Una deliciosa receta de huevos marinados al estilo coreano. Suaves y súper sabrosos
¿Es un acompañamiento? ¿Un delicioso topping para ramen? ¿Una comida de madrugada? ¿Un banchan?
Estos huevos lo son TODO a la vez. Bueno, exagero un poco, pero es difícil encontrar un plato coreano más versátil. Se prepara con antelación sin complicaciones, se conserva un tiempo y la marinada sirve como salsa deliciosa. En serio, sobre arroz es simplemente una pasada
¿Qué son los huevos mayak?
Los mayak gyeran, o huevos marinados en salsa de soja, forman parte de los numerosos banchan (platos de acompañamiento) de la cocina coreana. La palabra «gyeran» significa «huevo» en coreano.
En cuanto a «mayak», se traduce literalmente como «droga»; y antes de que se lo pregunten, no, ¡estos huevos no están impregnados de sustancias ilícitas!
De hecho, en Corea se suele añadir la palabra «mayak» a un plato cuando este es simplemente irresistible. Algo parecido a mi arroz frito (alto riesgo de adicción)
Los mayak gyeran se componen de huevos cocidos (normalmente mollet), pelados y luego sumergidos en una mezcla de salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aromáticos potentes como el gochugaru (polvo de chile rojo coreano), el ajo, chiles frescos y las cebolletas.
Tras unas horas en esta marinada llena de sabor, los huevos quedan salados, intensos y ácidos, con una yema maravillosamente cremosa. Puedes colocarlos sobre un lecho de arroz blanco humeante, servirlos como banchan o comerte uno como snack.
Los ingredientes principales de los huevos marinados coreanos
La salsa de soja light: Si es tu primera vez por aquí, debes saber que detrás de este nombre inusual se esconde simplemente la salsa de soja salada corriente que se encuentra en cualquier parte
El sirope de arroz: este o el sirope de maíz son lo ideal, pero la miel también servirá perfectamente. En realidad, solo necesitas algo dulce y líquido
El aceite de sésamo: utilizado para terminar el plato en el momento de comer, es una maravilla
Mayak Gyeran – Huevos marinados coreanos
Ingredientes
- 6 Huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 120 ml de salsa de soja ligera
- 120 ml de agua
- 120 ml de jarabe de arroz puede sustituirse por jarabe de maíz o miel
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cebolletas picadas
- 1 chile verde picado (opcional)
- 1 chile rojo picado (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
Para servir
- Arroz cocido
- Aceite de sésamo
Para pelar los huevos
- 1 baño de agua helada
Elaboración paso a paso
- Ponga a hervir suficiente agua en una cacerola para cubrir 6 Huevos.
- Agregue la sal y el vinagre al agua.2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de vinagre blanco
- Cuando rompa el hervor, incorpore los huevos con cuidado.6 Huevos
- Cueza los huevos 6 minutos para obtener la yema líquida (5 minutos si su cocina es muy potente) o hasta 10 minutos para que queden duros (8 minutos en cocinas potentes).
- Transcurrido el tiempo, pase los huevos directamente a un baño de agua helada.1 baño de agua helada
- Déjelos enfriar por completo.
- Mientras, prepare la marinada: mezcle la salsa de soja, el agua y el jarabe de arroz hasta obtener una mezcla uniforme.120 ml de salsa de soja ligera, 120 ml de agua, 120 ml de jarabe de arroz
- Agregue el ajo, las cebolletas, los chiles y las semillas de sésamo, y remueva.3 dientes de ajo, 4 cebolletas, 1 chile verde, 1 chile rojo, 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
- Pele los huevos con cuidado para no romperlos y colóquelos en un recipiente hermético.
- Cubra los huevos con la marinada, tape y refrigere al menos 6 horas (mejor, toda la noche).
- Sirva acompañados de arroz caliente, un poco de la marinada y un chorrito de aceite de sésamo.Arroz cocido, Aceite de sésamo
Notas
Nutrition
Fuentes culinarias
He tomado la receta del blog Seonk Young Longest; realmente lo recomiendo si buscas buenas fuentes de recetas coreanas
