמות בחצי
טוגראשי: אני אוהב לפזר מעט ממנו מעל בשביל חריפות עדינה, אבל הוא לגמרי לא חובה
סלט כרוב יפני — אפילו יותר טעים מזה שמגישים במסעדה
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest הוסיפו לרשימה שלירכיבים
- 350 גרם עלי כרוב סיני
- 1 מלפפון יפני קטן בערך פי 2 ממלפפון רגיל
- 1 כף ג'ינג'ר טרי וקצוץ
- 3 עלים שיסו
- 7 גרם מלח
הוראות הכנה
- חתכו את הכרוב לרצועות בגודל 1 × 4 ס"מ350 גרם עלי כרוב סיני
- פרסו את המלפפון לפרוסות בעובי 3 מ"מ1 מלפפון יפני
- אם אתם משתמשים במלפפון אירופי, קלפו אותו, חתכו אותו לרבעים לאורך, הוציאו את הזרעים ופרסו לפרוסות בעובי כ-3 מ"מ
- חתכו את עלי השיסו לרצועות דקות ברוחב 5 מ"מ3 עלים שיסו
- הניחו את פרוסות המלפפון בקערה, פזרו מעל את המלח והניחו ל-5 דקות7 גרם מלח
- הוסיפו את שאר הירקות ועסו בידיים עד שיתרככו ויגירו נוזלים350 גרם עלי כרוב סיני, 1 מלפפון יפני, 1 כף ג'ינג'ר, 3 עלים שיסו
- שטפו במהירות את הירקות עד שרמת המליחות תהיה לטעמכם
- סחטו היטב כדי להוציא כמה שיותר נוזלים, והעבירו לקערת הגשה
- כסו והכניסו למקרר ל-30 דקות
- זלפו מעט רוטב סויה ממש לפני ההגשה
