Krémový vajíčkový salát s majonézou, dochucený hořčicí, kapary a chilli vločkami.
Krémová zálivka obaluje kousky vajec, hořčice dodává říz, kapary vnášejí slanokyselý kontrast a chilli vločky zanechávají výraznou pálivost. Tento vajíčkový salát je studený pokrm z vajec natvrdo spojených hořčičnou majonézou, doplněný čerstvou bylinkou a nakyslou přísadou. Je určený pro 2 osoby, příprava zabere 10 minut a vaření vajec 7 až 9 minut. Počítejte přibližně s 1 g čistých sacharidů na porci. Patří mezi mé keto polévky a saláty.
Co je vajíčkový salát?
Vajíčkový salát je studený pokrm z vařených vajec smíchaných se zálivkou. Jeho základ tvoří nasekaná vejce natvrdo, majonéza, která vše spojí, hořčice pro výraznější chuť, čerstvá aromatická přísada a něco nakyslého. Pažitka dodává jemnou bylinkovou svěžest; jarní cibulka, nazývaná také zelená cibulka, nabízí výraznější chuť a trochu křupavosti.
Vyváženost spočívá především v konzistenci. Salát má být krémový, ale nikdy nesmí téct, a kousky bílků mají pod zálivkou zůstat patrné, aby bylo do čeho kousnout. Kapary nebo nakládaná okurka vyvažují hutnost majonézy, hořčice dodává pikantnost a extra panenský olivový olej propůjčuje této verzi ještě plnější chuť.
Pojetí této verze
Tento vajíčkový salát je jednoduchý a praktický domácí pokrm, který se hodí na rauty, pikniky i neplánované obědy. Stačí vařená vejce, krémový základ, trocha hořčice, něco svěžího a lehce nakyslého.
Způsob podávání se mění podle příležitosti. Lžící nanesený na kolečka bagety poslouží jako chuťovka k aperitivu; v sendviči nebo tortille vytvoří rychlé jídlo; při pozdní snídani doplní stůl spolu s opečeným chlebem a horkou kávou. Složení zůstává klasické, ale olivový olej a 2 lžičky chilli vloček dodávají plnější chuť a výraznou pikantnost.
Hlavní suroviny
Základ tvoří 3 vejce pro 2 osoby: nakrájená na kousky dodávají salátu pevnost i vláčnost a zároveň je do čeho kousnout. Dvě hrsti čerstvé pažitky mají jemnou bylinkovou chuť; dvě jarní cibulky nakrájené na půlkolečka jsou výraznější a křupavější. Vyberte si buď jedno, nebo druhé, obojí najednou nepoužívejte.
Vrchovatá lžíce kaparů nebo malá nakládaná okurka oživí zálivku; důkladně je nechte okapat, aby ji nenaředily. 3 lžíce majonézy obalí vejce a propojí chutě, majonéza vše spojuje a je hlavním zdrojem krémovosti. Pro jemnější variantu bohatou na umami se hodí také japonská majonéza. 2 lžičky dijonské hořčice dodají zálivce pevnější konzistenci a lehkou pikantnost.
Lžíce extra panenského olivového oleje přidá sametovou jemnost. 2 lžičky chilli vloček mohou podle své síly udělat salát opravdu pikantní, nejsou tu jen na ozdobu. Na osolení postačí 3 pořádné špetky mořské soli, protože majonéza, hořčice i nakládané přísady už slané jsou; dochucení završí 2 špetky černého pepře.
Tipy k přípravě a podávání
Nejdůležitější jsou dvě věci, uvaření a nakrájení vajec. Na ještě krémové žloutky počítejte se 7 až 8 minutami, na vejce zcela natvrdo s 9 minutami, přičemž výsledek ovlivňuje velikost vajec i jejich výchozí teplota. Vejce naměkko z horkovzdušné fritézy vyžaduje přesnější načasování, pokud chcete tekutý žloutek. Při míchání postupujte zlehka, aby kousky zůstaly celé: vejce nejprve smíchejte s bylinkou a kapary, potom vše obalte majonézou, hořčicí, olejem, chilli, solí a pepřem, aniž byste vejce rozmačkali.
Nálev z kaparů ani okurek do salátové mísy nepatří, protože by naředil zálivku: salát má zůstat krémový, nikdy vodnatý. Při podávání se hodí na toasty, kolečka bagety i krekry; do sendviče nebo tortilly ho přidejte až těsně před podáváním, aby pečivo nezměklo. Měkký toastový chléb, jaký se používá na tamago sando, dá této náplni pěkně vyniknout. V uzavřené nádobě v lednici při teplotě nejvýše 4 °C vydrží 3 až 4 dny, podává se studený a mražení mu nesvědčí.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Ingredience
- 3 vejce
- 2 hrsti pažitky čerstvé, nebo 2 stonky jarní cibulky
- 1 lžíce kapar vrchovatá, nebo 1 malá nakládaná okurka
- 3 lžíce majonézy
- 2 lžičky dijonské hořčice nebo jemně mleté hořčice
- 1 lžíce olivového oleje extra panenského
- 2 lžičky chilli vloček
- 3 špetky soli pořádné; (keltské mořské)
- 2 špetky černého pepře
Postup
- Uvařte vejce (7 až 8 minut, aby zůstala trochu krémová, 9 minut, pokud je chcete úplně natvrdo). Poté je opláchněte pod studenou vodou, aby se zastavilo vaření, a nechte je trochu vychladnout.3 vejce
- Jarní cibulku podélně rozkrojte napůl. Nakrájejte ji na půlkolečka, propláchněte v cedníku a nechte okapat. Nebo nasekejte pažitku najemno.2 hrsti pažitky
- Kapary nechte okapat. Nebo nakrájejte nakládanou okurku a jemným přikládáním utěrky ji osušte.1 lžíce kapar
- Vejce oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Jarní cibulku dejte spolu s kaparami a vejci do mísy. Přidejte všechny ostatní suroviny, promíchejte a je hotovo.3 lžíce majonézy, 2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžičky chilli vloček, 3 špetky soli, 2 špetky černého pepře
