Una receta deliciosa de huevos marinados al estilo coreano: cremosos y muy sabrosos
¿Es una guarnición? ¿Un delicioso topping para ramen? ¿Una comida exprés? ¿Un banchan?
Estos huevos son TODO eso a la vez. Vale, quizá exagero un poco, pero cuesta encontrar un plato coreano más versátil. Se preparan con antelación sin complicaciones, aguantan varios días en la nevera y la marinada hace de salsa espectacular. Sobre arroz caliente, de verdad, son una auténtica locura.
¿Qué son los huevos Mayak?
Los mayak gyeran, o huevos marinados en salsa de soja, forman parte de los muchos banchan (platillos de acompañamiento) de la cocina coreana. El término «gyeran» significa «huevo» en coreano.
Por su parte, «mayak» se traduce literalmente como «droga» y, antes de que lo preguntes: no, ¡estos huevos no llevan nada ilegal!
En Corea se antepone «mayak» a un plato cuando resulta sencillamente irresistible, algo parecido a mi arroz frito (altamente adictivo).
Los mayak gyeran se preparan con huevos cocidos —por lo general, a media cocción— pelados y luego sumergidos en una mezcla de salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aromáticos potentes como el gochugaru (chile rojo coreano en polvo), ajo, chiles frescos y cebolletas.
Tras unas horas en esta marinada cargada de sabor, los huevos quedan salados, intensos y ligeramente ácidos, con una yema deliciosamente cremosa. Ponlos sobre un cuenco de arroz blanco humeante, sírvelos como banchan o tómate uno como tentempié.
Ingredientes principales de los huevos marinados coreanos
La salsa de soja light: si es tu primera visita, te cuento que, pese a su nombre, no es más que la salsa de soja salada corriente que se encuentra en cualquier supermercado.
El sirope de arroz: tanto este como el jarabe de maíz funcionan de maravilla; la miel también sirve. En realidad, solo necesitas algo dulce y fluido.
Elaceite de sésamo: añádelo al final, justo antes de comer, y verás la diferencia.
Mayak Gyeran – Huevos marinados coreanos
Ingredientes
- 6 Huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 120 ml de salsa de soja ligera
- 120 ml de agua
- 120 ml de jarabe de arroz puede sustituirse por jarabe de maíz o miel
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cebolletas picadas
- 1 chile verde picado (opcional)
- 1 chile rojo picado (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
Para servir
- Arroz cocido
- Aceite de sésamo
Para pelar los huevos
- 1 baño de agua helada
Instrucciones
- Ponga a hervir suficiente agua en una cacerola para cubrir 6 Huevos.
- Agregue la sal y el vinagre al agua.2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de vinagre blanco
- Cuando rompa el hervor, incorpore los huevos con cuidado.6 Huevos
- Cueza los huevos 6 minutos para obtener la yema líquida (5 minutos si su cocina es muy potente) o hasta 10 minutos para que queden duros (8 minutos en cocinas potentes).
- Transcurrido el tiempo, pase los huevos directamente a un baño de agua helada.1 baño de agua helada
- Déjelos enfriar por completo.
- Mientras, prepare la marinada: mezcle la salsa de soja, el agua y el jarabe de arroz hasta obtener una mezcla uniforme.120 ml de salsa de soja ligera, 120 ml de agua, 120 ml de jarabe de arroz
- Agregue el ajo, las cebolletas, los chiles y las semillas de sésamo, y remueva.3 dientes de ajo, 4 cebolletas, 1 chile verde, 1 chile rojo, 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
- Pele los huevos con cuidado para no romperlos y colóquelos en un recipiente hermético.
- Cubra los huevos con la marinada, tape y refrigere al menos 6 horas (mejor, toda la noche).
- Sirva acompañados de arroz caliente, un poco de la marinada y un chorrito de aceite de sésamo.Arroz cocido, Aceite de sésamo
Notas
Nutrición
Fuentes culinarias
He adaptado la receta del blog Seonkyoung Longest; te lo recomiendo mucho si buscas buenas recetas coreanas.
Che salvezza per una serata in cui ero stanchissima e con pochissimo tempo: si prepara in un attimo e poi fa tutto il frigo, e sul riso caldo è davvero irresistibile 😋
Incredibili, tuorlo cremoso e marinata da sogno, li rifarò prestissimo! 😊
Li ho già preparate circa 4 volte e ogni volta spariscono in un attimo: tuorlo cremoso e marinata super saporita, perfette sul riso 😋
Non sono molto bravo in cucina e pensavo di pasticciare con i tempi, invece il tuorlo è venuto cremoso e la marinata ha un sapore pazzesco sul riso caldo 😅 La prossima volta ne faccio doppia dose perché sono sparite in un attimo!