Viljaton ketoleipä mantelijauhosta ja siemenistä : pehmeitä viipaleita suolaisille päällisille. Leipäviipale pysyy pehmeänä, ja siinä tuntuvat rapeat siemenet ja kevyt mantelin maku. Tämän vehnättömän leivän pohjana ovat mantelijauho, psyllium, ksantaanikumi, kananmunat ja siemenet, ja ilmavuutta tuo leivinjauhe, joka sisältää kaikki kohotukseen tarvittavat ainesosat. Leipä leikataan 8 viipaleeksi, joissa kussakin on 3 g imeytyviä […]
Kevätsipulin ja chilin kanssa paistettu kukkakaaliriisi : vähähiilihydraattinen lisuke, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Pienet kukkakaalirakeet tirisevät kuumalla paistinpannulla, chili tuo kokonaisuuteen potkua ja kypsennyksen lopussa lisätty kevätsipuli säilyttää raikkautensa. Kukkakaaliriisi muistuttaa ulkonäöltään riisiä, mutta maku on selkeän kasvismainen eikä rakenne ole tahmea. Kun kukkakaali on jo hienonnettu, yhden hengen annoksen paistamiseen […]
Paahdettu kukkakaalisose ilman voita ja kermaa : mantelivoi ja oliiviöljy tekevät soseesta täyteläisen, ja tilkka sitruunaa raikastaa maun. Uunissa kullanruskeiksi paahtuneet kukinnot saavat hasselpähkinäisen vivahteen, mantelivoi tuo soseeseen täyteläisyyttä ja oliiviöljy hedelmäistä pehmeyttä. Tilkka sitruunaa ja ripaus chiliä viimeistelevät maun. Sose on lusikoitaessa sileää ja pehmeää ilman voita ja kermaa. Kahden […]
Pecorinolla maustettu juuriselleripyree ilman perunaa ja maitoa : juuriselleri höyrytetään, soseutetaan ja puristetaan kuivaksi. Hienonnettu salvia maustaa pehmeän ja kevyen pippurisen pyreen, johon pecorino tuo suolaisuutta ja savupaprika savuisuutta. Tämä juuriselleripyree on perunamuusia kevyempi vaihtoehto. Varaa 2 hengen annokseen 25 minuuttia, joista 20 minuuttia kuluu höyryttämiseen. Pyree sopii niin jouluaterian kuin arki-illallisen lisukkeeksi. Löydät […]
Kesäkurpitsakeitto pecorinolla ja sitruunalla, ilman kermaa tai perunaa : kullanruskeaksi paistettu kesäkurpitsa soseutetaan ja keitto saostetaan lampaanmaitojuustolla. Pecorino sulaa kuumaan liemeen, sitruuna raikastaa kokonaisuuden ja viime hetkellä lisättävät paahdetut saksanpähkinät tuovat rapeutta. Tässä kesäkurpitsakeitossa kerma ja peruna korvataan raastetulla lampaanmaitojuustolla, joka antaa keitolle pehmeän rakenteen ja suolaisen maun. Keitto valmistuu kaikkiaan […]
Mascarponella maustettu sienikeitto ilman jauhoja tai perunaa, sakeutettu agar-agarilla. Ruskistetut sieniviipaleet tuovat keittoon paahteisuutta, mascarpone tekee liemestä silkkisen ja rosmariini antaa sille pihkaisen vivahteen. Tämä mascarponella maustettu sienikeitto on vähähiilihydraattinen versio, jossa ei ole jauhoja eikä perunaa ja joka sakeutetaan agar-agarilla. Keitto valmistuu kaikkineen 15 minuutissa kypsennys mukaan lukien. Siitä tulee […]
Baba ganoush pannulla paistetusta munakoisosta, mausteena harissajauhetta ja piristyksenä sitruunaa. Munakoiso pehmenee hiljalleen kuumassa öljyssä, harissajauhe värjää pannun sisällön, ja lopuksi sitruuna herättää maut eloon. Tässä baba ganoushissa yhdistyvät samettinen rakenne, lempeä tulisuus ja raikas hapokkuus. Tämä versio valmistetaan pannulla kuorimattomista munakoisoista, kun taas perinteisessä versiossa munakoiso grillataan avotulella. Reseptistä […]
Nopea naudanlihacarpaccio, rucolaa, kapriksia ja pecorinoa : kylmänä tarjoiltavat ohuet viipaleet valmistuvat 5 minuutissa. Ohuita, hyvin kylmiä naudanlihaviipaleita, reilusti pecorinoa, kirpeitä kapriksia ja rucolan pippurista potkua. Tämä nopea carpaccio valmistetaan valmiiksi viipaloidusta, raakana syötäväksi tarkoitetusta naudanlihasta, joten kotona ei tarvitse tarttua veitseen. Koko annoksen kokoaminen vie 5 minuuttia, mukaan lukien pähkinöiden nopea paahtaminen […]
Pesto rosso ilman tomaattia : väri ja maku tulevat paahdetusta punaisesta paprikasta, pehmeäksi kypsennetystä valkosipulista ja mantelivoista. Paahdetusta punaisesta paprikasta irtoaa makeaa nestettä, uunissa kypsynyt valkosipuli muuttuu kermaisen pehmeäksi ja mantelivoi sitoo kaiken täyteläiseksi, paksuksi punaiseksi tahnaksi. Tässä pesto rossossa aurinkokuivatut tomaatit ja basilika korvataan paahdetulla paprikalla ja kuivatulla salvialla, jolloin […]
Täyteläinen kananmunasalaatti, jonka majoneesi sitoo yhteen ja sinappi, kaprikset ja chilihiutaleet maustavat. Täyteläinen kastike peittää kananmunapalat, sinappi tuo potkua, kaprikset raikastavat suolaisen hapokkaalla maullaan ja chilihiutaleet jättävät suuhun selvän lämmön. Tämä kananmunasalaatti on kylmä ruoka, jossa kovaksi keitetyt kananmunat yhdistetään sinappiseen majoneesiin, tuoreeseen yrttiin ja hapokkaaseen maustelisukkeeseen. Ohje on 2 hengelle, […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi