Un butter chicken irresistible: jugoso pollo asado bañado en una salsa de tomate cremosa y fragante Imagina un plato de pollo tandoori marcado por el fuego, con bordes ahumados y ampollados. Después se sumerge en una salsa naranja brillante, tan reluciente que refleja las luces del comedor. El primer bocado […]
Cremoso y rebosante de especias, este pollo tikka masala te transporta a la India sin salir de casa. Desde los restaurantes de curry nocturnos de Brick Lane hasta las cenas de los martes en el 11º arrondissement, el pollo tikka masala se ha consagrado como uno de los curris más populares del […]
Un vapor dulce se escapa del cuenco, cargado con el aroma de ternera acariciada por soja, cebollas confitadas y cintas de huevo apenas cuajado. Esta combinación, tan hogareña, irradia calor maternal, aunque su nombre revela que los ingredientes son perfectos desconocidos. El tanindon, ese travieso « bol del forastero », réplica al dúo […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un temperado crujiente en ghee. El vapor se eleva de un montículo de arroz blanco mientras un dal fino y dorado cubre los granos, perfumado con ghee y ajo frito: el plato cotidiano emblemático de Nepal. […]
Estas alitas de pollo japonesas, fritas dos veces y luego cubiertas con un glaseado de salsa de soja y mirin, y espolvoreadas con sésamo, ofrecen una piel ultracrujiente y un adictivo sabor agridulce. El primer bocado cruje: la piel del pollo, fina y translúcida, se rompe y de inmediato libera […]
Un refrescante ceviche filipino que combina atún crudo marinado en vinagre de arroz, cítricos y verduras crujientes. El sol apenas asoma en el horizonte. Sobre una banca de madera frente a las costas de Surigao, la faena ya cede su lugar al desayuno. Un pescador iza las redes con un […]
Una receta tradicional de Nasi Lemak que te hará viajar El amanecer en Kuala Lumpur despunta entre el suave siseo del tráfico. Aún mejor, el aroma a leche de coco que infla el arroz ya flota en el aire. En un puesto callejero, el vendedor entreabre una pirámide de hoja de […]
Deliciosos rollitos fritos indonesios rellenos de un sabroso preparado de pollo, camarones y brotes de bambú, servidos con una salsa picante casera. Lo primero que se percibe en el angosto callejón de Gang Lombok, en Semarang, es el agudo chisporroteo del aceite que golpea los techos de zinc. Después llega un […]
El célebre cerdo empanizado coreano en su versión más tradicional. Una delicia bañada en una salsa simplemente divina Lo primero que salta a la vista es su tamaño3a un f3valo dorado que cubre todo el plato. Bajo el cuchillo, la corteza cede con un leve crujido mientras una salsa marrf3n […]
Una deliciosa variante tradicional súper picante del kimbap coreano En una tarde brumosa en el mercado Jungang de Jinju, un vapor con aroma a chile se eleva de un modesto bunsik. Se desliza por el pasillo y atrae a los transeúntes. Los clientes se limpian las gafas empañadas, se colocan guantes […]
