Con esta receta de wonton fritos disfrutarás de unos deliciosos raviolis wantán rellenos de carne de cerdo picada, champiñones y otros condimentos sabrosos. Luego se fríen hasta que queden bien dorados y crujientes. En pocas palabras, ¡una auténtica bomba para un aperitivo al más puro estilo chino!
¿Cómo hacer wonton fritos?
Verás que preparar tus propios wonton es sorprendentemente fácil y entretenido. Para el relleno, mezcla carne de cerdo picada, champiñones y cebolletas muy picados, salsa de soja ligera, fécula de maíz y tus condimentos preferidos.
Cuando tengas la mezcla lista, coloca una cucharadita de relleno en el centro de una lámina cuadrada de wonton. Dobla la lámina y resérvala. Repite con el resto del relleno y de las obleas. Tras un golpe de fritura en aceite bien caliente, los wonton quedarán dorados y deliciosamente crujientes. Sírvelos al momento con la salsa para mojar y ¡a disfrutar!
Consejos para triunfar con tus wonton fritos
- Dobla los wonton como más cómodo te resulte. Puedes guiarte por las fotos o simplemente plegar la lámina en forma de triángulo.
- El relleno puede prepararse con hasta un día de antelación.
- Usa un termómetro de fritura para controlar que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, los wonton se quemarán; si está demasiado frío, absorberán aceite y quedarán pesados. Se vuelven empalagosos enseguida.
- Me encanta acompañarlos con una salsa sweet chili casera. También quedan de maravilla con salsa agridulce u otra salsa de estilo asiático que te guste. (No es china, pero tengo debilidad por la salsa nem)
- Estos wonton están mejores recién hechos, pero las sobras puedes guardarlas en la nevera y recalentarlas en el horno hasta que recuperen el crujiente.
¿Cómo doblar un wonton?
Para doblar un wonton, coloca la lámina sobre una superficie plana en forma de rombo, con una punta hacia ti y la otra hacia afuera. Pon aproximadamente 3/4 de cucharadita de relleno en el centro. Moja un dedo en agua y humedece el borde de la mitad superior del cuadrado.
Dobla la lámina alejándola de ti para formar un triángulo con las puntas hacia arriba y el lado largo frente a ti.
Presiona los bordes superiores para sellarlos. Ya tienes tu primer triángulo… enhorabuena, solo te quedan 50 mas.
Luego, con ambas manos, pliega las puntas del triángulo hacia ti usando los pulgares para hundir ligeramente la bolsita. Pon una gota de agua en uno de los extremos y presiona ambos para sellar. Obtendrás un anillo a partir del triángulo.
¿Se pueden freír los wonton congelados?
Al igual que con los gyoza congelados, no aconsejo freír wonton directamente congelados. Si quieres conservarlos crudos en el congelador y freírlos más tarde, descongélalos por completo en la nevera antes de cocinarlos. Sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Wontones fritos
Equipo
Ingredientes
- 450 g carne de cerdo picada
- 20 g setas shiitake finamente picadas
- 20 g cebolletas finamente picadas
- 1 cucharada salsa de soja clara
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita maicena
- 0.5 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 0.5 cucharadita jengibre fresco picado
- 1 cucharadita ajo picado
- 12 láminas cuadradas de wontón
- aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un bol mezcla todos los ingredientes salvo la masa de wontón y el aceite para freír.
- Coloca una lámina de wontón sobre la superficie de trabajo y mantén las demás tapadas para que no se resequen.
- Humedece con agua los dos bordes más alejados de la lámina.
- Pon 3/4 de cucharadita del relleno en el centro.
- Dobla la lámina formando un triángulo y une las dos esquinas inferiores hasta obtener un ‘saquito’; sella con un poco de agua.
- Repite con las láminas y el relleno restantes.
- Calienta unos 8 cm de aceite en una cacerola hasta que alcance 190 °C.
- Fríe de 6 a 8 wontones por tanda, de 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y repite con los demás.
- Sirve enseguida acompañados de salsa agridulce de chile.
