Avainsana: italialainen keittiö

Pesto de roquette aux noix - En-tete

Rucolapesto saksanpähkinöillä

0 comments

Rucolapesto paahdetuista saksanpähkinöistä, parmesaanista, valkosipulista ja sitruunasta valmistuu tehosekoittimessa viidessä minuutissa. Kirkkaanvihreässä, pippurisessa rucolapestossa maistuvat paahdettujen saksanpähkinöiden lämpimät aromit ja ripaus sitruunaa, joka raikastaa oliiviöljyn makua. Se sopii levitteeksi aperitiivin seuraksi, paahdettujen kasvisten päälle tai kalan viimeistelyyn juuri ennen tarjoilua. Varaa 5 minuuttia 4 aperitiiviannoksen valmistamiseen. Tämä resepti täydentää ketokastikkeideni ja […]

Read More
Pasta alla norma - En-tete

Pasta alla Norma

0 comments

Linguinea valkosipulilla ja basilikalla maustetussa tomaattikastikkeessa, päällä kullanruskeita munakoisoviipaleita ja raastettua lampaanmaitojuustoa. Pasta alla Norma tuodaan pöytään höyryävän kuumana: tomaattikastikkeesta kiiltävän linguinen päällä on oliiviöljyssä kullanruskeiksi paistettuja munakoisoviipaleita ja lumimainen kerros ricotta salata- tai pecorinoraastetta. Tuore basilika viimeistelee annoksen. Tämä yksinkertainen sisilialainen ruoka valmistuu 25 minuutissa 2 hengelle. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta se […]

Read More
Foies de volaille aux champignons, spaghetti de courgette à l'ail - En-tete

Broilerinmaksaa ja sieniä, valkosipulista kesäkurpitsapastaa

0 comments

Paistettua linnunmaksaa, sieniä ja punasipulia valkosipuliöljyllä maustetun kesäkurpitsaspagetin päällä. Pannulla sihisevää linnunmaksaa, pinnalta ruskistunutta ja sisältä mureaa, reunoiltaan kullanruskeita sieniä ja kevyesti karamellisoitunutta punasipulia. Ne nostetaan valkosipulilla maustetussa oliiviöljyssä lämmitetyn kesäkurpitsaspagettipesän päälle. Yhden annoksen valmistamiseen kannattaa varata 15 minuuttia. Tämäkin kuuluu ketoruokieni joukkoon. Mitä linnunmaksa on ? Linnunmaksa on murea, voimakkaan makuinen […]

Read More
Salade de pâtes au thon, poivrons grillés et anchois - En-tete

Tonnikalapastasalaatti, grillipaprikaa ja sardellia

0 comments

Tonnikalapastasalaatti, jossa on paahdettua punaista paprikaa, rucolaa, pecorinoa ja sardelli-sitruunakastike. Kunnolla viilennetty tonnikalapastasalaatti, jossa yhdistyvät suussa sulavat paahdetut paprikasuikaleet, pippurinen rucola, kapristen ja pecorinon suolaisuus sekä jokaiseen penneen tarttuva sardellikastike. Yksi kolmesta paahdetusta paprikasta murskataan kastikkeeseen antamaan sille täyteläisyyttä ja makeutta. Varaa kahden reilun annoksen valmistamiseen 1 h 10 minuuttia, josta paprikoiden […]

Read More
Amaretti moelleux - En-tete

Pehmeät amaretti

0 comments

Pehmeät amaretti-keksit mantelijauheesta, valkuaisista ja tomusokerista, pursotettuina ja uunissa kullanruskeiksi paistettuina. Pinnalta kullanruskeat, sisältä pehmeät amaretti-keksit, joiden mantelinen tuoksu houkuttelee heti keittämään kahvia. Nämä pehmeät, jauhottomat amaretti-keksit valmistetaan mantelijauheesta, valkuaisista, pienestä määrästä tomusokeria ja manteliuutteesta. Varaa 6 keksin valmistukseen 25 minuuttia ja sen jälkeen vähintään puoli tuntia jäähtymiseen. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta […]

Read More
Spaghetti de courgette aux champignons et tomates cerises - En-tete

Kesäkurpitsaspagetti sienillä ja kirsikkatomaateilla

0 comments

Pannulla lämmitettyjä kesäkurpitsaspiraaleja, ruskistettuja sieniä, hieman rypistyneitä kirsikkatomaatteja ja tilkka timjamilla maustettua kermaa. Pitkiksi, vaaleanvihreiksi spiraaleiksi leikattu kesäkurpitsaspagetti kiertyy pannulla kauniisti ruskistettujen sienten, juuri ja juuri rypistyneiden kirsikkatomaattien ja kermatilkan ympärille. Chili tuo lempeää lämpöä, timjami ja oregano antavat makua, ja spiraaleihin jää napakka purutuntuma. Yhden hengen annoksen kypsentämiseen kuluu […]

Read More
Farinata garnie à l'oignon caramélisé et au potiron - En-tete

Kurpitsafarinata karamellisoidulla sipulilla

0 comments

Valkosipulilla ja chilillä maustettu kikhernejauholeipä, jonka päällä on tuorejuustoa, pinaattia, karamellisoitua punasipulia ja kurpitsaa. Pohja tulee uunista kullanruskeana ja vielä pehmeänä, tuorejuusto levittyy haalealle pinnalle ja balsamicolla glaseerattu kurpitsa tuo mukaan makeutta ja hapokkuutta. Farinata on suolainen kikhernejauholeipä, joka paistetaan uunissa hyvin öljytyssä paistinpannussa. Tässä versiossa valkosipuli ja chili antavat […]

Read More
Salade de fenouil au poulet fumé et aux olives - En-tete

Fenkolisalaatti savukanalla ja oliiveilla

0 comments

Ohueksi suikaloitua raakaa fenkolia, savukanaa, kirsikkatomaatteja ja kalamataoliiveja jogurtti-majoneesikastikkeessa. Tämä fenkolisalaatti rouskuu suussa. Siinä yhdistyvät raa’an fenkolin aniksinen raikkaus, kanan savuisuus ja kalamataoliivien hedelmäinen suolaisuus. Lusikallinen jogurttia, toinen majoneesia ja loraus oliiviöljyä muodostavat täyteläisen kastikkeen. Yhden hengen annokseen kuluu 10 minuuttia, eikä mitään tarvitse kypsentää : salaatti sopii siis hyvin enintään 20 minuutissa […]

Read More
Poulet au jambon de parme - En-tete

Parman kinkkuun kääritty kana

0 comments

Pecorinolla ja kapriksilla täytetyt broilerinyytit kääritään parmankinkkuun ja kypsennetään uunissa ilman leivitystä tai jauhoja. Uunista nostettaessa kinkku tirisee, juusto sulaa broilerin poimuihin ja kaprikset tuovat makuun ripauksen hapokkuutta. Tässä ruoassa pecorinolla ja kapriksilla täytetyt paistileikkeet kääritään suuriin ilmakuivatun kinkun viipaleisiin ja kypsennetään annosnyytteinä. Neljään annokseen kuluu 35 minuuttia, joista 5 minuuttia valmisteluun […]

Read More
Stracciatella alla romana - En-tete

Stracciatella alla romana

0 comments

Stracciatella alla romana ilman juustoa, kananmunanauhoja liemessä tai tomaattikeitossa. Kananmunanauha valuu hiljalleen poreilevaan liemeen ja muuttuu saman tien helmiäishohtoisiksi suikaleiksi, ja basilika ja persilja vapauttavat tuoksunsa tarjoiltaessa. Tässä stracciatella alla romanassa käytetään roomalaisen ruokalajin tekniikkaa, jossa vatkatut kananmunat kaadetaan hyvin kuumaan nesteeseen. Tällä kertaa juusto jätetään pois ja pohjana on […]

Read More