El đồ chua se elabora principalmente con zanahorias y daikon encurtidos. Es un clásico de la cocina vietnamita y se puede usar de muchas maneras. Ahora bien, este condimento vegetal agridulce se utiliza sobre todo en el famoso sándwich vietnamita, el banh mi. Las verduras se cortan, se ponen en […]
La galanga, o galangal, es el pariente más cítrico del jengibre; se trata de un rizoma muy empleado en la gastronomía asiática, del Sudeste asiático y la India. Tanto en la cocina indonesia como en la cocina tailandesa goza de gran prestigio. Su sabor es picante y especiado, con un […]
¿Qué es la calabaza cerosa? Conocida como «calabaza vietnamita» o «sandía de China«, la calabaza cerosa es una planta herbácea rastrera que se cultiva sobre todo en Asia oriental, aunque también prospera en los climas cálidos de Florida. Aunque parezca lo contrario, biológicamente es una fruta. No obstante, en las […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué son los hongos enoki? El enoki es un curioso hongo blanco con una pequeña cabeza sobre un pie largo. Por aquí se le conoce mejor como «colibia de pie aterciopelado». Originario de Japón, suele crecer en ramilletes sobre los tocones de los árboles durante todo el invierno. En estado […]
La castaña de agua es el tubérculo —es decir, la raíz— de una planta acuática que crece en zonas pantanosas. Por lo tanto, a pesar de llamarla “castaña”, no es un fruto seco: simplemente se le parece por su piel marrón que envuelve una pulpa blanca. La castaña de agua […]
Cuando pensamos en kimchi, lo primero que viene a la mente es la célebre col napa o col china. Este gran repollo de forma ovalada es fundamental en la cocina coreana y china, y en la gastronomía asiática en general, y no solo por ser el ingrediente principal del kimchi. […]
