El udon es un clásico de la cocina japonesa. Si me siguen desde hace un tiempo, seguramente conocen mis yaki udon de ternera, que ya no necesitan presentación.
Para esta receta, quise inspirarme en la cocina coreana porque últimamente estoy un poco enganchado al gochujang. Así que, en exclusiva, les presento mis udon salteados con kimchi. Si prefieren algo más caldoso, prueben mis kitsune udon o mis niku udon
Deliciosamente gruesos y sabrosos, estos fideos son ideales tanto para disfrutar de comida reconfortante como para llenarse de energía y afrontar la tarde de lleno.
Ingredientes para los udon salteados con kimchi
Como de costumbre, usamos salsa de soja clara, que no debe confundirse con la salsa de soja oscura.
A continuación, el gochujang y el gochugaru, para los que ya les dejé el enlace más arriba. Son las dos especias coreanas estrella que harán el plato deliciosamente exótico.
El gochujang y el gochugaru le dan esa magnífica coloración
Lo mismo con el kimchi: pueden usarlo casero o de frasco si van con prisa.
¿Cómo acompañar los udon salteados con kimchi?
Para mí, EL ACOMPAÑAMIENTO por excelencia para este plato es mi ternera con cebolla
La famosa ternera con cebolla
Udon salteados con kimchi
Ingredientes
- 200 g udon precocidos
- 4 cucharadas kimchi
- 1 cucharada ajo picado
- 0.5 cebolla en rodajas
Salsa
- 1 cucharadita gochugaru
- 1 cucharadita gochujang
- 1 cucharadita salsa de soja ligera
- 1 cucharadita miel
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharada agua
Instrucciones
- En un bol, mezcla los ingredientes de la salsa. En una olla con agua hirviendo, separa los fideos udon y escúrrelos en un colador.
- Calienta un wok a fuego alto con un chorrito de aceite y saltea el ajo durante 30 segundos.
- Añade la cebolla y saltea 3 min.
- Añade el kimchi y saltea 1 min.
- Añade los fideos y mezcla 1 min.
- Añade la salsa, mezcla y deja reducir 2 min.
- Termina con semillas de sésamo, cebolleta y cebolla seca.
