Un caldo filipino reconfortante y lleno de sabor, cocido a fuego lento durante horas con jarretes de ternera, maíz y pak choy para una sopa ultrasabrosa. En el bol, un caldo dorado y cristalino deja escapar volutas de vapor; el aroma limpio de la ternera se mezcla con la dulzura […]
Una sopa especiada que cuece a fuego lento costillas de cerdo hasta obtener un caldo rico y reconfortante. En los puestos de desayuno de Klang, llega aún humeante : una olla de barro llena de un caldo de color marrón oscuro, cuyo vapor está realzado con pimienta y hierbas de inspiración […]
Una sopa tailandesa Tom Saap aromática y picante, en la que un caldo de cerdo cocido a fuego lento se mezcla con una pasta de hierbas tostadas, lima y copos de chile. Pronuncia saap en el dialecto isan y queda todo dicho : la palabra significa simplemente « delicioso ». Añade el suave […]
Un curry tailandés de cangrejo cremoso y picante, que combina pasta de chile asado, leche en polvo y aromáticos crujientes para un plato principal rico en sabores. Sigue el aroma del curry tostado mezclado con el vapor salobre que flota por los callejones de Bangkok al anochecer. Probablemente te detendrás […]
Descubre el sinigang filipino, un caldo acidulado y reconfortante que combina cerdo tierno y verduras variadas. Cuando la guía colaborativa de TasteAtlas coronó al sinigang mejor sopa de verduras de 2021, los filipinos sintieron menos sorpresa que una discreta sensación de validación. Un cuenco humeante de este guiso es, desde hace mucho tiempo, […]
¿Qué es el Phở? El phở (se pronuncia «foh») es una sopa vietnamita de fideos, casi siempre elaborada con carne de ternera, y coronada con brotes de soja frescos, albahaca y chile. Es EL plato emblemático de la gastronomía vietnamita. Me fascina esta sopa extraordinaria, con un caldo de aroma […]
Una deliciosa sopa coreana de fideos cortados a cuchillo, servida en un caldo de anchoas con guarniciones variadas y salsa picante. Lo primero que notas es la bruma. Un velo de vapor con aroma a fideos se condensa en el cristal del escaparate mientras la lluvia de verano repiquetea en el toldo. […]
Un delicioso ramen tantanmen picante que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y queda digno de los mejores restaurantes Un caldo cremoso, sabroso y deliciosamente especiado, coronado por una carne de sabor intenso. Esa es la promesa que les hago, queridos lectores, con esta receta de ramen […]
Una deliciosa receta japonesa que combina fideos udon bien carnosos con un curry japonés cremoso y reconfortante El curry udon (カレーうどん), a veces llamado kare udon o udon al curry, es un ejemplo perfecto de la gastronomía japonesa que mezcla las influencias washoku (cocina tradicional japonesa) y yoshoku (cocina japonesa […]
Une délicieuse recette traditionnelle de porc braisé thaï qui remplira votre cuisine des odeurs enivrantes des nightmarkets thaïlandais Si il y a une chose que j’associe directement à la cuisine thaïlandaise, c’est le Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Littéralement «Porc braisé avec du riz», c’est un des plat de streetfood les […]
