Täyteläinen kananmunasalaatti, jonka majoneesi sitoo yhteen ja sinappi, kaprikset ja chilihiutaleet maustavat.
Täyteläinen kastike peittää kananmunapalat, sinappi tuo potkua, kaprikset raikastavat suolaisen hapokkaalla maullaan ja chilihiutaleet jättävät suuhun selvän lämmön. Tämä kananmunasalaatti on kylmä ruoka, jossa kovaksi keitetyt kananmunat yhdistetään sinappiseen majoneesiin, tuoreeseen yrttiin ja hapokkaaseen maustelisukkeeseen. Ohje on 2 hengelle, valmisteluun kuluu 10 minuuttia ja kananmunien keittämiseen 7–9 minuuttia. Yhdessä annoksessa on noin 1 g imeytyviä hiilihydraatteja. Resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.
Mitä kananmunasalaatti on?
Kananmunasalaatti on kylmä ruoka, jossa kypsät kananmunat sekoitetaan kastikkeeseen. Sen pohjana ovat pilkotut, kovaksi keitetyt kananmunat, ainekset yhteen sitova majoneesi, makua terävöittävä sinappi, tuore yrtti ja hapokas maustelisuke. Ruohosipuli tuo hienovaraista, yrttistä raikkautta; kevätsipuli, jota kutsutaan myös vihersipuliksi, antaa voimakkaampaa makua ja hieman rapeutta.
Tasapaino syntyy ennen kaikkea rakenteesta. Salaatin tulee olla täyteläistä mutta ei valuvaa, ja valkuaispalojen pitää erottua kastikkeen alta, jotta salaattiin jää purutuntumaa. Kaprikset tai maustekurkku tasapainottavat majoneesin täyteläisyyttä, sinappi tuo potkua ja ekstra-neitsytoliiviöljy antaa tälle versiolle sen tavallista runsaamman luonteen.
Tämän version idea
Tämä kotitekoinen kananmunasalaatti on yksinkertainen ja käytännöllinen tarjottava noutopöytään, piknikille ja nopealle lounaalle. Keitetyt kananmunat, täyteläinen kastike, hieman sinappia, ripaus raikkautta ja hapokkuutta riittävät.
Tarjoilutapa vaihtelee tilanteen mukaan. Patonkiviipaleille lusikoituna salaatti sopii alkupalaksi; voileivän tai tortillarullan välissä siitä syntyy nopea ateria; brunssilla se täydentää pöydän antimia paahtoleivän ja kuuman kahvin seurana. Ainekset ovat klassiset, mutta oliiviöljy ja 2 teelusikallista chilihiutaleita tuovat lisää täyteläisyyttä ja selvää tulisuutta.
Tärkeimmät ainekset
Pohjana on 3 kananmunaa 2 hengelle: paloiksi leikattuina ne antavat salaatille rakennetta ja pehmeyttä mutta säilyttävät purutuntumansa. Kaksi kourallista tuoretta ruohosipulia tuo hienovaraista yrttistä makua; kaksi puolirenkaiksi leikattua kevätsipulin vartta puolestaan tuo voimakkaampaa makua ja rapeutta. Valitse jompikumpi, älä käytä molempia.
Reilu ruokalusikallinen kapriksia tai pieni maustekurkku piristää kastiketta; valuta ne hyvin, jotta kastike ei muutu juoksevaksi. 3 ruokalusikallista majoneesia peittää kananmunat ja välittää maut, sitoo ainekset yhteen ja antaa salaatille suurimman osan sen täyteläisyydestä. Miedompaan ja umamisempaan versioon sopii myös japanilainen majoneesi. 2 teelusikallista dijoninsinappia antaa kastikkeelle rakennetta ja hieman potkua.
Ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä lisää samettisuutta. 2 teelusikallista chilihiutaleita voi tehdä salaatista hyvinkin tulisen hiutaleiden vahvuuden mukaan, joten niiden tehtävä ei ole pelkästään koristaa. Suolaksi riittää 3 reilua hyppysellistä merisuolaa, sillä majoneesissa, sinapissa ja maustelisukkeissa on jo suolaa; 2 hyppysellistä mustapippuria viimeistelee maustamisen.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Tärkeintä on kaksi asiaa, keittäminen ja pilkkominen. Keitä kananmunia 7–8 minuuttia, jos haluat keltuaisten jäävän vielä pehmeiksi, tai 9 minuuttia, jos haluat täysin kovia munia. Kananmunien koko ja alkulämpötila vaikuttavat lopputulokseen. Uppomunamaisen pehmeäksi kypsennetty kananmuna kiertoilmakypsentimessä vaatii tarkempaa kypsennystä, jos tavoitteena on valuva keltuainen. Sekoita varovasti, jotta palat säilyvät ehjinä: yhdistä ensin kananmunat, yrtti ja kaprikset, ja lisää sitten majoneesi, sinappi, öljy, chili, suola ja pippuri niin, että kastike peittää ainekset murskaamatta niitä.
Älä lisää kapris- tai maustekurkkupurkin lientä salaattikulhoon, sillä se laimentaa kastiketta: salaatin kuuluu olla täyteläistä, ei vetistä. Tarjoa sitä paahtoleipien, patonkiviipaleiden ja suolakeksien päällä; lisää se voileipään tai tortillarullaan vasta juuri ennen tarjoilua, jotta leipä ei pehmene liikaa. Pehmeä vuokaleipä, kuten tamago sandoon käytettävä leipä, tuo tämän täytteen hyvin esiin. Salaatti säilyy jääkaapissa suljetussa astiassa 3–4 päivää enintään 4 °C:ssa. Se tarjoillaan kylmänä eikä kestä pakastamista hyvin.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 3 kananmunaa
- 2 kourallista ruohosipulia tuoretta, tai 2 kevätsipulin vartta
- 1 rkl kapriksia kukkurallinen, tai 1 pieni maustekurkku
- 3 rkl majoneesia
- 2 tl dijoninsinappia tai hienojakoista sinappia
- 1 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 2 tl chilihiutaleita
- 3 hyppysellistä suolaa reiluja; (kelttiläistä merisuolaa)
- 2 hyppysellistä mustapippuria
Ohjeet
- Keitä kananmunat (7–8 minuuttia, jos haluat keltuaisten jäävän hieman pehmeiksi, tai 9 minuuttia, jos haluat niistä täysin kovia). Huuhtele ne sitten kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi ja anna jäähtyä hieman.3 kananmunaa
- Halkaise kevätsipuli pituussuunnassa. Leikkaa se puolirenkaiksi, huuhtele siivilässä ja anna valua. Tai hienonna ruohosipuli.2 kourallista ruohosipulia
- Valuta kaprikset. Tai pilko maustekurkku ja taputtele se kuivaksi.1 rkl kapriksia
- Kuori kananmunat ja leikkaa ne paloiksi.
- Laita kevätsipuli, kaprikset ja kananmunat kulhoon. Lisää kaikki muut ainekset, sekoita, ja salaatti on valmis.3 rkl majoneesia, 2 tl dijoninsinappia, 1 rkl oliiviöljyä, 2 tl chilihiutaleita, 3 hyppysellistä suolaa, 2 hyppysellistä mustapippuria
