La receta del famoso mochi helado, un postre sencillo que se disfruta tanto en verano como en invierno
Sinceramente, prefiero los mochis clásicos a los helados; aun así, en nuestras regiones, y pese al gran entusiasmo por la cocina japonesa tradicional, el mochi helado es, con diferencia, el más conocido. Por eso, tras muchos correos vuestros, aquí tenéis una receta sencilla.
Y bueno… es verdad que después de hacer deporte o en un día muy caluroso sienta de maravilla, jeje
¿Qué es el mochi helado?
Pues bien, es una versión helada e irresistiblemente golosa del mochi japonés tradicional. Imagina una fina cobertura de mochi, ese famoso pastel de arroz dulce, ligeramente elástico y azucarado, que envuelve en su interior un sorbete refrescante o un cremoso helado.
A diferencia del mochi tradicional, a menudo ligado a ceremonias y preparaciones laboriosas, el mochi helado busca ser más moderno y sencillo de elaborar, adaptándose a todo tipo de ocasiones, desde celebraciones familiares hasta pequeños caprichos del día a día.
Esta delicia se ha convertido en una manera divertida e innovadora de disfrutar del helado, con la posibilidad de explorar una variedad infinita de sabores y rellenos, desde la clásica pasta de sésamo hasta el helado de chicle
Ingredientes principales para preparar mochi helado
Harina de arroz glutinoso: es indispensable para la receta; no se puede reemplazar por harina de arroz normal ni por harina de trigo
Fécula de maíz: al igual que en la masa para gyoza, ayuda a reducir la pegajosidad de la masa y a hacerla más manejable
Mochi Helado Casero
Ingredientes
- 135 gramos de harina de arroz glutinoso
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 235 ml de agua
- Unas gotas de colorante alimentario rojo
- Fécula de maíz para espolvorear
- Helado tu sabor favorito
Instrucciones
Congelar las bolas de helado
- Forra una bandeja con papel de hornear.
- Con una cuchara pequeña para helado, forma rápidamente bolas y colócalas sobre el papel.
- Rueda las bolas presionando ligeramente para crear una base plana que se apoye bien en la bandeja.
- Congela durante 1 hora.
Preparar el mochi
- Mezcla la harina de arroz, el azúcar y el azúcar glas en un bol apto para microondas.
- Añade el agua y el colorante y remueve hasta que la mezcla quede homogénea.
- Cubre el bol con film plástico y calienta la masa en el microondas durante 1 minuto.
- Humedece la espátula para que no se pegue y dobla la masa varias veces.
- Vuelve a cubrir y calienta 1 minuto más.
- Dobla de nuevo y cocina 30 segundos extra.
- La masa debe quedar ligeramente brillante; si no es así, cocínala 30 segundos más.
Estirar la masa
- Cubre la superficie de trabajo con papel de hornear y espolvoréalo con una fina capa de fécula de maíz.
- Con una espátula de goma, raspa la masa del bol y deposítala sobre el papel (estará muy caliente; evita tocarla).
- Espolvorea la parte superior de la masa con más fécula de maíz.
- Con un rodillo, estira la masa formando un gran rectángulo.
- Si la masa se pega mientras la estiras, espolvorea un poco más de fécula de maíz.
- Deja la masa con un grosor aproximado de 6 mm.
- Pasa el papel con la masa a una bandeja y refrigera durante 30 minutos.
Dar forma al mochi
- Corta cuadrados grandes de film plástico (uno por cada bola de helado).
- Cada mochi se envolverá en film antes de congelarlo.
Rellenar el mochi
- Saca la masa del refrigerador y, con un cortador redondo de unos 8 cm de diámetro, recorta círculos.
- Los círculos deben ser lo bastante grandes para poder cerrar la masa alrededor del helado.
- Toma un círculo y retira suavemente la fécula de la superficie con un pincel seco.
- Trabaja con una bola de helado a la vez, dejando las demás en el congelador. Coloca la bola en el centro del círculo y ajusta la masa alrededor.
- Pellizca los bordes para sellar el mochi.
- Coloca el mochi sobre un cuadrado de film, junta las esquinas y gira para cerrar bien.
Congelar
- Devuelve el mochi al congelador con la unión del film hacia abajo.
- Repite con el resto de la masa y del helado.
- Congela los mochis durante al menos 1 hora antes de servir.
- Una vez congelados, consérvalos dentro de una bolsa o recipiente apto para congelador, hasta 3 meses.
- Déjalos atemperar unos minutos antes de disfrutar.
Notas
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- Mantequilla de cacahuete: Incorpora 2 cucharadas justo después de cocinar la masa en el microondas.
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- Chocolate: Añade 1 cucharadita de cacao en polvo antes de la cocción.
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- Matcha: Añade 1 cucharadita de matcha antes de la cocción.
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- Vainilla: Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla antes de la cocción.
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- Coco: Sustituye 1 cucharada de agua por leche de coco antes de la cocción.
