🥢 ¡Hola, queridos gourmets curiosos! Prepárense para viajar al corazón de las bulliciosas calles de Shanghái sin salir de la comodidad de su cocina. ¿Listos para aceptar el reto? Ponte tu delantal más vistoso, toma tu mejor wok y prepárate para jugar con el fuego (de la cocina, claro). Hoy […]
¡Hola, amantes de la buena comida! Soy su experto favorito en cocina asiática y vuelvo con una receta nueva y tentadora que les hará salivar: el cerdo crujiente… ¡pero en freidora de aire! También pueden ver mi pollo asado vietnamita en freidora de aire, mis pechugas de pollo en freidora […]
El char siu, también conocido como cerdo lacado chino, es una sabrosa especialidad cantonesa de carne asada. Con esta receta podrás preparar en casa un char siu auténtico, digno de los mejores restaurantes. ¿Qué es el cerdo char siu? El char siu (叉烧) es un tipo de carne asada cantonesa […]
La clásica sopa pequinesa, conocida también como Suan La Tang o Hot and Sour Soup en inglés (y, para nuestros lectores quebequenses, sopa agripicante), es un plato imprescindible de cocina china. Es casi imposible dar con un restaurante de nuestra región que no la incluya en su carta. A pesar […]
¿Qué es el jujube? El jujube, también llamado dátil chino, es un pequeño fruto de color marrón o rojo oscuro que crece en un árbol conocido como «jujubier». El fruto posee una piel lisa y brillante, y alberga una pulpa dulce y crujiente que puede consumirse fresca o seca. Se […]
Esta receta auténtica de salsa de frijoles negros es uno de los secretos mejor guardados para preparar algunos de los mejores platos chinos del planeta! ¡Realzará el sabor de tus platos chinos ! Quienes ya saben lo que es la salsa china de frijoles negros conocen de sobra las maravillas que […]
No todos los champiñones necesitan saltearse y cocinarse a toda prisa. Los champiñones braseados son igual de maravillosos, sobre todo cuando se cuecen a fuego lento al estilo de la cocina china. La técnica se llama «cocción roja» y es muy común en China, a menudo con carne de cerdo. […]
El xiaolongbao, también conocido como dumpling de sopa chino, es un tipo de dim sum que muchos consideran la cúspide de la perfección culinaria. Este tesoro gastronómico aúna tradición y maestría. Este manjar, emblema de la cocina de Jiangnan en China, goza de una reputación y una popularidad incomparables. Para […]
La pimienta de Sichuan no solo pica: es una auténtica explosión de sabores que añade a sus platos unas notas cítricas muy aromáticas. Con el picor de la pimienta negra y un toque de frescura, esta especia china sabrá sorprenderle una y otra vez. ¿Qué es la pimienta de Sichuan? […]
Los siu mai, también conocidos como xiu mai, e incluso como «bouchons» en la isla de La Reunión, son uno de mis dim sum preferidos. ¿Por qué? Porque se pliegan con facilidad y quedan increíblemente jugosos: puedo comerme docenas sin que luego me pese en el estómago. Eso sí que […]
