El pollo al jengibre tiene un lugar especial en mi corazón. No sé si es porque el pollo caramelizado, en cualquiera de sus formas, me pierde o por la nota suave que aporta el jengibre fresco. En fin, este clásico chino es simplemente delicioso.
El salteado de pollo al jengibre sorprenderá a quienes normalmente no les gusta el jengibre y se inclinan más por un pollo con salsa de soja u otras opciones: aquí no se percibe el sabor del jengibre tal cual. Para quien le interese, también tengo una versión malaya de pollo con jengibre y cebolleta.
Tengo la impresión de repetirme a menudo en el blog, pero los ingredientes de este plato se combinan y crean algo totalmente nuevo para el paladar. ¡Y está riquísimo!
¿Cómo preparar un buen pollo al jengibre? Sinceramente, no es difícil. En apenas 10 minutos tendrás un plato delicioso delante. Si te gusta el pollo, mis fideos con pollo te van a encantar.
Consejos para un pollo al jengibre perfecto
Fuego fuerte: Calienta bien la sartén o el wok antes de añadir los ingredientes; es clave para que el plato salga bien.
Deja que el calor se acumule; de lo contrario, cuando añadas el pollo frío de la nevera (si tu pollo no está frío en el momento de echarlo a saltear, te aconsejo pedir cita para un lavado de estómago), la sartén perderá calor y acabarás con carne más hervida que salteada…
Si no te ves capaz de remover muy rápido tras añadir la maicena, baja un poco el fuego; de lo contrario, corres el riesgo de que se queme.
Otra receta de pollo en tiras con salsa es mi delicioso pollo con champiñones; o, si prefieres ternera, aquí tienes mi receta de ternera con cebolleta
Ingredientes
SALSA
- 60 g de vino de Shaoxing
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 0.25 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
POLLO
- 600 g de contramuslos de pollo en cubos
- 3 tallos de cebolleta en rodajas de 1 cm (partes blancas y verdes separadas)
- 4 dientes de ajo cortados por la mitad
- 3 chalotas picadas
- 6 rodajas de jengibre
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa (excepto el agua, la maicena y el vino) en un bol. Aparte, mezcla el agua con la maicena.
- Con el lado plano del cuchillo, machaca las partes blancas de las cebolletas, el ajo y el jengibre.
- En un wok a fuego alto con un poco de aceite, saltea el jengibre durante 20 segundos.
- Añade el pollo y deja que se dore 50 segundos. Dale la vuelta y dora 30 segundos más.
- Añade las chalotas, las partes blancas de las cebolletas y el ajo; saltea 1 min.
- Añade el vino de Shaoxing y saltea 20 segundos.
- Añade el resto (excepto el agua y la maicena) y saltea 5 min, mezclando bien.
- Añade las partes verdes de las cebolletas y deja que la salsa reduzca un poco más.
- Añade la mezcla de maicena para espesar y remueve bien.
