Uudistettu Nizzan salaatti roomansalaatilla ja majoneesilla: paprikalla maustettua tonnikalaa, sardelleja, pehmeiksi keitettyjä kananmunia ja oliiveja.
Oliiviöljystä kiiltäviä roomansalaatin lehtiä, paprikalla maustettua tonnikalaa, suolaisia sardelleja ja nokare majoneesia. Tämä uudistettu Nizzan salaatti poikkeaa klassisesta versiosta: mukana on majoneesia, keitettyjä vihreitä papuja sekä tonnikalaa ja sardelleja samalla lautasella. Ohjeesta tulee 2 annosta raikasta, täysipainoista ja melko vähähiilihydraattista lounasta. Se sopii hyvin ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.
Mikä on uudistettu Nizzan salaatti?
Nizzan salaatti viittaa nimensä mukaisesti Nizzaan, ja sana uudistettu kertoo tietoisesta tulkinnasta. Tämä versio on ruokaisa salaatti, jonka pohjana on napakkaa ja rapeaa miniroomansalaattia. Sen päälle kootaan tonnikalaa vedessä, sardelleja, juuri kypsiksi keitettyjä kananmunia, tomaatteja, oliiveja ja sipulia.
Oman luonteensa salaatti saa ennen kaikkea maustamisesta. Roomansalaattiin sekoitetaan kevyesti majoneesia ja oliiviöljyä. Suola, pippuri ja paprikajauhe sekoitetaan erikseen, ja osa seoksesta käytetään tonnikalan maustamiseen yhdessä pienen oliiviöljytilkan kanssa. Jokaisen kananmunanpuolikkaan päälle kiinnitetään sardellinpala pienellä majoneesinokareella. Näin rapeat lehdet, pehmeät kananmunat, tonnikala, tomaatit, oliivit ja paprika luovat herkullisia vastakohtia.
Ruoan alkuperä: perinne ja uudistettu versio
Perinteinen Nizzan salaatti perustuu raakoihin kasviksiin ja oliiviöljyyn. Siihen kuuluu tavallisesti tomaatteja, kovaksi keitettyjä kananmunia, sardelleja tai tonnikalaa, Nizzan oliiveja, sipulia, nuoria härkäpapuja ja paprikaa, mutta ei kypsennettyjä kasviksia eikä majoneesia.
Tämä resepti poikkeaa perinteisestä selvästi. Roomansalaatti korvaa osan raaoista kasviksista ja muodostaa lehtevämmän pohjan, vihreät pavut keitetään ja jäähdytetään, tonnikala ja sardellit yhdistetään, Kalamata-oliivit tai vihreät oliivit korvaavat Nizzan oliivit ja paprikajauhe tuo lempeää mausteisuutta. Kyseessä on uudistettu Nizzan salaatti roomansalaatilla ja majoneesilla, ei klassinen versio.
Tärkeimmät ainekset
Miniroomansalaatti, 200 g, muodostaa annoksen pohjan: sen lehdet kestävät kastikkeen, kunhan ne pestään ja kuivataan huolellisesti, sillä liika vesi laimentaisi majoneesia ja öljyä. Vihreät pavut, 75 g, tuovat kasvismaista raikkautta. Niitä keitetään 10 minuuttia ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä värin säilyttämiseksi ja kypsymisen pysäyttämiseksi. Huolellinen valutus estää jo maustetun roomansalaatin vetistymisen.
Tonnikala vedessä, 160 g eli pieni tölkillinen, tuo suurimman osan proteiinista: hyvin valutettuun kalaan sekoitetaan ruokalusikallinen oliiviöljyä ja hieman yli puolet suolan, pippurin ja paprikajauheen seoksesta. Sardellit, 45 g, tuovat merellistä, umamia täynnä olevaa makua; suurin osa revitään paloiksi ja sekoitetaan tonnikalaan, ja kahdeksan pidempää palaa säästetään kananmunien päälle majoneesinokareella kiinnitettäviksi.
Keitä 2 kananmunaa 7–8 minuuttia, jotta keltuainen jää pehmeäksi, ja jäähdytä ne kylmän veden alla ennen kuorimista. Kymmenen puolitettua tai neljään osaan leikattua kirsikkatomaattia tuovat hapokkuutta, mehukkuutta ja väriä. Renkaiksi viipaloidut 6 Kalamata-oliivia tai 6 vihreää oliivia antavat suolaista makua, puolikas punasipuli ohuina renkaina tuo terävyyttä ja puolikas kevätsipuli raikastaa lopuksi. Sekoita mieto paprikajauhe, pippuri ja 2 hyppysellistä suolaa erikseen. Majoneesia käytetään yhteensä 2 ruokalusikallista, mutta sitä ei lisätä kaikkea kerralla.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Salaatti pysyy siistinä, kun maustat ainekset erikseen: sekoita roomansalaattiin majoneesi ja oliiviöljy sekä tonnikalaan öljy ja mausteet. Kokoa annos sitten varovasti sekoittamatta voimakkaasti, jotta kananmunat pysyvät ehjinä ja lehdet rapeina. Valmistus sujuu jouhevasti, kun keität kananmunia 7–8 minuuttia ja vihreitä papuja 10 minuuttia samaan aikaan kahdessa kattilassa. Sillä välin voit pestä roomansalaatin, valuttaa tonnikalan ja valmistaa suola-pippuri-paprikaseoksen. Kokoa annos maustetun roomansalaatin päälle. Asettele tonnikala, sipulirenkaat, sardelleilla koristellut kananmunat, tomaatit, vihreät pavut ja oliivit paikoilleen liikaa sekoittamatta ja viimeistele kevätsipulilla ja tilkalla oliiviöljyä.
Reseptin mukaan yhdessä annoksessa on 281 kcal, 10 g nettohiilihydraatteja, 29 g proteiinia, 12 g rasvaa, 3 g tyydyttyneitä rasvahappoja ja 6 g kuitua. Hiilihydraattimäärä 10 g tarkoittaa jo nettohiilihydraatteja, joten kuitua ei pidä vähentää siitä toistamiseen. Hiilihydraattimäärä pysyy pienenä, koska salaatissa ei ole perunaa eikä krutonkeja. Ainekset kannattaa säilyttää erillään kylmässä ja koota salaatti vasta viime hetkellä, sillä salaatti menettää rapeuttaan ja tomaateista irtoaa nestettä. Tarjoile kylmänä, älä lämmitä.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Nizzansalaatti majoneesilla ja roomansalaatilla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 200 g miniromainesalaattia
- 75 g vihreitä papuja
- 160 g tonnikalaa 1 pieni tölkki; (vedessä)
- 45 g sardellia 1 pieni tölkki
- 2 kananmunaa
- 10 kirsikkatomaattia tai pieniä napostelutomaatteja
- 6 oliivia Kalamata tai 6 vihreää oliivia
- 0.5 kevätsipulia
- 0.5 punasipulia
- 0.5 tl paprikajauhetta
- 0.25 tl mustapippuria jauhettuna
- 2 ripausta suolaa (kelttiläistä merisuolaa)
- 2 rkl majoneesia
- 2 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä; + reilu loraus viimeistelyyn
Ohjeet
- Keitä kananmunia 7–8 minuuttia, jotta ne eivät kypsy liian koviksi. Jäähdytä ne heti kylmän juoksevan veden alla. Ovatko kuoret tiukassa? Naputtele ensin koko kuori lusikan selkäpuolella, jotta se irtoaa, ja kuori muna veden alla.2 kananmunaa
- Keitä vihreitä papuja 10 minuuttia ja huuhtele ne sitten kylmällä vedellä. Anna valua tai nosta hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan.75 g vihreitä papuja
- Sekoita suuressa salaattikulhossa kastike 1 ruokalusikallisesta majoneesia ja 1 ruokalusikallisesta oliiviöljyä. Irrota salaatin lehdet ja pese ne huolellisesti. Laita lehdet kulhoon kastikkeen joukkoon ja levitä kastike niille käsin.2 rkl majoneesia, 2 rkl oliiviöljyä, 200 g miniromainesalaattia
- Sekoita suola, pippuri ja paprikajauhe keskenään.2 ripausta suolaa, 0.25 tl mustapippuria, 0.5 tl paprikajauhetta
- Valuta tonnikala (esimerkiksi pienessä siivilässä) ja sekoita se salaattikulhossa 1 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja hieman yli puoleen suola-pippuri-paprikaseoksesta.160 g tonnikalaa
- Revi sardellit paloiksi (säästä 8 pidempää palaa) ja sekoita palat tonnikalan joukkoon.45 g sardellia
- Pese pienet tomaatit ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa oliivit renkaiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Leikkaa kananmunat puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.10 kirsikkatomaattia, 6 oliivia Kalamata, 0.5 punasipulia, 0.5 kevätsipulia
- Asettele salaatinlehdet 1 suurelle tai 2 pienemmälle lautaselle. Levitä päälle tonnikala ja sipulirenkaat. Asettele kananmunat niiden päälle. Lisää jokaiselle munapalalle aivan pieni nokare majoneesia ja kiinnitä siihen säästämäsi sardellipalat. Asettele tomaatit, vihreät pavut ja oliivit ympärille. Viimeistele kevätsipulilla ja lopulla suola-pippuri-paprikaseoksella. Lorauta lopuksi salaatin päälle vielä hieman öljyä.
